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Latteria 24 mesi

11,00  9,35 

Prezzo al kg: €22,00

8 disponibili

Latteria Stagionato 24 mesi


Pezzatura: 500gr

Struttura compatta con occhiatura irregolare, colore giallo paglierino e consistenza elastica variabili a seconda del grado di stagionatura.

 

(1 recensione del cliente)

Produttore

Azienda Agricola Li.Re.Ste

LiReSte è un’azienda agricola a gestione familiare nata nel 1933 a Merlana, frazione di Trivignano Udinese, fondata d…

Territorio

Fiume Torre

Fiume del Friuli orientale, il Torre è uno dei principali affluenti dell’Isonzo. Nasce in una delle parti d’Europa pi…

Abbinamenti

Miele, salumi, vino, birra

Tanto buono quanto versatile, si presta molto bene per aperitivi accompagnato da miele, o come formaggio da tavola in…

Produttore

Azienda Agricola Li.Re.Ste

LiReSte è un’azienda agricola a gestione familiare nata nel 1933 a Merlana, frazione di Trivignano Udinese, fondata d…

Territorio

Fiume Torre

Fiume del Friuli orientale, il Torre è uno dei principali affluenti dell’Isonzo. Nasce in una delle parti d’Europa pi…

Abbinamenti

Miele, salumi, vino, birra

Tanto buono quanto versatile, si presta molto bene per aperitivi accompagnato da miele, o come formaggio da tavola in…
  • Denominazione di vendita del prodotto: Formaggio LATTERIA
    Ingredienti: Latte, sale marino, caglio, lisozima (proteina dell’uovo)
    Caratteristiche del prodotto:Formaggio prodotto a base di latte crudo.
    Fasi produttive: Ricevimento latte, inoculo fermenti e caglio, taglio e riscaldamento cagliata, estrazione, pressatura, salatura in salamoia, stagionatura.
    Aspetto esteriore: Forma cilindrica con scalzo di 8 cm, diametro 20 – 25 cm.
    Peso medio: 5 – 6,5 kg (forma intera)
    Caratteristiche sensoriali: Struttura compatta con occhiatura irregolare, colore giallo paglierino e consistenza elastica variabili a seconda del grado di stagionatura.

    Modalità di conservazione e utilizzo: Temperatura di stoccaggio < 15 °C.
    Scadenza e conservabilità: Non prevista per la forma intera
    Categoria alimentare (Reg. CE 2073/2005): 2.2.3
    Origine del latte: Italia
    Composizione chimico-fisica: aW 0,94 – 0,91 | pH 5,4 – 5,1
    Parametri microbiologici: Conforme al Reg. CE 2073/2005

formaggio bbf03034

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Produttore

LiReSte è un’azienda agricola a gestione familiare nata nel 1933 a Merlana, frazione di Trivignano Udinese, fondata da Olivo Livoni.
L’azienda è specializzata nella trasformazione dei prodotti caseari a partire dal latte prodotto, solo di Pezzata Rossa Italiana, fino alla carne. La produzione rispetta il principio della filiera corta, con vendita a km 0. I principi guida dell’azienda sono la garanzia del benessere animale, privilegiando la qualità anche a scapito della quantità, e la grande attenzione alla sostenibilità per tutelare l’ambiente.

Tutto comincia nel 1933 a Merlana, frazione di Trivignano Udinese, quando Olivo Livoni acquista due vacche e due vitelle di razza Pezzata Rossa Friulana. In seguito è uno dei quattro figli di Olivo, Volveno, classe 1927, a portare avanti con passione l’attività finché, nel 1981, suo figlio Renzo, perito agrario, assume la conduzione aziendale, dal 1986, affiancato dalla moglie Stefania. Nel 1994 le vacche da postazione fissa passano a stabulazione libera e nasce l’Azienda Agricola LI.RE.STE.


Territorio

Fiume del Friuli orientale, il Torre è uno dei principali affluenti dell’Isonzo. Nasce in una delle parti d’Europa più abbondanti di piogge; precisamente, ai piedi del monte Sorochiplas ad un’altitudine di 529 m s.l.m.

Il suo corso inizia in una profonda forra che attraversa le Prealpi Giulie; continua il percorso oltrepassando la zona collinare e imprigionando le sue acque in antiche rogge o in opere per uso civile quali acquedotti e strumenti per l’irrigazione della campagna. In seguito, si incanala nel sottosuolo, facendolo così risultare asciutto per la maggior parte dell’anno, eccetto dopo precipitazioni a monte. Infine, il flusso del Torre riaffiora nei pressi di Trivignano Udinese dove ingloba anche le acque del Natisone e scorre così, per un breve tratto, in provincia di Gorizia per poi rientrare in provincia di Udine dove sfocia nell’Isonzo.

Abbinamenti

Tanto buono quanto versatile, si presta molto bene per aperitivi accompagnato da miele che ne bilancia la sapidità, o come formaggio da tavola insieme a salumi.. dal prosciutto al salame, dall’ossocollo alla Pitina, ed un bicchiere di vino rosso giovane.. o di birra, a seconda del palato.