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Formaggio Pepato
Formaggio Baby al pepe, con: Latte pastorizzato intero, Fermenti lattici, Caglio, Sale, Pepe nero
Produttore
Latteria sociale di Castions di Strada
Territorio
Abbinamenti
Formaggi, salumi, vino
Produttore
Latteria sociale di Castions di Strada
Territorio
Abbinamenti
Formaggi, salumi, vino
DENOMINAZIONE PRODOTTO: FORMAGGIO BABY AL PEPE
CATEGORIA: PRESSATI
FORMA: Cilindrica con diametro di 20 cm e scalzo di 15 cm
STRUTTURA: Pasta compatta con occhiatura molto rada
CONSISTENZA: Elastica
COLORE: Giallo paglierino
CROSTA: Presente e non edibile
MATURAZIONE: Dai 20 ai 6 mesi
CONSERVAZIONE: A temperatura variabile da 9 a 12°C
Ingredienti: Latte pastorizzato intero, Fermenti lattici, Caglio, Sale, Pepe nero
Destinazione d’uso: Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti sopra riportati o ai componenti del latte.
Il caseificio produce diverse tipologie di formaggio, dai classici: ricotta e formaggio latteria, ai più particolari. Tutti i prodotti sono il frutto di una costante ricerca, ma soprattutto amore per la tradizione.
Essendo una Latteria Turnaria è formata da soci, tutti con piccoli allevamenti sia a Castions di Strada che nei paesi limitrofi; la loro filosofia, così come quella della Latteria è di riproporre i sapori di una volta, mantenendo un rapporto tra allevatore ed animali molto stretto, senza l’utilizzo di allevamenti intensivi e con controlli periodici da parte dei veterinari.
Ideale, assieme ad altri formaggi, come antipasto, insieme a pane, crostini e salumi, quali ad esempio salame, speck, prosciutto di San Daniele.. o perchè no, una saporita fetta di Pitina. Il tutto con un vino rosso friulano di buona struttura e dal carattere deciso, come un refosco, un cabernet o un merlot.
