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Latteria mezzano
Prodotto agroalimentare tradizionale (D.M. 8 sett.1999 n°350), il latteria di Basiliano è un formaggio tradizionale a pasta semidura, lavorato secondo la vera tradizione friulana. Caratterizzato da una pasta lievemente più morbida e più occhiata del nostro montasio, è gustoso già da fresco, dopo soli 30/40 giorni, grazie all’elevato numero di fermenti lattici presenti.
Produttore
Caseificio Della Savia
Territorio
Abbinamenti
Salumi, vini rossi, birra
Produttore
Caseificio Della Savia
Territorio
Abbinamenti
Salumi, vini rossi, birra
Stagionatura: mezzano
Denominazione di vendita del prodotto: Formaggio LATTERIA di BASILIANO
Fasi principali del processo produttivo: Prodotto a base di latte termizzato e lattoinnesto naturale, coagulazione presamica, adatto ad un consumo fresco (40 giorni) o alla stagionatura.
Ingredienti: Latte, sale, caglio, lisozima.
Caratteristiche del prodotto: Struttura compatta con occhiatura, colore giallo paglierino, presenza di crosta.
Indicazione del lotto di produzione: Data di produzione
Confezionamento: Assente
Modalità di conservazione e utilizzo: A temperatura compresa tra 8°C e 12°C.
Scadenza: Non prevista (stagionatura minima di 40 giorni).
Destinazione d’uso: Prodotto destinato al consumo senza preclusioni, salvo allergie e intolleranze.
Modalità di vendita: Il prodotto viene ceduto all’ingrosso, attraverso la vendita diretta ed altri punti vendita.
Categoria alimentare (reg. CE 2073/2005): 2.2.4/1
Il Caseificio Della Savia di Basiliano è una piccola azienda a conduzione familiare, che trasforma con passione, professionalità e tenacia circa 25/30 ettolitri di latte al giorno, di aziende agricole accuratamente selezionate nella zona circostante a Basiliano.
Perfetto accompagnato da salumi della tradizione, come una fetta di salame o di delicato prosciutto San Daniele.. e vini rossi tipici, o birre artigianali. Il connubio ideale in quanto fresco è con vini rossi giovani e birre chiare o rosse.
