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Caciotta caprina

26,16 

Prezzo al kg: €23,79

Caciotta caprina


Pezzatura: formella intera ca. 1,1/1,2kg

Formaggio a pasta tenera senza occhiatura evidente morbida e cremosa soffice bianca e di sapore dolce gradevole per palati delicati.

 

Produttore

Caseificio Sociale Alto But

Il Caseificio Alto But nasce nel 1969 dalla fusione delle piccole latterie della Val but, inizialmente era stato prog…

Territorio

Carnia

La parte occidentale delle Alpi Friulane, che si innalzano tra il fiume Fella e l’alto Isonzo, è conosciuta come Carn…

Abbinamenti

Salumi, vini bianchi, composte

Ottima come formaggio da tavola, accompagnata da salumi delicati, pane e vini bianchi. Ottima anche come stuzzichino,…

Produttore

Caseificio Sociale Alto But

Il Caseificio Alto But nasce nel 1969 dalla fusione delle piccole latterie della Val but, inizialmente era stato prog…

Territorio

Carnia

La parte occidentale delle Alpi Friulane, che si innalzano tra il fiume Fella e l’alto Isonzo, è conosciuta come Carn…

Abbinamenti

Salumi, vini bianchi, composte

Ottima come formaggio da tavola, accompagnata da salumi delicati, pane e vini bianchi. Ottima anche come stuzzichino,…

Formaggio a pasta tenera senza occhiatura evidente morbida e cremosa soffice bianca e di sapore dolce gradevole per palati delicati.

Ingredienti: latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Crosta non edibile.
Conservare in frigo tra i 4° e i 10°.

Origine del latte: Italia, friuli.

 

Valori medi per 100g:

Valore energetico: 1153 kj/276 kcal
Grassi: 18,7 gr
di cui saturi: 12,4 gr
Carboidrati: 0,7 gr
di cui zuccheri: 0,7 gr
Proteine: 26,1 gr
Sale: 1,10 gr

formaggio bbf03034

Sei interessato a un formato diverso di questo formaggio, come una forma intera o una mezza forma?
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Produttore

Il Caseificio Alto But nasce nel 1969 dalla fusione delle piccole latterie della Val but, inizialmente era stato progettato nella zona industriale di Paluzza poi a causa dell’impossibilità di reperire il terreno adatto è stato spostato nella zona artigianale di Sutrio, inizia l’attività il 2 novembre 1972, i comuni interessati inizialmente erano: Sutrio, Paluzza, Cercivento, Ravascletto, Arta terme, Zuglio, Tolmezzo.
Subito dopo il terremoto del 1976 si sono aggiunti per una decina di anni i comuni di Venzone, Carnia ed Amaro in quanto le loro latterie erano state devastate dal terremoto, successivamente per 5-6 anni raccoglie il latte di alcuni paesi della Val Degano.
I soci inizialmente erano circa 600 di piccolissime dimensioni per un quantitativo massimo di latte giornaliero di circa 75ql.
Il primo presidente fu Dario Della Pietra di Cercivento poi seguirono Ciliani Elio di Arta Terme, Talotti Vinicio di Arta Terme.
Si lavorano, da dicembre a giugno, 115 ql di latte al giorno, mentre da luglio a novembre 60 ql al giorno in quanto il grosso del bestiame sale sulle malghe.
L’attuale presidente del Caseificio Alto But è Peresson Claudio di Arta Terme.
Il Casaro ed il suo staff aprono le porte del laboratorio mettendo a disposizione la propria esperienza e professionalità a tutte le scuole interessate alle fasi del processo di trasformazione del latte in formaggio. La visita guidata ha inizio nel laboratorio di produzione, prosegue nelle sale di maturazione e termina con la degustazione del prodotto finito.


Territorio

La parte occidentale delle Alpi Friulane, che si innalzano tra il fiume Fella e l’alto Isonzo, è conosciuta come Carnia, regione storica che si estende principalmente a nord e a est del sistema dolomitico. Il nome Carnia deriva dagli antichi carni, popolazione celtica residente nel bacino del Tagliamento e dell’Isonzo.

Le montagne sono costituite da tre tipi di roccia differente: il calcare, la selce e la dolomia.
Un luogo dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi, influenzandosi a vicenda; splendide montagne incrociano le valli, ammorbidite da secoli di interventi da parte dell’uomo, dove si possono scrutare pascoli e boschi curati in ogni dettaglio con amore per il territorio; l’assenza di attività industriali restituisce un paesaggio incontaminato e intimamente legato alle sue origini.

Abbinamenti

Ottima come formaggio da tavola, accompagnata da salumi delicati, pane e vini bianchi, come Sauvignon o Chardonnay, in alternativa dopo pasto insieme ad un dorato Ramandolo. Ottima anche come stuzzichino, con composte e confetture, che ne esaltano il sapore e ne bilanciano la sapidità.