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Montasio DOP stagionato
Il Montasio DOP stagionato è un formaggio a pasta semidura, ottenuto da latte termizzato e lavorato secondo disciplinare DOP. La sua pasta compatta è attraversata da una leggera occhiatura, mentre il colore tende al giallo paglierino. La crosta è naturale e non trattata.
Il sapore si fa più deciso e aromatico con il passare dei mesi, mantenendo però una perfetta armonia tra dolcezza e note leggermente sapide. Ottimo da gustare in purezza, è ideale anche come ingrediente per piatti della tradizione, grattugiato o a scaglie. Si definisce “stagionato”, il Montasio DOP oltre i 10 mesi.
Produttore
Caseificio Della Savia
Territorio
Abbinamenti
Salumi, vini rossi, frutta secca
Produttore
Caseificio Della Savia
Territorio
Abbinamenti
Salumi, vini rossi, frutta secca
Stagionatura: oltre 10 mesi
Fasi principali del processo produttivo: Prodotto a base di latte termizzato, con coagulazione presamica.
Ingredienti: Latte, sale, caglio, lisozima (proteina derivata da uovo)
Caratteristiche del prodotto: Struttura compatta con occhiatura (presenza di piccoli fori), colore giallo paglierino e presenza di crosta.
Indicazione del lotto di produzione: Data di produzione (indicata sull’etichetta del prodotto)
Confezionamento: Trancio sottovuoto.
Modalità di conservazione e utilizzo: Conservare a temperatura controllata tra 8°C e 12°C.
Destinazione d’uso: Prodotto destinato al consumo senza preclusioni, salvo allergie e intolleranze (contiene latte e proteine dell’uovo)
Categoria alimentare (Reg. CE 2073/2005): 2.2.4/1
Il Caseificio Della Savia di Basiliano è una piccola azienda a conduzione familiare, che trasforma con passione, professionalità e tenacia circa 25/30 ettolitri di latte al giorno, di aziende agricole accuratamente selezionate nella zona circostante a Basiliano.
Ottimo consumato a salumi friulani saporiti in quanto le note sàpide del formaggio dopo la stagionatura non vengono coperte ma bensì esaltate, perfetto con qualche fetta di ossocollo, di pancetta o Pitina igp. Eccellente il connubio con il vino rosso, anche invecchiato, come un buon Refosco o un Refosco Riserva.. per finire, frutta secca, quindi noci, mandorle pistacchi e arachidi.
