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Pignolo
Vino ottenuto dall’appassimento di uve pignolo, con successivo affinamento in legno Esprime profumo intenso, ed un corpo importante, ottimo con carni rosse.
Produttore
Azienda vitivinicola Maurizio Zaccomer
Territorio
Nimis – Ramandolo
Abbinamenti
Carne, salumi, fomaggi
Produttore
Azienda vitivinicola Maurizio Zaccomer
Territorio
Nimis – Ramandolo
Abbinamenti
Carne, salumi, fomaggi
L’azienda Zaccomer nasce negli anni ’60 con Valentino padre dell’attuale titolare Maurizio, che oggi gestisce l’attività conservando le caratteristiche della conduzione familiare e l’antica tradizione friulana di fare buon vino, ma adottando tecnologie moderne.
L’ampliamento progressivo della superficie vitata, la risistemazione delle varietà autoctone presenti, la ristrutturazione della cantina per adattarla alle nuove esigenze produttive sono un segno importante della dinamicità di quest’azienda. Una grande passione per il Ramandolo spinge Maurizio Zaccomer a migliorare le tecniche di appassimento e l’utilizzo del legno per l’affinamento.
Rossi importanti, come il Refosco dal Peduncolo Rosso e lo Schiopettino vengono affinati in barrique.
Nel comune di Nimis si trova la frazione di Ramandolo, una località riconosciuta come patria del Ramandolo, un pregiato vino bianco, il primo friulano ad ottenere la DOCG.
Il piccolo comune ha avuto grande importanza strategica nel ducato longobardo del Friuli e ospita al suo interno uno dei più antichi luoghi di culto della regione, la Pieve dei SS. Gervasio e Protasio.
Oltre a questo, di grande interesse sono il Castello di Cergneu, il settecentesco Santuario della Madonna delle Pianelle e la cinquecentesca chiesetta di S. Giovanni Battista, da cui si gode la vista della conca di Ramandolo dove viene prodotto l’omonimo vino.
Infine le limpide e tranquille acque del Cornappo che scorrono tra queste valli sono l’habitat perfetto per ospitare la trota.
Esprime profumo intenso, ed un corpo importante, ottimo con carni rosse. Se invecchiato è un vino di grande classe che si accompagna a carni bianche e rosse, formaggi stagionati, salumi speziati.
