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Caciotta stagionata
Caciotta di capra stagionata, con: latte di capra, caglio di capretto, sale, fermenti
Produttore
Azienda Agricola Fratelli Pace
Territorio
Carnia
Abbinamenti
Salumi, vini rossi
Produttore
Azienda Agricola Fratelli Pace
Territorio
Carnia
Abbinamenti
Salumi, vini rossi
Siamo un’azienda nata per passione, infatti già da piccoli amavamo stare a diretto contatto con la natura e da uno spunto di nostra madre è nata l’ azienda dieci anni fa.
Questa passione ci è stata trasmessa dalla nostra bis nonna che abitava vicino ad Ovaro, e oggi finalmente questo sogno è diventato realtà.
L’obiettivo dell’azienda è di offrire ai consumatori prodotti a km 0, biologici e realizzati attraverso un ciclo completamente naturale ed equilibrato a beneficio dei nostri animali.
Durante la stagione estiva, a partire dai primi giorni di giugno, ci trasferiamo con i nostri animali in malga.
La malga si trova ad un’altezza di 1350 metri, in una zona incontaminata, un luogo dove si respira aria di semplicità e in cui si possono trovare flora e fauna in grandi varietà; il silenzio e la sinergia con la natura sono totali.
La parte occidentale delle Alpi Friulane, che si innalzano tra il fiume Fella e l’alto Isonzo, è conosciuta come Carnia, regione storica che si estende principalmente a nord e a est del sistema dolomitico. Il nome Carnia deriva dagli antichi carni, popolazione celtica residente nel bacino del Tagliamento e dell’Isonzo.
Le montagne sono costituite da tre tipi di roccia differente: il calcare, la selce e la dolomia.
Un luogo dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi, influenzandosi a vicenda; splendide montagne incrociano le valli, ammorbidite da secoli di interventi da parte dell’uomo, dove si possono scrutare pascoli e boschi curati in ogni dettaglio con amore per il territorio; l’assenza di attività industriali restituisce un paesaggio incontaminato e intimamente legato alle sue origini.
Ottima gustata anche in purezza come formaggio da tavola, è eccellente per accompagnare taglieri di affettati e salumi, accompagnata da vini rossi giovani.
