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La spedizione della trota è refrigerata, pertanto ha un costo di €14,90 ed è gratuita per gli ordini dai €139,0 in su.

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Inoltre vi segnaliamo che nella settimana da Natale a Capodanno il magazzino di Fattorie Friulane sarà chiuso per le feste.
Tutti gli ordini che arriveranno da Martedì 20 pomeriggio in poi saranno spediti a partire dal 2 gennaio.


Šnea

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Šnea – Trota di Sauris


È il filetto di trota affumicato a freddo, alla temperatura di 25°C.
Grazie a un’affumicatura lieve, si concede con piacere a chi ama i sapori sfumati.
Tagliato a striscione, Šnea. nobilita le tue insalate.
Abbinato a zucchine e verdure delicate, diventa un condimento consigliato per primi piatti raffinati. Lo puoi apprezzare in purezza come carpaccio, con un lieve tocco di limone e olio extravergine d’oliva.

 

Produttore

Zea, la trota di Sauris

Con ZEA vogliamo restituirvi il sapore di una tradizione alimentare autentica, valorizzata attraverso una lavorazione…

Territorio

Sauris

Le Risorgive friulane nel territorio di Sesto al Reghena sono il regno di ZEA.

Abbinamenti

Verdure, primi piatti

Ottimo con zucchine e verdure delicato, ideale per primi piatti raffinati.

Produttore

Zea, la trota di Sauris

Con ZEA vogliamo restituirvi il sapore di una tradizione alimentare autentica, valorizzata attraverso una lavorazione…

Territorio

Sauris

Le Risorgive friulane nel territorio di Sesto al Reghena sono il regno di ZEA.

Abbinamenti

Verdure, primi piatti

Ottimo con zucchine e verdure delicato, ideale per primi piatti raffinati.
  • Šnea, (in saurano: “neve”), è il filetto di trota affumicato a freddo, alla temperatura di 25°C. Grazie a un’affumicatura particolarmente morbida, si concede con piacere a chi ama i sapori sfumati. Tagliato a striscioline, nobilita le vostre insalate.

    La Trota Friulana incontra la tradizione di Sauris-Zahre
    Portare in tavola ZEA significa scegliere la qualità dell’autentica Trota allevata in Italia, in ambienti di risorgiva ideali per la troticoltura: acque pure, fresche, ben ossigenate, che contribuiscono a conferire alle carni le migliori proprietà organolettiche e nutritive, esaltandone il sapore delicatamente raffinato.
    Le trote, selezionate con cura, sono lavorate a La Maina, presso il lago di Sauris-Zahre, dove la purezza dell’aria favorisce un’asciugatura a regola d’arte. L’affumicatura, a caldo o a freddo, s’ispira alla tradizione saurana: con legni selezionati, da quelli locali di faggio e ciliegio, a quelli di ontano; con processi di salatura e salamoia a base di erbe e spezie aromatiche. Un prodotto elegante e naturale, sano, leggero e digeribile.

  • Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:

    Valore energetico 690 kJ / 165 kcal
    Grassi 7,8 g
    di cui saturi 2,0 g
    di cui polinsaturi 2,3 g
    Carboidrati 0,5 g
    di cui zuccheri 0,3 g
    Proteine 23 g
    Sodio 2,0 mg

  • SPINATA E RIFILATA A MANO
    Ingredienti: filetto di trota iridea (Oncorhynchus mykiss) salmonata senza spine, sale e aromi naturali. Allergeni: pesce e prodotti a base di pesce. Affumicato alla temperatura di 25°C. Provenienza: allevata in Italia – prodotto di acquacoltura.
    Modalità di conservazione: conservare ad una temperatura compresa tra +0° e +4°C.
    Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
    Modalità di preparazione: prodotto pronto per il consumo.


Produttore

ZEA corona un progetto cullato a lungo: valorizzare una trota allevata in acque sorgive, con un tocco di tradizione che regali i sapori del Friuli. L’Azienda Agricolo Ittica Sigalotti individua così nell’affumicatura la lavorazione più adatta a creare un prodotto capace di riunire in sé la qualità di una natura integra e il valore della cultura locale. Nel 2009 lancia sul mercato il marchio “Vecchio Mulino”. Il successo va oltre le migliori attese, con grandi richieste, sia dall’Italia, sia dall’estero. Da questo primo esperimento cresce la voglia di migliorare. Si decide allora di portare il laboratorio di affumicatura nel comune più alto del Friuli, dove questa tecnica è sovrana: Sauris-Zahre. Solo lassù le carni della trota possono arricchirsi di quel valore aggiunto posato da un’antica sapienza e dalla carezza incontaminata dell’Alta Carnia.


Territorio

Il valore aggiunto di ZEA si conquista con un’affumicatura a regola d’arte, praticata secondo quella tradizione saurana che garantisce una rara combinazione di qualità: l’aria incontaminata del comune montano più alto e isolato del Friuli; l’affumicatura a freddo o a caldo con uso di legni selezionati, da quelli locali di faggio e ciliegio, a quelli di ontano; gli accurati processi di salatura e salamoia a base di erbe e spezie aromatiche. Senza dimenticare quei segreti del mestiere che trasformano il fumo in carezza, capace di nobilitare le delicate sfumature di sapore della Trota Friulana.

Le Risorgive friulane nel territorio di Sesto al Reghena sono il regno di ZEA. Qui, nella frazione di Bagnarola, ha sede l’Azienda Agricolo Ittica Sigalotti, fondata nel 1962 da Silvestro Sigalotti e gestita, a più di mezzo secolo di distanza, dai figli Giuseppe e Silvano, che proseguono con passione l’attività di questa consolidata impresa a conduzione famigliare. L’impianto di troticoltura è sito nel pittoresco Borgo Siega, in un’area verde intensamente caratterizzata dalla presenza di rogge e di olle. L’impianto utilizza le acque della “Roggia Versa” che, subito a valle della struttura, prende il nome di “Lemene”. L’abbondanza e la purezza delle acque favoriscono l’allevamento della trota, qui attuato con pratiche efficienti ed ecosostenibili, con un’alimentazione di qualità e soprattutto nel pieno rispetto di un prezioso ambiente di risorgiva che mantiene la sua integrità naturale, preservando specie autoctone, scorci paesaggistici di rara bellezza e un vecchio mulino con secoli di storia.

Abbinamenti

Abbinato a zucchine e verdure delicate, è un condimento consigliato per primi piatti raffinati. Si fa apprezzare in purezza come carpaccio, con un semplice tocco di limone e di olio extravergine di oliva.