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Salame Friulano
La consistenza è soda e compatta, l’odore e l’aroma sono tipici del prodotto. Si avvertono note stagionate, privo di note estranee. Il gusto è sapido, privo di retrogusti anomali.
Produttore
Az. Agr. Zecchini
Territorio
Abbinamenti
Formaggi, vini
Produttore
Az. Agr. Zecchini
Territorio
Abbinamenti
Formaggi, vini
Prodotto a base di carne derivante da suini allevati dalla stessa azienda Zecchini senza antibiotici nè sulfamidici negli ultimi 120 giorni di vita. (certificazione Kiwa Cermet Italia S.p.A. n°. ALI 02232 – C del 14/07/2023).
Il salame si presenta intero e dalla caratteristica forma cilindrica; il budello è di colore bianco; privo di difetti; all’interno la parte magra si presenta di colore rosso acceso e la parte grassa di colore bianco; la macinatura è omogenea, si nota la presenza di pepe. La consistenza è soda e compatta, l’odore e l’aroma sono tipici del prodotto. Si avvertono note stagionate, privo di note estranee. Il gusto è sapido, privo di retrogusti anomali.
Ingredienti: carne di suino, sale, vino (contiene solfiti), pepe, zucchero, starter microbici, conservante, nitrito di sodio, aglio.
Conservare preferibilmente tra i 0° e i +12°. L’alimento è destinato alla normale popolazione di varie età, non compreso nelle categorie degli alimenti per lattanti o per fini medici speciali.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori per 100 g di prodotto) 1.614 kJ / 390 kcal
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Energia – 1.614 kJ / 390 kcal |
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Grassi – 34g |
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Acidi grassi saturi – 14g |
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Carboidrati -0g |
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Zuccheri -0g |
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Proteine – 22g |
Sale: 4,0g
Nella periferia a sud di Spilimbergo, dove il torrente Cosa è l’ultimo affluente di destra del fiume Tagliamento si trova la frazione di Gradisca.
Qui, da ben quattro generazioni risiede e opera la Famiglia Zecchini, inserita in una piccola comunità che identifica e valorizza bene e con grande fierezza, questo lembo di terra.
Tutti di Gradisca i ZECCHINI ai quali non fa di certo difetto il “ricambio generazionale”, tant’è che l’attività si è tramandata dal bisnonno Pietro, al nonno Olinto, seguito dal papà Derino, per giungere nelle mani dei figli Vittorino e Mirco, che nel 1986 hanno costituito l’attuale Azienda Agricola FRATELLI ZECCHINI con sede sempre in via Santo Stefano 32, a Gradisca (PN). Il 2008 è l’anno della svolta: si mira alla produzione “sostenibile“! L’Azienda Agricola FRATELLI ZECCHINI, tra le prime aziende in Friuli Venezia Giulia, decide di passare al biogas programmando un investimento per un impianto da 250kw ora. Tale impianto trasforma il letame in energia elettrica e calore: è progettato per essere alimentato solamente dallo stallatico e dai liquami presenti in allevamento, con l’aggiunta di altri sottoprodotti, quali siero di latte e scarti di produzione agricola.
Da questo processo circolare si ottiene, come residuo, il digestato, un efficace fertilizzante a elevato contenuto nutrizionale usato in agricoltura per la coltivazione dei cereali, in alternativa ai tradizionali concimi chimici.
Ottimo a fette mangiato “sfuso” come salume da pasto, o accompagnato da formaggi saporiti e/o stagionati, come un Montasio stravecchio o un latteria ubriaco, e vino, magari giovane per non coprirne il sapore, in occasione di un aperitivo.
