Montasio DOP Fresco

Name: Montasio DOP Fresco - Fattorie Friulane
Brand: Cooperativa Agricoltori Valcanale
SKU: 4782

Montasio Fresco

Montasio DOP Fresco

500gr

Prezzo al kg: €14,00

Denominazione Prodotto: Formaggio MONTASIO DOP-PDM, Categoria: Pressati
Con: Fermenti selezionati, Caglio di vitello, Sale marino, Lisozima E 1105 – Proteina naturale dell’uovo

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Produttore

Cooperativa agricoltori Valcanale

La Cooperativa Agricoltori Valcanale è nata nel 1967 a Ugovizza, una frazione del comune di Malborghetto Valbruna, ne…

Territorio

Val Canale

Definita penisola linguistica in quanto confinante con Austria e Slovenia, la Val Canale ospita boschi selvaggi, impo…

Abbinamenti

Insaccati, vini rossi, frico

Adatto per delle portate di contorno a tavola, abbinato a un tagliere di insaccati del Friuli-Venezia-Giulia, come un…

Produttore

Cooperativa agricoltori Valcanale

La Cooperativa Agricoltori Valcanale è nata nel 1967 a Ugovizza, una frazione del comune di Malborghetto Valbruna, ne…

Territorio

Val Canale

Definita penisola linguistica in quanto confinante con Austria e Slovenia, la Val Canale ospita boschi selvaggi, impo…

Abbinamenti

Insaccati, vini rossi, frico

Adatto per delle portate di contorno a tavola, abbinato a un tagliere di insaccati del Friuli-Venezia-Giulia, come un…

Forma: Cilindrica con scalzo di 8-10 cm., diametro di 30-35 cm.
Peso: Variabile da 6 a 8 kg.
Struttura: Compatta con possibile presenza di occhiatura irregolare
Consistenza: Elastica in funzione della stagionatura
Colore: Giallo paglierino, variabile secondo la stagionatura
Stagionatura: Min. 60 gg.
Crosta: Presente
Conservazione: A temperatura variabile da 10 a 12°C.
Sapore: Delicato in quello fresco, saporito in quello più stagionato.
Ingredienti: Fermenti selezionati, Caglio di vitello, Sale marino, Lisozima E 1105 – Proteina naturale dell’uovo.
Ph 5.10 / 5.30 | Aw0.96/0.92
Origine del Latte: Italia
Destinazione d’uso: Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti soprariportati o ai componenti del latte (in particolare lattosio e albumina).
Tabella nutrizionale – Valori medi
Valore energetico (Kj): 1592 kj/100 g
Valore energetico (kcal): 384 kcal/100 g.
grassi: 32 8/100 g
di cui acidi grassi saturi: 24 g/100 g
Carboidrati: 0 g/100 g
di cui zuccheri: 0 g/100 g
Proteine: 24 g/100 g
Sale: 1.6 g/100 g

Produttore

La Cooperativa Agricoltori Valcanale è nata nel 1967 a Ugovizza, una frazione del comune di Malborghetto Valbruna, nella zona montana nord-orientale della provincia di Udine.

Attualmente è composta da 23 soci conferitori di latte e altri soci che conferiscono i prodotti quali verdure biologiche, patate, mele, marmellate, miele ed altri prodotti di montagna.

La Cooperativa provvede prevalentemente alla raccolta latte, lavorazione e commercializzazione di prodotti caseari. Annualmente lavora 737.041 litri di latte provenienti dalle aziende agricole della Val Canale, Canal del Ferro e Val Resia che hanno saputo mantenere tipicità e specificità montane. La maggior parte del latte lavorato giunge da bovine di razza pezzata rossa.

Gradualmente nel tempo ha assorbito le latterie turnarie dei paesi vicini ed è diventata il punto di riferimento per tutte le aziende agricole dei comuni di Pontebba, Malborghetto-Valbruna, Resia e Tarvisio.

Cooperativa agricoltori Valcanale

Territorio

A livello linguistico la Valle rappresenta un caso unico nel panorama culturale europeo, poiché al suo interno coesistono parlanti neo-latini (friulani ed italiani), germanici (Carinziani germanofoni) e slavi (sloveni).
I centri principali della Valle sono: Tarvisio, Malborghetto-Valbruna e Pontebba.
La Valle vive di turismo e dipende prevalentemente dal turismo invernale, con le sue piste da scii, rifugi e centri benessere, anche se in realtà anche nel periodo estivo risulta una zona molto amata!

Val Canale

Abbinamenti

Il Montasio fresco è adatto per delle portate di contorno a tavola, magari abbinato a un tagliere di insaccati del Friuli-Venezia-Giulia per smorzarne il forte carattere o accentuarne l’aroma come un delicato prosciutto di San Daniele, è eccellente accompagnato con vini rossi giovani ed il tipico frico.