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Cuor di Gubana
In senso figurato Gubana sta per fortuna; il motivo è semplice, una tale abbondanza di ingredienti per il ripieno ne fanno un dolce ricco di profumo e di sapore, tipico delle Valli del Natisone.Identico alla Gubana negli ingredienti, il Cuor di Gubana ne differisce per la forma, i peso e la confezione.
Produttore
Giuditta Teresa
Territorio
Valli del Natisone
Abbinamenti
Ribolla gialla spumantizzata
Produttore
Giuditta Teresa
Territorio
Valli del Natisone
Abbinamenti
Ribolla gialla spumantizzata
Da una piccola realtà con un forno a legna, nei primi anni’60 nasceva il marchio Giuditta Teresa. La cultura degli ingredienti, scelti ancora oggi manualmente e l’artigianalità della lavorazione, invariata negli anni, ne fannoun marchio di qualità he è diventato patrimonio culturale delle Valli del Natisone.
Ci sono mestieri che nascono dalla passione: produrre dolci è uno di questi.
La tradizione della Gubana si unisce alla storia della nostra famiglia sin da quando nel 1981 rilevammo la ditta Giuditta Teresa. Un’avventura imprenditoriale che divenne la nostra missione come se la Gubana stessa ci avesse chiamati per proseguire il percorso di bontà e generosità che tuttora caratterizza le Valli del Natisone.
Collegate a Cividale e alla Valle dell’Isonzo, le Valli del Natisone si trovano nella parte più orientale della regione Friuli-Venezia Giulia. È infatti un’area geografica che si trova al confine tra Friuli e Slovenia ed è costituita da un insieme di quattro vallate: Natisone, Alberone, Cosizza ed Erbezzo. Queste sono dominate dal monte Matajur, dalla cui cima erbosa è possibile vedere il Mar Adriatico.
Le Valli del Natisone (o Nediške Doline in sloveno) sono caratterizzate da prati e boschi di frassini, castagni e noccioli e lungo i suoi sentieri vivono molte specie animali, quali la volpe, il cinghiale e talvolta è possibile scovare anche degli orsi.
Vista la vicinanza al confine, lungo le valli sono molto sentite cultura, usanze e tradizioni slovene. I piatti delle Valli del Natisone si differenziano in base ai prodotti stagionali; i più comuni sono la “bizna”, una minestra di brovada e patate, lo “stakanje”, un purè di patate e verdure di stagione; gli “zlicnjaki”, degli gnocchetti di farina, e le minestre di mais, zucca e castagne.
Dolce eccellente consumato assieme ad una Ribolla gialla spumantizzata, un vino brioso tanto quanto questo prodotto tipico della tradizione friulana.. che ne esalta la dolcezza dell’impasto ed il caratteristico ripieno!
