Salumi
Vino
Farine
Birra
Dolci
Frico
Conserve
Condimenti
Altri
Caciotta stagionata 6-8 mesi
Caciotta stagionata dai 6 agli 8 mesi, con: Ingredienti: Latte crudo di produzione propria yogurt, caglio, sale
Produttore
Azienda Agricola Cabas Simone
Territorio
Fiume Torre
Abbinamenti
Salumi, vini rossi
Produttore
Azienda Agricola Cabas Simone
Territorio
Fiume Torre
Abbinamenti
Salumi, vini rossi
Ingredienti: Latte crudo di produzione propria yogurt, caglio, sale
Può contenere tracce di E221 ( sodio solfito)
Origine del latte: Italiana, Romans d’Isonzo, FVG
Conservare a temperatura di +8° C
Cabas Simone, ultimo di quattro fratelli, finito il militare, prende in mano le redini dell’azienda, lasciata dal padre nell’85, ampliandola con l’acquisto di animali e terreni.
Il cuore dell’azienda sono la moglie e la figlia, che da sempre hanno un ruolo importante nella gestione dell’allevamento e del caseificio, producendo formaggi di alta qualità, sia tradizionali, come il Latteria, che innovativi con spezie ed erbe aromatiche, come il Formaggio al Cumino.
L’intento dell’azienda non è quello di “commercializzare” i loro formaggi, ma al contrario, cercare sempre di avere un prodotto unico e di qualità, lavorato con metodi tradizionali e mettendo passione per ogni singola forma.
Nel loro piccolo fanno tutto il possibile per mantenere e migliorare sempre di più la qualità dei loro prodotti.
Fiume del Friuli orientale, il Torre è uno dei principali affluenti dell’Isonzo. Nasce in una delle parti d’Europa più abbondanti di piogge; precisamente, ai piedi del monte Sorochiplas ad un’altitudine di 529 m s.l.m.
Il suo corso inizia in una profonda forra che attraversa le Prealpi Giulie; continua il percorso oltrepassando la zona collinare e imprigionando le sue acque in antiche rogge o in opere per uso civile quali acquedotti e strumenti per l’irrigazione della campagna. In seguito, si incanala nel sottosuolo, facendolo così risultare asciutto per la maggior parte dell’anno, eccetto dopo precipitazioni a monte. Infine, il flusso del Torre riaffiora nei pressi di Trivignano Udinese dove ingloba anche le acque del Natisone e scorre così, per un breve tratto, in provincia di Gorizia per poi rientrare in provincia di Udine dove sfocia nell’Isonzo
Questa caciotta, con la lunga stagionatura, acquisisce un gusto unico, specie se abbinata, durante i pasti, o in occasioni conviviali con vini rossi di carattere, come un Refosco di Faedis, e salumi più o meno delicati, quindi da un delicato prosciutto di San Daniele ad una vivace soppressa con aglio.
