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Formadi frant al kren
Il Formaggio Frant al Kren è una specialità friulana dal gusto deciso e leggermente piccante, ottenuta dalla miscela di formaggi stagionati e freschi arricchiti con rafano, che conferisce una nota aromatica intensa e persistente.
Produttore
Caseificio Della Savia
Territorio
Basiliano
Abbinamenti
Vini bianchi, salumi leggeri
Produttore
Caseificio Della Savia
Territorio
Basiliano
Abbinamenti
Vini bianchi, salumi leggeri
Denominazione di vendita del prodotto: Formaggio Frant al Kren
Fasi principali del processo produttivo: Il formaggio viene ottenuto dalla miscelazione di formaggi stagionati e freschi macinati, ricavati a partire da latte termizzato, con aggiunta di panna e aromi.
Ingredienti: Formaggi vari (latte, sale, caglio, lisozima), panna, kren 10% (rafano, aceto di alcol, acqua, olio di colza, zucchero, sale), acidificante (acido citrico), derivati del siero di latte, addensante (gomma di xanthan), amido, antiossidante (metabisolfito di sodio), aromi naturali.
Caratteristiche del prodotto: Forma a mattonella, consistenza granulosa e pastosa, senza crosta.
Indicazione del lotto di produzione: Data di produzione indicata sull’etichetta.
Confezionamento: Sottovuoto in busta di materiale plastico per alimenti o in carta per alimenti.
Modalità di conservazione e utilizzo: Conservare in frigorifero a temperature ≤ +4 °C.
Scadenza: 60 giorni dalla data di produzione.
Destinazione d’uso: Prodotto destinato al consumo senza preclusioni, salvo allergie e intolleranze.
Modalità di vendita: Vendita diretta o tramite rivenditori al dettaglio.
Categoria alimentare: Reg. CE 2073/2005 – 2.2.4/1
Allergeni: Latte, lisozima (proteina dell’uovo), metabisolfito di sodio.
Il Caseificio Della Savia di Basiliano è una piccola azienda a conduzione familiare, che trasforma con passione, professionalità e tenacia circa 25/30 ettolitri di latte al giorno, di aziende agricole accuratamente selezionate nella zona circostante a Basiliano.
A Basiliano la tradizione friulana è ancora viva e pulsante nella quotidianità. La lingua friulana viene parlata correntemente dalla popolazione locale: nei cortili e all’osteria del paese si possono ascoltare conversazioni in friulano, tramandate di padre in figlio, che mantengono vivo il patrimonio linguistico regionale. Questo legame con il friulano sottolinea l’identità culturale unica della comunità, che con orgoglio custodisce i propri usi e costumi. Non è raro, ad esempio, assistere a gesti di ospitalità genuina secondo l’antica usanza locale: il forestiero che passa di qui potrebbe essere invitato a bere un bicchiere di vino Friulano fatto in casa o ad assaggiare una fetta di formaggio salato o di pitina, oppure a unirsi a tavola per gustare la polenta fumante con il frico, piatti poveri ma ricchi di sapore. Nella stagione del raccolto, le famiglie si ritrovano ancora insieme per la vendemmia o la sfogliatura del mais, trasformando il lavoro in momenti di convivialità; intorno, si odono canzoni popolari friulane cantate a più voci, quasi un coro spontaneo che si leva tra i filari.
Il Formaggio Frant al Kren, con la sua nota piccante e aromatica data dal rafano, si sposa perfettamente con i vini bianchi friulani. La freschezza e la vivacità della Ribolla Gialla contrastano piacevolmente con la consistenza cremosa del formaggio, mentre il Friulano, con il suo profilo morbido e leggermente ammandorlato, ne bilancia la sapidità. Il Sauvignon, grazie alle sue sfumature erbacee e agrumate, esalta la persistenza aromatica del kren. In abbinamento ai salumi delicati, come il Prosciutto di San Daniele, il Frant al Kren regala un’esperienza gustativa raffinata e avvolgente, in cui i sapori si fondono senza sovrastarsi.
