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Formadi frant al pepe
Il Formadi Frant al Pepe è un formaggio friulano unico, ottenuto dalla lavorazione di diverse forme di formaggio vaccino. Durante la fase di frantumazione, il formaggio viene insaporito con pepe nero, creando un equilibrio perfetto tra il sapore intenso del formaggio stagionato e la nota piccante del pepe. Ideale da gustare con vini rossi strutturati o come ingrediente speciale per piatti tipici friulani.
Produttore
Caseificio Della Savia
Territorio
Basiliano
Abbinamenti
Pane, vini rossi
Produttore
Caseificio Della Savia
Territorio
Basiliano
Abbinamenti
Pane, vini rossi
Il Formadi Frant al Pepe è un formaggio friulano unico, ottenuto dalla lavorazione di diverse forme di formaggio vaccino. Durante la fase di frantumazione, il formaggio viene insaporito con pepe nero, creando un equilibrio perfetto tra il sapore intenso del formaggio stagionato e la nota piccante del pepe. Ideale da gustare con vini rossi strutturati o come ingrediente speciale per piatti tipici friulani.
Denominazione di vendita del prodotto: Formaggio Frant al pepe
Fasi principali del processo produttivo: Formaggio ottenuto dalla miscelazione di formaggi stagionati e freschi macinati, ottenuti c partire da latte termizzato, con aggiunta di panna e pepe nero.
Ingredienti: Formaggi vari (Latte, sale, caglio, lisozima) panna, pepe nero (1%
Caratteristiche del prodotto: Forma a mattonella, senza rosa granulosa e pastosa, senza crosta
Indicazione del lotto di produzione: Data di produzione
Confezionamento: Sottovuoto in busta di materiale plastico per alimenti o in carta per alimenti
Modalità di conservazione e utilizzo: In frigorifero a temperature ≤ +4°C
Scadenza: 60 giorni dalla data di produzione
Destinazione d’uso: prodotto destinato al consumo senza preclusio
Modalità di vendita: Il prodotto viene ceduto attraverso la vendita diretta o rivenditori al dettaglio
Categoria alimentare (reg. CE 2073/2005): 2.2.4/1
Allergeni: Latte, lisozima (proteina dell’uovo)
Modalità di conservazione e utilizzo: In frigorifero a temperature ≤ +4°C
Scadenza: 60 giorni dalla data di produzione
Destinazione d’uso: prodotto destinato al consumo senza preclusio
Modalità di vendita: Il prodotto viene ceduto attraverso la vendita diretta o rivenditori al dettaglio
Categoria alimentare (reg. CE 2073/2005): 2.2.4/1
Allergeni: Latte, lisozima (proteina dell’uovo)
Il Caseificio Della Savia di Basiliano è una piccola azienda a conduzione familiare, che trasforma con passione, professionalità e tenacia circa 25/30 ettolitri di latte al giorno, di aziende agricole accuratamente selezionate nella zona circostante a Basiliano.
A Basiliano la tradizione friulana è ancora viva e pulsante nella quotidianità. La lingua friulana viene parlata correntemente dalla popolazione locale: nei cortili e all’osteria del paese si possono ascoltare conversazioni in friulano, tramandate di padre in figlio, che mantengono vivo il patrimonio linguistico regionale. Questo legame con il friulano sottolinea l’identità culturale unica della comunità, che con orgoglio custodisce i propri usi e costumi. Non è raro, ad esempio, assistere a gesti di ospitalità genuina secondo l’antica usanza locale: il forestiero che passa di qui potrebbe essere invitato a bere un bicchiere di vino Friulano fatto in casa o ad assaggiare una fetta di formaggio salato o di pitina, oppure a unirsi a tavola per gustare la polenta fumante con il frico, piatti poveri ma ricchi di sapore. Nella stagione del raccolto, le famiglie si ritrovano ancora insieme per la vendemmia o la sfogliatura del mais, trasformando il lavoro in momenti di convivialità; intorno, si odono canzoni popolari friulane cantate a più voci, quasi un coro spontaneo che si leva tra i filari.
Il Formadi Frant al Pepe, con il suo sapore deciso e leggermente piccante, si sposa perfettamente con un pane rustico a lievitazione naturale, capace di esaltare la cremosità del formaggio senza sovrastarne il gusto. Accompagnato da vini rossi strutturati come il Refosco o il Cabernet Franc, si crea un abbinamento armonioso in cui le note speziate del formaggio trovano un equilibrio ideale con i tannini e le sfumature fruttate del vino.
