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Montasio Stravecchio DOP PDM
Di colore giallo paglierino intenso, la sua consistenza è compatta e friabile, con una crosta più spessa e scura dovuta alla lunga maturazione.
Produttore
Caseificio Val Tagliamento
Territorio
Carnia
Abbinamenti
Affettati, verdure, vini rossi, composte
Produttore
Caseificio Val Tagliamento
Territorio
Carnia
Abbinamenti
Affettati, verdure, vini rossi, composte
Il Caseificio è nato il 1903 nel pianoro agricolo di Enemonzo, ed è stato sostenuto dalle generazioni di uomini che vi hanno lavorato con dedizione e competenza.
Negli anni la tradizione e la passione hanno fatto crescere questo caseificio, che ora è una delle eccellenze agroalimentari della Carnia.
La latteria di Enemonzo è sorta nel 1903 sull’esempio della prima latteria sociale costituita a Collina di Forni Avoltri nel 1888. Grazie alla peculiarità del latte dei pascoli montani e alle capacità imprenditoriali di generazioni di giovani, il caseificio Val Tagliamento di Enemonzo è considerato una delle eccellenze gastronomiche della Carnia, conosciuto e apprezzato in tutto il nord-est.
La parte occidentale delle Alpi Friulane, che si innalzano tra il fiume Fella e l’alto Isonzo, è conosciuta come Carni, regione storica che si estende principalmente a nord e a est del sistema dolomitico. Il nome Carnia deriva dagli antichi carni, popolazione celtica residente nel bacino del Tagliamento e dell’Isonzo.
Le montagne sono costituite da tre tipi di roccia differente: il calcare, la selce e la dolomia.
Un luogo dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi, influenzandosi a vicenda; splendide montagne incrociano le valli, ammorbidite da secoli di interventi da parte dell’uomo, dove si possono scrutare pascoli e boschi curati in ogni dettaglio con amore per il territorio; l’assenza di attività industriali restituisce un paesaggio incontaminato e intimamente legato alle sue origini.
In tavola, trova un eccellente connubio di sapori con con vini rossi giovani non troppo strutturati, con affettati delicati, come prosciutto cotto e crudo e verdure fresche sott’olio. In alternativa, ottimo come stuzzichino da aperitivo gustato assieme a composte, miele e mostarde.
