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Montasio stravecchio

Forma Montasio DOP stravecchio

96,44 

5,64 kg

Montasio Stravecchio, oltre 32 mesi.

Ha un gusto intenso e aromatico caratterizzato da una buona sapidità e piccantezza. Ottimo ed indicato in cucina come formaggio da grattugia, a scaglie per dare sapore e carattere ad antipasti e primi piatti, eccezionale da solo o accompagnato con la polenta calda. Naturalmente privo di lattosio, contiene galattosio.

Produttore Latteria di Coderno

Produttore

Latteria di Coderno

La Latteria Sociale di Coderno, fondata nel 1889 nasce con l’identità di Cooperativa”turnaria” ufficialmente il 24.se…
Territorio Medio Friuli

Territorio

Medio Friuli

Nel cuore del Friuli, in una dolce pianura, si trovano immersi in una natura sconfinata alcuni comuni caratterizzati …
Abbinamenti Vini di carattere, confetture

Abbinamenti

Vini di carattere, confetture

Ottimo accompagnato da Cabernet Franc, Refosco e Schioppettino. Buonissimo con confetture di frutti di bosco e miele …
Produttore Latteria di Coderno

Produttore

Latteria di Coderno

La Latteria Sociale di Coderno, fondata nel 1889 nasce con l’identità di Cooperativa”turnaria” ufficialmente il 24.se…
Territorio Medio Friuli

Territorio

Medio Friuli

Nel cuore del Friuli, in una dolce pianura, si trovano immersi in una natura sconfinata alcuni comuni caratterizzati …
Abbinamenti Vini di carattere, confetture

Abbinamenti

Vini di carattere, confetture

Ottimo accompagnato da Cabernet Franc, Refosco e Schioppettino. Buonissimo con confetture di frutti di bosco e miele …
  • Ha un gusto intenso e aromatico caratterizzato da una buona sapidità e piccantezza. Ottimo ed indicato in cucina come formaggio da grattugia, a scaglie per dare sapore e carattere ad antipasti e primi piatti, eccezionale da solo o accompagnato con la polenta calda. Naturalmente privo di lattosio, contiene galattosio.

    CATEGORIA – Formaggio a pasta dura
    SAPORE – Intenso e saporito in base alla stagionatura
    CROSTA – Liscia, dura, di colore giallo ocra
    PASTA – Compatta
    PESO – Variabile da 5 a 6 kg.
    FORMA – Cilindrica con scalzo di circa 8 cm. diametro di 30-32 cm.
    STRUTTURA – Compatta con possibile presenza di occhiatura irregolare
    CONSISTENZA – Dura, in funzione della stagionatura
    MATURAZIONE – Da 18 a 36 mesi ed oltre
    CONSERVAZIONE – A temperatura variabile 08-10 °C
    Destinazione d’uso: Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti soprariportati o ai componenti del latte.

  • Tabella nutrizionale Valori medi
    Valore energetico  (Kj)     1697 kj/100 g.
    Valore energetico  (kcal)     418 kcal/100 g.
    grassi     34 g/100 g.
    di cui acidi grassi saturi 25 g/100 g.
    Carboidrati     0 g/100 g.
    di cui zuccheri 0 g/100 g.
    Proteine     28 g/100 g.
    Sale     1.9 g/100 g.

Produttore

La Latteria Sociale di Coderno, fondata nel 1889 nasce con l’identità di Cooperativa”turnaria” ufficialmente il 24.settembre.1932, con l’intento di tutelare, coordinare e sviluppare l’attività zootecnica locale. Grazie alla vivace ed affermata tradizione di identità agricola e zootecnica dei 76 coltivatori-allevatori che costituivano la sua compagine sociale, la sua storia la vede in continuo sviluppo e crescita, divenendo negli anni ’60-’70 il fiore all’occhiello del settore lattiero-caseario friulano per quanto concerne gli innovamenti tecnologici e di qualità del prodotto finito, costituito per la maggior parte dal Formaggio Montasio, marchio che stava già a quel tempo affermandosi nella Regione.

Il decennio degli ’80 però, è caratterizzato da una profonda e stagnante crisi del settore agricolo, in particolare per quello lattiero-caseario, crisi che si dimostrò ben presto molto più accentuata delle ormai ricorrenti fluttuazioni stagionali o di mercato, a causa degli eventi che caratterizzarono quegli anni. La Latteria di Coderno non rimase immune a questa crisi, e l’Amministrazione fu indotta a ricercare nuove linee da percorrere per risollevarsi dalla situazione. Fu questa la ragione principale che fece capire che la monoproduzione standard di Montasio e la diretta dipendenza dal mercato all’ingrosso stavano diventando ormai metodi di conduzione legati ad una tradizione obsoleta legata al passato, e che bisognava ricreare dunque nuove prospettive e nuovi spazi solo con le proprie forze, sfruttando delle potenzialità che non a caso avevano fatto del caseificio di Coderno uno fra i primi in Regione.

Produttore Latteria di Coderno

Territorio

Territorio Medio Friuli
Territorio Medio Friuli

Il territorio occupa una posizione mediana all’interno della pianura friulana, ed è ricca di corsi d’acqua e di risorgive. I paesaggi che possiamo osservare variano molto tra loro: si passa dai boschi del Tagliamento ai prati stabili e coltivati, dalle torbiere paludose lungo il corso dello Stella all’area sassosa e arida dei “magredi”, ’ambiente caratterizzato da sassi permeabili che assorbono l’acqua, la quale, silenziosamente, percorre il sottosuolo riemergendo nelle risorgive. Proprio al centro della zona delle risorgive troviamo la città di Codroipo. Abitata già abitata in epoca romana, deve il suo nome alla parola latina Quadrivium, nome che deriva dalle quattro contrade principali che qui convergevano dall’incontro di due importanti strade romane.

Abbinamenti

Con il Montasio stagionato si abbina con il Cabernet Franc, oppure un Refosco dal Peduncolo Rosso o ancora uno Schioppettino, ovvero vini strutturati e con un carattere ben definito sia per morbidezza che per alcolicità. Si abbina con confetture di frutti di bosco e miele di castagno


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