Il frico è il piatto della tradizione friulana per antonomasia.
Viene fatto con formaggi di varia stagionatura, prevalentemente vengono scelti il Montasio e il Latteria.
Da tradizione, venivano utilizzate le strissulis, ovvero ritagli di formaggi ricavati quando il casaro arrotonda le forme, ma oggi sono più utilizzati i formaggi in pezzi o un mix dei due per dare più sapore al frico. A questi si aggiungono tradizionalmente patate, ma anche altri ingredienti come cipolla o speck.