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Kalos
16,10 €
6 disponibili
Kalos,IGT ROSSO VENEZIA GIULIA, il colore al calice si presenta rubino dall’unghia porpora; al naso, profumi fruttati di prugna, ciliegia, ma anche spezie quali chiodi di garofano e pepe bianco. Il sorso è morbido, vellutato, goloso; abbastanza tannico e di medio corpo. Il finale è piacevolmente persistente.
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Kalos
16,10 €
6 disponibili
Produttore
Forchir
Territorio
Medio Friuli
Abbinamenti
Lasagne, brasati, bolliti, formaggi stagionati.
Produttore
Forchir
Territorio
Medio Friuli
Abbinamenti
Lasagne, brasati, bolliti, formaggi stagionati.
VITIGNO: Cabernet Eidos, Merlot Korus in percentuale variabile a seconda dell’annata.
ZONA DI PRODUZIONE: Friuli Venezia Giulia
TIPOLOGIA TERRENO: alluvionale, sassoso.
EPOCA VENDEMMIA: seconda metà di settembre in poi
GRADO ALCOLICO: 12.5% c.ca
RESIDUO ZUCCHERINO: 5g/l c.ca
FORMATI DISPONIBILI: 0.75l
CALICE CONSIGLIATO: standard rosso di dimensioni medio-grandi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°La raccolta delle due varietà di uva che compongono questo uvaggio avviene nello stesso momento poiché raggiungono le caratteristiche organolettiche di maturità perfetta nello stesso periodo; pertanto, le uve vengono vinificate insieme; prima sottoposte a fermentazione e macerazione naturale sulle proprie bucce nei fermentatori Ganimede, con durata variabile a seconda dell’annata ma di circa un paio di settimane; successivamente al passaggio nelle presse per la pigiatura soffice, di circa tre ore, si svina separando le bucce dal mosto, che viene convogliato nei vasi vinari per un primo affinamento della durata di alcuni mesi; durante questi mesi viene svolta anche la fermentazione malolattica, e in un secondo momento la micro-ossigenazione per la stabilizzazione della frazione colorante. Dopo un ulteriore periodo di riposo, si può finalmente procedere all’imbottigliamento: in assenza di ossigeno per evitare ossidazioni, con tappo in sughero naturale. Un ulteriore periodo di affinamento e riposo del vino avverrà poi in bottiglia, nella nostra cantina, a temperatura e illuminazione controllate.
Cabernet Eidos Merlot Korus, sono varietà create da VCR e coltivate da Forchir e inizialmente poche altre aziende pioniere che hanno creduto fin da subito in questa nuova enologia del futuro; sono frutto di anni di studio, ricerca e incroci tra la vite europea (Cabernet e Merlot) e la vite americana, che hanno dimostrato le migliori caratteristiche di resistenza alle malattie fungine della vite. Siamo di fronte a un bel vino importante che potremmo definire un “taglio bordolese nuova maniera”.
Il colore al calice si presenta rubino dall’unghia porpora; al naso, profumi fruttati di prugna, ciliegia, ma anche spezie quali chiodi di garofano e pepe bianco. Il sorso è morbido, vellutato, goloso; abbastanza tannico e di medio corpo. Il finale è piacevolmente persistente.
Il contrasto con la sua attitudine moderna e futuristica, proponiamo Forchir Kalos con piatti della tradizione Italiana, come la classicissima lasagna al ragù, ma anche con impegnativi brasati e bolliti, e secondi di carne con sughi ai funghi; da provare però anche come solista, o con i formaggi stagionati. Mai come in questo caso, spazio alla fantasia!
Nel mezzo dei vigneti di Camino al Tagliamento si trova la modernissima cantina di vinificazione Forchir, costruita nel 2014, e figlia dei nostri tempi: siamo consapevoli di quanto sia oggi fondamentale rispettare l’ambiente naturale in cui viviamo e da cui otteniamo le preziose uve che utilizziamo per i nostri vini. Non è più sostenibile uno stile di gestione della cantina vecchio e inquinante. Il nostro impegno si trasforma in una cantina completamente carbon-free, che autoproduce energia rinnovabile dal sole con un impianto fotovoltaico di circa 180kw, in quantità sufficiente da renderla indipendente, ed ha emissioni inquinanti zero. È dotata di presse soffici, controllo automatico delle temperature, vinificazione in assenza di anidride solforosa, impianto di imbottigliamento in ambiente sterile con produzione di 3.000 bottiglie/ora, termocondizionato per un’ottimale conservazione del prodotto.
Azienda fondata dalla famiglia nobile di origine austriaca Forchir, trasferitasi nel cuore del Friuli alla fine del 1800. Dapprima completamente agricola, si specializza nei decenni nella viticoltura e nella trasformazione vinicola, tanto da essere una delle primissime aziende a vendere vino imbottigliato della regione.
L’esperienza e le capacità vengono tramandate di padre in figlio per generazioni, fino all’inizio degli anni ’80, quando l’azienda viene ceduta al giovane enologo Gianfranco Bianchini che già da alcuni anni vi prestava lavoro e consulenza. È in quel momento che ha inizio la storia moderna dell’azienda.
Nel cuore del Friuli, in una dolce pianura, si trovano immersi in una natura sconfinata alcuni comuni caratterizzati da una straordinaria biodiversità; essi rappresentano la zona comunemente chiamata Medio Friuli.
Il territorio occupa una posizione mediana all’interno della pianura friulana, ed è ricca di corsi d’acqua e di risorgive. I paesaggi che possiamo osservare variano molto tra loro: si passa dai boschi del Tagliamento ai prati stabili e coltivati, dalle torbiere paludose lungo il corso dello Stella all’area sassosa e arida dei “magredi”, ’ambiente caratterizzato da sassi permeabili che assorbono l’acqua, la quale, silenziosamente, percorre il sottosuolo riemergendo nelle risorgive.
Proprio al centro della zona delle risorgive troviamo la città di Codroipo. Abitata già abitata in epoca romana, deve il suo nome alla parola latina Quadrivium, nome che deriva dalle quattro contrade principali che qui convergevano dall’incontro di due importanti strade romane.
Il contrasto con la sua attitudine moderna e futuristica, proponiamo Forchir Kalos con piatti della tradizione Italiana, come la classicissima lasagna al ragù, ma anche con impegnativi brasati e bolliti, e secondi di carne con sughi ai funghi; da provare però anche come solista, o con i formaggi stagionati. Mai come in questo caso, spazio alla fantasia!
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