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Latteria sociale di Talmassons

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L’azienda
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    • magredi 5eb07d12

      Medio Friuli

      Nel cuore del Friuli, in una dolce pianura, si trovano immersi in una natura sconfinata alcuni comuni caratterizzati …
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        Medio Friuli

        Nel cuore del Friuli, in una dolce pianura, si trovano immersi in una natura sconfinata alcuni comuni caratterizzati …
      Deco plant@300x 803f7255

      La Storia

      La Latteria Sociale Di Talmassons è un caseificio storico, nato appunto a Talmassons, nel 1928.
      Come in tutte le latterie sociali inizialmente i soci conferivano il latte che producevano e a turno facevano il formaggio, che rimaneva poi di loro proprietà. Nel 1981 la cooperativa diventa caseificio sociale, i prodotti della lavorazione del latte vengono venduti dalla cooperativa e i soci sono gli agricoltori del paese.

      Il caseificio oggi è una realtà affermata e molto richiesta per l’alta qualità dei suoi formaggi e si occupa di rifornire anche numerosi agriturismi della zona. Produce diversi prodotti caseari, dal formaggio latteria al Montasio, mozzarella, stracchino, yogurt, ricotta, caciotte, formadi frant, frico, burro e formaggi speziati. Nel 2011 ha aperto anche la gelateria, che prepara deliziosi gelati con il latte dei produttori locali.


      Deco plant@300x 803f7255

      Filosofia

      Ciò che caratterizza l’azienda è sicuramente la produzione artigianale, il latte viene raccolto quotidianamente e trasformato. Tutti i formaggi vengono prodotti nell’assoluto rispetto delle rigide normative igienico sanitarie e delle tradizioni, ad esempio per la produzione del formaggio latteria non viene eseguita la pastorizzazione e ciò conferisce al prodotto un gusto caratteristico. Il team, composto esclusivamente da casare donne, lavora ancora con le caldaie in rame e la spinatura del formaggio viene effettuata a mano, come da tradizione, anche per la produzione delle mozzarelle.