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Latteria 60 giorni
Latteria 60 giorni, con: latte pastorizzato intero, fermenti lattici, caglio, sale
Produttore
Latteria sociale Castions di Strada
Territorio
Abbinamenti
Pane, salumi, vino, birra
Produttore
Latteria sociale Castions di Strada
Territorio
Abbinamenti
Pane, salumi, vino, birra
DENOMINAZIONE PRODOTTO: LATTERIA CASTIONS di STRADA
CATEGORIA: PRESSATI
Ingredienti: latte pastorizzato intero, fermenti lattici, caglio, sale
FORMA: Cilindrica, con scalzo di 7-9 cm, diametro di 30-35 cm
STRUTTURA: Compatta
CONSISTENZA: Elastica in funzione della stagionatura
COLORE: Giallo paglierino in funzione della stagionatura
CROSTA: Presente, di colore giallo paglierino, non edibile
MATURAZIONE: Da 20 giorni a 12 mesi ed oltre
CONSERVAZIONE: A temperatura variabile da 9 a 12°C
Destinazione d’uso: Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti sopra riportati o ai componenti del latte.
Il caseificio produce diverse tipologie di formaggio, dai classici: ricotta e formaggio latteria, ai più particolari. Tutti i prodotti sono il frutto di una costante ricerca, ma soprattutto amore per la tradizione.
Essendo una Latteria Turnaria è formata da soci, tutti con piccoli allevamenti sia a Castions di Strada che nei paesi limitrofi; la loro filosofia, così come quella della Latteria è di riproporre i sapori di una volta, mantenendo un rapporto tra allevatore ed animali molto stretto, senza l’utilizzo di allevamenti intensivi e con controlli periodici da parte dei veterinari.
Ideale accompagnato da pane e salumi, vino giovane, dal sapore aromatico e fruttato, come un Sauvignon o un Tocai.. oppure birra chiara, come una lager o una blanche.
