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Montasio fresco

74,14 

Prezzo al kg: €11,10

Montasio DOP fresco – forma intera

Pezzatura: Forma intera, 6,680kg

Ha un gusto intenso e aromatico caratterizzato da una buona sapidità e piccantezza. Naturalmente privo di lattosio. Ottimo ed indicato in cucina come formaggio da grattugia, a scaglie per dare sapore e carattere ad antipasti e primi piatti, eccezionale da solo o accompagnato con la polenta calda.

 

Produttore

Latteria di Coderno

La Latteria Sociale di Coderno, fondata nel 1889 nasce con l’identità di Cooperativa”turnaria” ufficialmente il 24.se…

Territorio

Medio Friuli

Nel cuore del Friuli, in una dolce pianura, si trovano immersi in una natura sconfinata alcuni comuni caratterizzati …

Abbinamenti

Merlot, Pinot Nero

Si sposa molto bene con vini decisi, come il merlot o pinot nero.

Produttore

Latteria di Coderno

La Latteria Sociale di Coderno, fondata nel 1889 nasce con l’identità di Cooperativa”turnaria” ufficialmente il 24.se…

Territorio

Medio Friuli

Nel cuore del Friuli, in una dolce pianura, si trovano immersi in una natura sconfinata alcuni comuni caratterizzati …

Abbinamenti

Merlot, Pinot Nero

Si sposa molto bene con vini decisi, come il merlot o pinot nero.
  • Ha un gusto intenso e aromatico caratterizzato da una buona sapidità e piccantezza. Naturalmente privo di lattosio. Ottimo ed indicato in cucina come formaggio da grattugia, a scaglie per dare sapore e carattere ad antipasti e primi piatti, eccezionale da solo o accompagnato con la polenta calda.

    Forma intera, 6,680kg

    Denominazione Prodotto: Formaggio MONTASIO DOP, (Denominazione di origine protetta)
    Forma intera
    Categoria: Pressati
    Ingredienti: Latte termizzato, Fermenti selezionati, Caglio di vitello, Sale marino, Lisozima E 110) (Proteina naturale dell’uovo)
    Ha un gusto intenso e aromatico caratterizzato da una buona sapidità e piccantezza. Naturalmente privo di lattosio.

    Forma: Cilindrica con scalzo di 8-10 cm. diametro di 30-35 cm
    Peso: Variabile da 6 a 8 kg.
    Struttura: Compatta con possibile presenza di occhiatura irregolare
    Consistenza: Dura ed elastica in funzione della stagionatura
    Colore: Giallo paglierino, variabile secondo la stagionatura
    Crosta: Presente e non edibile
    Maturazione: Min. 60 gg.
    Conservazione: A temperatura variabile 10-12 °C. in luogo asciutto
    Sapore: Delicato in quello fresco, saporito in quello più stagionato

    Destinazione d’uso: Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti soprariportati o ai componenti del latte.


Produttore

La Latteria Sociale di Coderno, fondata nel 1889 nasce con l’identità di Cooperativa”turnaria” ufficialmente il 24.settembre.1932, con l’intento di tutelare, coordinare e sviluppare l’attività zootecnica locale. Grazie alla vivace ed affermata tradizione di identità agricola e zootecnica dei 76 coltivatori-allevatori che costituivano la sua compagine sociale, la sua storia la vede in continuo sviluppo e crescita, divenendo negli anni ’60-’70 il fiore all’occhiello del settore lattiero-caseario friulano per quanto concerne gli innovamenti tecnologici e di qualità del prodotto finito, costituito per la maggior parte dal Formaggio Montasio, marchio che stava già a quel tempo affermandosi nella Regione.

Il decennio degli ’80 però, è caratterizzato da una profonda e stagnante crisi del settore agricolo, in particolare per quello lattiero-caseario, crisi che si dimostrò ben presto molto più accentuata delle ormai ricorrenti fluttuazioni stagionali o di mercato, a causa degli eventi che caratterizzarono quegli anni. La Latteria di Coderno non rimase immune a questa crisi, e l’Amministrazione fu indotta a ricercare nuove linee da percorrere per risollevarsi dalla situazione. Fu questa la ragione principale che fece capire che la monoproduzione standard di Montasio e la diretta dipendenza dal mercato all’ingrosso stavano diventando ormai metodi di conduzione legati ad una tradizione obsoleta legata al passato, e che bisognava ricreare dunque nuove prospettive e nuovi spazi solo con le proprie forze, sfruttando delle potenzialità che non a caso avevano fatto del caseificio di Coderno uno fra i primi in Regione.


Territorio

Il territorio occupa una posizione mediana all’interno della pianura friulana, ed è ricca di corsi d’acqua e di risorgive. I paesaggi che possiamo osservare variano molto tra loro: si passa dai boschi del Tagliamento ai prati stabili e coltivati, dalle torbiere paludose lungo il corso dello Stella all’area sassosa e arida dei “magredi”, ’ambiente caratterizzato da sassi permeabili che assorbono l’acqua, la quale, silenziosamente, percorre il sottosuolo riemergendo nelle risorgive. Proprio al centro della zona delle risorgive troviamo la città di Codroipo. Abitata già abitata in epoca romana, deve il suo nome alla parola latina Quadrivium, nome che deriva dalle quattro contrade principali che qui convergevano dall’incontro di due importanti strade romane.

Abbinamenti

Si sposa molto bene con vini decisi, come il merlot o pinot nero.