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17,58 €
Caciotta 50%vaccina – 50%caprina
La nostra Caciotta di latte vaccino & caprino è una deliziosa miscela di latte vaccino cremoso e della sottile sapidità del latte di capra, lavorata alla perfezione. Questo formaggio semi-morbido è un’armoniosa combinazione di due tipi di latte distinti, che si traduce in un profilo gustativo unico e delizioso.
Produttore
Azienda Agricola Fratelli Pace
Territorio
Carnia
Abbinamenti
Salumi, vino
Produttore
Azienda Agricola Fratelli Pace
Territorio
Carnia
Abbinamenti
Salumi, vino
Siamo un’azienda nata per passione, infatti già da piccoli amavamo stare a diretto contatto con la natura e da uno spunto di nostra madre è nata l’ azienda dieci anni fa.
Questa passione ci è stata trasmessa dalla nostra bis nonna che abitava vicino ad Ovaro, e oggi finalmente questo sogno è diventato realtà.
L’obiettivo dell’azienda è di offrire ai consumatori prodotti a km 0, biologici e realizzati attraverso un ciclo completamente naturale ed equilibrato a beneficio dei nostri animali.
Durante la stagione estiva, a partire dai primi giorni di giugno, ci trasferiamo con i nostri animali in malga.
La malga si trova ad un’altezza di 1350 metri, in una zona incontaminata, un luogo dove si respira aria di semplicità e in cui si possono trovare flora e fauna in grandi varietà; il silenzio e la sinergia con la natura sono totali.
La parte occidentale delle Alpi Friulane, che si innalzano tra il fiume Fella e l’alto Isonzo, è conosciuta come Carnia, regione storica che si estende principalmente a nord e a est del sistema dolomitico. Il nome Carnia deriva dagli antichi carni, popolazione celtica residente nel bacino del Tagliamento e dell’Isonzo.
Le montagne sono costituite da tre tipi di roccia differente: il calcare, la selce e la dolomia.
Un luogo dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi, influenzandosi a vicenda; splendide montagne incrociano le valli, ammorbidite da secoli di interventi da parte dell’uomo, dove si possono scrutare pascoli e boschi curati in ogni dettaglio con amore per il territorio; l’assenza di attività industriali restituisce un paesaggio incontaminato e intimamente legato alle sue origini.
Eccellente come formaggio da pasto, questa caciotta, che al palato riporta la dolcezza del latte vaccino e la sapidità di quello caprino, si sposa molto bene accompagnata a salumi più o meno delicati a seconda del palato, come prosciutto di San Daniele o salami.. e vino rosso di medio carattere, magari un Merlot o un Cabernet.
