La latteria ha mantenuto il sistema ‘turnario’ che prevede la lavorazione giornaliera del latte conferito e l’assegnazione a turno del prodotto ottenuto ai soci.
Si lavorano circa 16 quintali di latte al giorno; una quantità limitata che permette al casaro una lavorazione curata e sicura.
I prodotti si trovano anche in vendita in alcuni negozi selezionati sia locali che fuori regione.
Cura e igiene nell’allevamento delle vacche da latte garantiscono un latte di ottima qualità che da vita a formaggi e burro di prima scelta.