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Latteria

6,40 

Prezzo al kg: 13,40

Latteria Fresco 60/90 giorni


Pezzatura: 500gr

Prodotto agroalimentare tradizionale (D.M. 8 sett.1999 n°350), il latteria di Basiliano è un formaggio tradizionale a pasta semidura, lavorato secondo la vera tradizione friulana. Caratterizzato da una pasta lievemente più morbida e più occhiata del nostro montasio, è gustoso già da fresco, dopo soli 30/40 giorni, grazie all’elevato numero di fermenti lattici presenti.

Produttore

Caseificio Della Savia

Il Caseificio Della Savia di Basiliano è una piccola azienda a conduzione familiare, che trasforma con passione, profes…

Territorio

Basiliano

A Basiliano la tradizione friulana è ancora viva e pulsante nella quotidianità. La lingua friulana viene parlata corren…

Abbinamenti

Salumi, vini rossi, birra

Perfetto accompagnato da salumi della tradizione e vini rossi tipici, o birra artigianale

Produttore

Caseificio Della Savia

Il Caseificio Della Savia di Basiliano è una piccola azienda a conduzione familiare, che trasforma con passione, profes…

Territorio

Basiliano

A Basiliano la tradizione friulana è ancora viva e pulsante nella quotidianità. La lingua friulana viene parlata corren…

Abbinamenti

Salumi, vini rossi, birra

Perfetto accompagnato da salumi della tradizione e vini rossi tipici, o birra artigianale

Stagionatura: da 60 a 90 giorni

Denominazione di vendita del prodotto: Formaggio LATTERIA di BASILIANO
Fasi principali del processo produttivo: Prodotto a base di latte termizzato e lattoinnesto naturale, coagulazione presamica, adatto ad un consumo fresco (40 giorni) o alla stagionatura.
Ingredienti: Latte, sale, caglio, lisozima.
Caratteristiche del prodotto: Struttura compatta con occhiatura, colore giallo paglierino, presenza di crosta.
Indicazione del lotto di produzione: Data di produzione
Confezionamento: Assente
Modalità di conservazione e utilizzo: A temperatura compresa tra 8°C e 12°C.
Scadenza: Non prevista (stagionatura minima di 40 giorni).
Destinazione d’uso: Prodotto destinato al consumo senza preclusioni, salvo allergie e intolleranze.
Modalità di vendita: Il prodotto viene ceduto all’ingrosso, attraverso la vendita diretta ed altri punti vendita.
Categoria alimentare (reg. CE 2073/2005): 2.2.4/1

Sei interessato a un formato diverso di questo formaggio, come una forma intera o una mezza forma?
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Che formato ti potrebbe interessare? *

Produttore

Il Caseificio Della Savia di Basiliano è una piccola azienda a conduzione familiare, che trasforma con passione, professionalità e tenacia circa 25/30 ettolitri di latte al giorno, di aziende agricole accuratamente selezionate nella zona circostante a Basiliano.

La scelta consapevole di impegnarsi a lavorare solo questa quantità di latte è dettata dal desiderio di curare minuziosamente tutte le fasi del processo produttivo senza trascurare quegli accorgimenti che, invece, fanno la differenza.
Il team di lavoro del Caseificio Della Savia adotta una serie di accorgimenti per controllare ogni dettaglio con metodo e ottenere un formaggio ricco di sapori e profumi.
Persino in occasione degli interventi di miglioria dei locali che ospitano il processo di lavorazione, l’azienda ha deciso di non stravolgere il metodo di produzione del formaggio, introducendo solamente la tecnologia prettamente indispensabile e valorizzando invece la componente umana e l’esperienza multisensoriale, legata a tatto, olfatto, gusto e vista.

Territorio

A Basiliano la tradizione friulana è ancora viva e pulsante nella quotidianità. La lingua friulana viene parlata correntemente dalla popolazione locale: nei cortili e all’osteria del paese si possono ascoltare conversazioni in friulano, tramandate di padre in figlio, che mantengono vivo il patrimonio linguistico regionale. Questo legame con il friulano sottolinea l’identità culturale unica della comunità, che con orgoglio custodisce i propri usi e costumi. Non è raro, ad esempio, assistere a gesti di ospitalità genuina secondo l’antica usanza locale: il forestiero che passa di qui potrebbe essere invitato a bere un bicchiere di vino Friulano fatto in casa o ad assaggiare una fetta di formaggio salato o di pitina, oppure a unirsi a tavola per gustare la polenta fumante con il frico, piatti poveri ma ricchi di sapore. Nella stagione del raccolto, le famiglie si ritrovano ancora insieme per la vendemmia o la sfogliatura del mais, trasformando il lavoro in momenti di convivialità; intorno, si odono canzoni popolari friulane cantate a più voci, quasi un coro spontaneo che si leva tra i filari.

Abbinamenti

Perfetto accompagnato da salumi della tradizione, come una fetta di salame o di delicato prosciutto San Daniele..  e vini rossi tipici, o birre artigianali. Il connubio ideale in quanto fresco è con vini rossi giovani e birre chiare o rosse.