VARIETA’ DELLE UVE : Refosco di Faedis in purezza.
TIPO DI VINO : Rosso secco.
VENDEMMIA : La raccolta viene effettuata per tradizione e qualità a mano alla fine di settembre primi di ottobre.
VINIFICAZIONE : Le uve raccolte quando raggiungono il miglior grado di maturazione, vengono diraspate, pigiate e lasciate fermentare a contatto con le bucce. In questa fase, che può durare dai 6 ai 8 giorni, si effettuano diversi rimontaggi per favorire il passaggio del colore e dei tannini al mosto in fermentazione. Dopo la svinatura il mosto con le vinacce viene pressato in modo soffice , poi si attende la fine della fermentazione alcolica, che avviene in botti d’acciaio inox e botti in legno, ed dopo gli opportuni travasi il vino ottenuto viene lasciato riposare per alcuni mesi nelle rispettive botti , dove svolge la fermentazione malolattica. A questo punto il vino è pronto per essere messo in commercio come sfuso ed imbottigliato.
COLORE : Rosso rubino intenso con riflessi violacei, assume sfumature tendenti al granato se invecchiato.
NOTE OLFATTIVE : Profumo caratteristico, nettamente vinoso, ricco ed intenso, ancorato su note fruttate e speziate, di sottobosco, mora selvatica, lampone.
GUSTO : Gusto asciutto, pieno, notevole struttura, con retrogusto leggermente amarognolo.
DURATA : E’ una varietà autoctona da lungo invecchiamento, giovane è consigliabile gustarlo l’anno successivo alla vendemmia, invecchiato dopo il secondo anno meglio il terzo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18° – 20° C.
ABBINAMENTI : E’ perfetto abbinato con carni grasse, pollame, umidi, carni alla griglia, arrosti e selvaggina quali cinghiale e cervo.

Una nota la merita il Refosco di Faedis, il vitigno autoctono di Faedis, il rosso che da questo territorio prende gusti e sapori unici, da secoli marchio distintivo della produzione vinicola faedese.
Grazie all’impegno di un gruppo di viticoltori locali, ha potuto riavere quella importanza che per alcuni anni aveva perso. Complice anche la tendenza alla riscoperta delle peculiarità di ogni territorio.

L’Azienda Agricola Zani Elvio di Zani Claudio insieme alle altre aziende dell’Associazione Volontaria tra i Viticoltori del Refosco di Faedis, è stata promotrice di un lungo percorso di qualficazione che ha permesso di studiare e rendere operativo un disciplinare unico per la produzione del vino Refosco di Faedis, in modo da tutelarne qualità e sapori.