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Cristallo di capra
Il Cristallo di Capra è un salume artigianale, prodotto dall’Azienda Agricola Fratelli Pace, una realtà dedita alla valorizzazione dei prodotti locali.
Produttore
Azienda Agricola Fratelli Pace
Territorio
Carnia
Il Cristallo di Capra è un salume artigianale, prodotto dall’Azienda Agricola Fratelli Pace, una realtà dedita alla valorizzazione dei prodotti locali.
Questo prelibato salume, ha un sapore complesso e deciso, è realizzato con carne di capra e pancetta di suino, conditi con sale, pepe, finocchietto e aglio. La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di vino (contenente solfiti), farina di mais e un processo di affumicatura, che conferisce al prodotto un sapore deciso e aromatico. Il profumo di affumicatura e le spezie, esaltano ulteriormente il gusto della carne, rendendolo particolarmente apprezzabile con formaggi stagionati e vini rossi robusti.
Conservazione: da mantenere in frigorifero tra 0° e 4°C, senza forare la confezione.
Produttore
Siamo un’azienda nata per passione, infatti già da piccoli amavamo stare a diretto contatto con la natura e da uno spunto di nostra madre è nata l’ azienda dieci anni fa.
Questa passione ci è stata trasmessa dalla nostra bis nonna che abitava vicino ad Ovaro, e oggi finalmente questo sogno è diventato realtà.
L’obiettivo dell’azienda è di offrire ai consumatori prodotti a km 0, biologici e realizzati attraverso un ciclo completamente naturale ed equilibrato a beneficio dei nostri animali.
Durante la stagione estiva, a partire dai primi giorni di giugno, ci trasferiamo con i nostri animali in malga.
La malga si trova ad un’altezza di 1350 metri, in una zona incontaminata, un luogo dove si respira aria di semplicità e in cui si possono trovare flora e fauna in grandi varietà; il silenzio e la sinergia con la natura sono totali.
Territorio
La parte occidentale delle Alpi Friulane, che si innalzano tra il fiume Fella e l’alto Isonzo, è conosciuta come Carnia, regione storica che si estende principalmente a nord e a est del sistema dolomitico. Il nome Carnia deriva dagli antichi carni, popolazione celtica residente nel bacino del Tagliamento e dell’Isonzo.
Le montagne sono costituite da tre tipi di roccia differente: il calcare, la selce e la dolomia.
Un luogo dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi, influenzandosi a vicenda; splendide montagne incrociano le valli, ammorbidite da secoli di interventi da parte dell’uomo, dove si possono scrutare pascoli e boschi curati in ogni dettaglio con amore per il territorio; l’assenza di attività industriali restituisce un paesaggio incontaminato e intimamente legato alle sue origini.
Abbinamenti
Si sposa perfettamente con formaggi stagionati dal sapore deciso, pane e vini rossi di carattere.