VARIETA’ DELLE UVE : Cabernet Franc in purezza.
TIPO DI VINO : Rosso secco.
VENDEMMIA : La raccolta viene effettuata per tradizione e qualità a mano nella seconda metà di settembre.
VINIFICAZIONE : Le uve raccolte quando raggiungono il miglior grado di maturazione, vengono diraspate, pigiate e lasciate fermentare a contatto con le bucce. In questa fase, che può durare dai 5 ai 7 giorni, si effettuano diversi rimontaggi per favorire il passaggio del colore e dei tannini al mosto in fermentazione. Dopo la svinatura il mosto con le vinacce viene pressato in modo soffice, poi si attende la fine della fermentazione alcolica , che avviene in botti d’acciaio inox, ed dopo gli opportuni travasi il vino ottenuto viene lasciato riposare per alcuni mesi nelle rispettive botti , dove svolge la fermentazione malolattica. . A questo punto il vino è pronto per essere messo in commercio come sfuso ed imbottigliato.
COLORE : Rosso rubino intenso vivace, brillante.
NOTE OLFATTIVE : Profumo caratteristico, intenso riconducibile a sensazioni fruttate ed erbacee.
GUSTO : Risulta dotato di buon corpo, ampio con sentori che si avvicinano alla frutta a bacca rossa, come la mora, l’amarena.
DURATA : Non è una delle varietà di lungo invecchiamento è consigliabile il consumo entro 2-3 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 16° – 18° C.
ABBINAMENTI : Abbinabile con selvaggina, carni rosse e formaggi invecchiati.