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Crema di Cipolle

6,70 

crema di cipolle

Crema vegetale di Cipolle BIO

Pezzatura: 140 gr

Ritroverete in questa crema, intensa ma non pungente, tutte le proprietà benefiche della cipolla rossa e di quella dorata. Si utilizza come soffritto, come condimento o come base su crostini per aperitivi.

Produttore

Casato Bertoia

Ricercare il massimo equilibrio con la Natura è una filosofia di vita. Rispettare l’ambiente e praticare un’agricoltu…

Territorio

Fiume Tagliamento

Con 170 km di lunghezza, e un bacino fluviale ampio quasi 3000 km² che scorre per 178 chilometri dalle Dolomiti al ma…

Abbinamenti

Formaggi, pane

Ottima per accompagnare i tuoi antipasti, creando delle bruschette originali e dal gusto ricercato. Ma per assaporarn…

Produttore

Casato Bertoia

Ricercare il massimo equilibrio con la Natura è una filosofia di vita. Rispettare l’ambiente e praticare un’agricoltu…

Territorio

Fiume Tagliamento

Con 170 km di lunghezza, e un bacino fluviale ampio quasi 3000 km² che scorre per 178 chilometri dalle Dolomiti al ma…

Abbinamenti

Formaggi, pane

Ottima per accompagnare i tuoi antipasti, creando delle bruschette originali e dal gusto ricercato. Ma per assaporarn…
  • La Cipolla rossa e la Cipolla dorata, fanno parte della famiglia delle liliacee, si tratta di un ortaggio da bulbo, che coltiviamo in ciclo annuale. La cipolla svolge un’importante azione ipoglicemizzante.
    Ingredienti: ingredienti: cipolle dorate e rosse bio in proporzione variabile 86%, aceto di mele bio, olio extra vergine di oliva bio, sale marino, succo di limone bio, pepe nero bio.

Produttore

Bartolomeo di Pinzano, detto Bertoia, diminutivo in uso nel ‘300, è nato a Spilimbergo (Pn) nel 1349: figlio di Simone di Pinzano, erede di quella che un tempo fu una delle famiglie più potenti del Friuli e fra le più antiche del Patriarcato, Signori del Castello di Pinzano a guardia dell’importante guado sul fiume Tagliamento, giunti d’oltralpe già prima del 1146. Furono le faide familiari e le lotte fra Imperatore e Papa che vedevano i Signori di Pinzano dichiaratamente imperialisti che portarono alla decadenza nei secoli successivi l’antica dinastia, anche per mano dei potenti nobili Savorgnan di Udine, fedeli al Patriarca Beltrando.

Bartolomeo “Bertoia” di Pinzano, in scarsezza di fortune ma pur sempre di sangue nobile ed antico, sposò nel 1378 la figlia naturale del suo protettore, il conte Giovanni di Valvasone, ricevendo in dono dal suocero e dai nobili di Spilimbergo vari possedimenti nelle terre di San Lorenzo, nelle quali si insediò. Ebbe molti figli e da qui si risollevò la sua dinastia. Bartolomeo muore nei primissimi anni del 1400 e il figlio Domenico Bertoia nel 1432 riceve investitura feudale dall’abate curatore dell’abazia di Sesto: morì nel 1462 ad 81 anni lasciando in eredità nuovi possedimenti, terre e il cognome che fu il diminutivo del padre: Bertoia. Una famiglia “consortile”, divisa tra più case ma considerati un unico nucleo familiare rappresentato da un capofamiglia eletto da tutti i membri maschi
di maggiore età. Di secolo in secolo, di generazione in generazione, qui a San Lorenzo la famiglia Bertoia è ancora oggi ininterrottamente l’erede di questa lunga storia.


Territorio

È responsabile di un importante ecosistema fluviale complesso con numerosi navigli d’acqua che si intrecciano su di un letto ghiaioso molto ampio. Il suo contributo all’ecosistema adriatico deriva principalmente dalla qualità delle acque correnti, dai depositi dolomitici bianchi delle Alpi Carniche, dalle dolomiti friulane e dalle rocce vulcaniche che determinano le realtà turistiche di Lignano e Bibione.

Il fiume nasce nei pressi del Passo della Mauria, continuando attraversando tutta la Carnia; costituisce il confine tra Udine e Pordenone e si caratterizza per l’originaria morfologia fluviale a canali intrecciati, che hanno un letto ghiaioso ampio. La persistenza di alvei e corridoi incontaminati, nonché la mancanza di significativi contributi umani lungo il percorso, ne fanno “l’ultimo fiume selvaggio d’Europa”.

Abbinamenti

La composta di cipolle è ottima per accompagnare i tuoi antipasti, creando delle bruschette originali e dal gusto ricercato. Ma per assaporarne appieno il sapore unico, provala con un tagliere di formaggi;  questa conserva si accompagna perfettamente ai latticini, esaltandone il gusto, senza però coprirne l’aroma. L’abbinamento ideale è con i formaggi stagionati e saporiti come il Montasio o il latteria, e i formaggi affumicati ed erborinati in genere; da provare anche con i freschi, come ricotta e caprino, la cui delicatezza viene esaltata dal gusto agrodolce.