PROMO 
Fagagna mezzano
6,95 €
Il formaggio Latteria mezzano, dolce e delicato, assume un sapore più deciso e pieno, acquistando una maggiore sapidità.
Produttore
Latteria di Fagagna – Borgo Paludo
Territorio
Fagagna
Abbinamenti
Vini, salumi
Produttore
Latteria di Fagagna – Borgo Paludo
Territorio
Fagagna
Abbinamenti
Vini, salumi
La latteria di Borgo Paludo fu fondata a Fagagna nel 1923 ed è oggi la più antica del paese; negli anni ha saputo tramandare fedelmente il sapore tipico del prodotto, affiancando alle nuove tecnologie il rispetto della tradizione.
il gusto unico del formaggio di Fagagna è il risultato di una sapiente trasformazione del latte crudo di alta qualità. questo formaggio si presenta in tre tipologie: Fresco – per assaporare il gusto del latte, Mezzano – per apprezzare un gusto più deciso e Stagionato – per un carattere forte e saporito.
La ricetta di questo formaggio ha una tradizione lunga 80 anni, quelli che cottura dopo cottura, stagione dopo stagione, la cooperativa di Borgo Paludo ha dovuto mettere assieme per imparare a fare il formaggio noto come latteria di Fagagna.
Se ci dirigiamo nell’immediato nord di Udine possiamo ammirare alcuni dei paesi più belli del Friuli tra cui il borgo Fagagna, già abitata dai romani nel I secolo d.C..
Siamo a pochi chilometri da San Daniele, dove l’aria delle Alpi Carniche incontra l’aria del mare Adriatico, per donare un sapore unico ai salumi prodotti nella zona. Trionfano così le ricette tradizionali del maiale: brovada e muset, salsicce, verze cavoli ecc., il tutto servito con polenta e formaggio di Fagagna e pesât (lardo con verdure ed erbe aromatiche). Fagagna è specializzata anche in piatti d’oca, cucinati alla perfezione in un antico casale ristrutturato. Infine il vino: il più importante è il Picolit, che veniva prodotto nel 1761 dal Conte Asquini.
Abbinamento consigliato.. vini dal carattere deciso e salumi saporiti, come pancetta, speck e salame.
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