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Esaurito
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Sauvignon DOC
Profumi freschi e incisivi: lime, frutto della passione e mentuccia, tipico del varietale. Al gusto si presenta morbido, sapido con finale piacevolmente lungo, aromatico con sottili note citrine.
Produttore
Wine Sofia
Territorio
Abbinamenti
Antipasti, crostacei, primi piatti
Produttore
Wine Sofia
Territorio
Abbinamenti
Antipasti, crostacei, primi piatti
Zona di Produzione: D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI
Varietà delle uve: 100% Sauvignon
Sistema di Allevamento: Monocapovolto friulano e guyot francese
Epoca di Vendemmia: Prima settimana di Settembre
Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate vengono sottoposte a criomacerazione a 4°C per circa 24 ore in assenza di ossigeno. Il mosto così ottenuto dopo la pressatura soffice viene decantato staticamente a freddo. La fermentazione avviene a 14°C. La successiva maturazione “sur lies” continua sempre in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con periodici battonage. Tutte le lavorazioni indicate si svolgono in completa assenza di ossigeno per preservare le vigorose note aromatiche e gustative.
Gradazione alcolica: 13,00% vol. circa Colore: Giallo paglierino vivace e brillante, con evidenti riflessi verdognoli.
Note olfattive e gustative: Profumi freschi e incisivi: lime, frutto della passione e mentuccia, tipico del varietale. Al gusto si presenta morbido, sapido con finale piacevolmente lungo, aromatico con sottili note citrine.
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Abbinamenti: Vino da aperitivo e antipasti. Si sposa bene con crostacei e in particolare con aragosta, astice e scapi. Ideale anche con risotti e piatti a base di asparagi o erbe aromatiche.
“La famiglia è importante, ti dà forza, racconta la tua storia, è ricca di memoria. Mio padre piantò le prime barbatelle negli anni ‘60.”
“Da allora, grazie al suo lavoro e a quello di mio fratello Claudio, giovane e capacissimo enologo che lo ha affiancato per anni, l’azienda è cresciuta. Oggi Claudio non c’è più: la sua perdita è stata enorme. Ma noi siamo sempre qui e lui vive con noi attraverso Ubi Es, il vino più prezioso che abbiamo: rosso da invecchiamento, generoso e di grande struttura. Gli uomini e i vini veri evolvono sempre e si trasformano, un po’ come fanno i buoni ricordi.”.
Vino da aperitivo e antipasti. Si sposa bene con crostacei e in particolare con aragosta, astice e scampi. Ideale anche con risotti e piatti a base di asparagi o erbe aromatiche.
