L’Azienda Agricola LiReSte è un’azienda a gestione familiare nata nel 1933 a Merlana, frazione di Trivignano Udinese, fondata da Olivo Livoni.
L’azienda è specializzata nella trasformazione dei prodotti caseari a partire dal latte prodotto, solo di Pezzata Rossa Italiana, fino alla carne. La produzione rispetta il principio della filiera corta, con vendita a km 0. I principi guida dell’azienda sono la garanzia del benessere animale, privilegiando la qualità anche a scapito della quantità, e la grande attenzione alla sostenibilità per tutelare l’ambiente.

Tutto comincia nel 1933 a Merlana, frazione di Trivignano Udinese, quando Olivo Livoni acquista due vacche e due vitelle di razza Pezzata Rossa Friulana. In seguito è uno dei quattro figli di Olivo, Volveno, classe 1927, a portare avanti con passione l’attività finché, nel 1981, suo figlio Renzo, perito agrario, assume la conduzione aziendale, dal 1986, affiancato dalla moglie Stefania. Nel 1994 le vacche da postazione fissa passano a stabulazione libera e nasce l’Azienda Agricola LI.RE.STE.

Nel 2009 la primogenita, Sara, allora ventunenne, entra in azienda e nel 2013 viene seguita dalla sorella Giulia, diciannovenne. Il loro inserimento rappresenta il consolidamento aziendale e rinnova la forte continuità generazionale dell’attività familiare arricchendola di nuova linfa.