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Formaggio biologico L’Occhiato del Casaro
L’arte del casaro fa sì che le ” bolle” siano più grandi, assomiglianti ai suoi occhi.
Colore omogeneo, giallo paglierino, crosta presente, occhiatura occhio di bue presente.
Il sapore è delicato, leggermente aromatico, con sentore di latte e burro fresco.
Produttore
Az agricola La Sisile
Territorio
Abbinamenti
Frico, vini
Produttore
Az agricola La Sisile
Territorio
Abbinamenti
Frico, vini
L’arte del casaro fa sì che le ” bolle” siano più grandi, assomiglianti ai suoi occhi.
Colore omogeneo, giallo paglierino, crosta presente, occhiatura occhio di bue presente.
Il sapore è delicato, leggermente aromatico, con sentore di latte e burro fresco.
Lavorazione tradizionale a base di latte crudo, senza l’utilizzo di conservanti.
Stagionatura: 2 – 4 mesi
Ingredienti: Latte, sale, caglio.
Lavorazione: Latte crudo non pastorizzato certificato biologico.
Colore omogeneo, giallo paglierino, crosta presente, occhiatura occhio di bue presente. Il sapore è delicato, leggermente aromatico, con sentore di latte e burro fresco. Lavorazione tradizionale a base di latte crudo, senza l’utilizzo di conservanti.
Stagionatura: 2 – 4 mesi
Zona di produzione: prodotto da Latteria di Turrida di Sedegliano (Provincia di Udine).
Produttore: Azienda agricola biologica “La Sisile” – Talmassons, via S.Antonio, 36 Talmassons (UD).
Periodo di produzione: Tutto il corso dell’anno.
L’Azienda Agricola La Sisile è stata il primo produttore in Friuli a realizzare il Montasio Biologico.
Questo risultato è stato raggiunto con un grande sforzo organizzativo e strutturale, iniziato nel 2014 e giunto a compimento nel 2016 con l’ottenimento della certificazione ICEA, oggi Ceviq.
Non ci siamo fermati e nel 2019 abbiamo ottenuto la certificazione Latte Fieno STG
Produciamo noi gli alimenti biologici per i nostri bovini, e abbiamo investito su impianti tecnologici a basso impianto ambientale.
L’azienda infatti è alimentata da pannelli solari sin dal 2007, e nel 2012 si è dotata anche di un impianto a biomassa in grado di produrre energia rinnovabile dai liquami.
Il Latteria è un formaggio tradizionalmente da pasto, trova buon impiego anche in cucina ad esempio in abbinamento con altri formaggi stagionati per la preparazione del tradizionale “frico”; si abbina bene con vini rossi giovani e vini bianchi non eccessivamente aromatici.
