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Fagagna mezzano
Il formaggio Latteria mezzano, dolce e delicato, assume un sapore più deciso e pieno, acquistando una maggiore sapidità.
Produttore
Latteria di Fagagna – Borgo Paludo
Territorio
Abbinamenti
Vini, salumi
Produttore
Latteria di Fagagna – Borgo Paludo
Territorio
Abbinamenti
Vini, salumi
Il formaggio Latteria mezzano, dolce e delicato, assume un sapore più deciso e pieno, acquistando una maggiore sapidità. Viene stagionato per 5/6 mesi ed è ottimo se abbinato ad un buon vino rosso corposo.
La struttura è più friabile conservando pur sempre una buona consistenza. Il colore della pasta è giallo paglierino. La sua realizzazione rispetta a pieno la ricetta casearia tradizionale
Le forme del Latteria di Borgo Plaudo si identificano dal simbolo che trovate sullo scalzo e dal numero romano (II).
Prodotto lattiero-caseario a latte non pastorizzato. *Il consumo di questo prodotto è sconsigliato per le categorie fragili: bambini, anziani, donne in gravidanza e persone immunocompromesse
La latteria di Borgo Paludo fu fondata a Fagagna nel 1923 ed è oggi la più antica del paese; negli anni ha saputo tramandare fedelmente il sapore tipico del prodotto, affiancando alle nuove tecnologie il rispetto della tradizione.
il gusto unico del formaggio di Fagagna è il risultato di una sapiente trasformazione del latte crudo di alta qualità. questo formaggio si presenta in tre tipologie: Fresco – per assaporare il gusto del latte, Mezzano – per apprezzare un gusto più deciso e Stagionato – per un carattere forte e saporito.
La ricetta di questo formaggio ha una tradizione lunga 80 anni, quelli che cottura dopo cottura, stagione dopo stagione, la cooperativa di Borgo Paludo ha dovuto mettere assieme per imparare a fare il formaggio noto come latteria di Fagagna.
Abbinamento consigliato.. vini dal carattere deciso e salumi saporiti, come pancetta, speck e salame.
