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Gli ordini che contengono alimenti freschi (formaggi, salumi, pesce…) durante il periodo estivo viaggiano con corriere refrigerato al costo di 15€.

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Fagagna fresco

5,92 

Prezzo al kg: €11,85

Fagagna fresco


Pezzatura: 500gr

E’ un formaggio dolce e morbido che ricorda il sapore e il profumo del latte, prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.

 

(7 recensioni dei clienti)

Produttore

Latteria di Fagagna – Borgo Paludo

La latteria di Borgo Paludo fu fondata a Fagagna nel 1923 ed è oggi la più antica del paese; negli anni ha saputo tra…

Territorio

Fagagna

Se ci dirigiamo nell’immediato nord di Udine possiamo ammirare alcuni dei paesi più belli del Friuli tra cui il borgo…

Abbinamenti

Salumi, frico, pane, vino

Ottimo accompagnato da salumi, più o meno saporiti, pane, crostini, frico, e vino giovane.

Produttore

Latteria di Fagagna – Borgo Paludo

La latteria di Borgo Paludo fu fondata a Fagagna nel 1923 ed è oggi la più antica del paese; negli anni ha saputo tra…

Territorio

Fagagna

Se ci dirigiamo nell’immediato nord di Udine possiamo ammirare alcuni dei paesi più belli del Friuli tra cui il borgo…

Abbinamenti

Salumi, frico, pane, vino

Ottimo accompagnato da salumi, più o meno saporiti, pane, crostini, frico, e vino giovane.

Caratteristiche
E’ un formaggio dolce e morbido che ricorda il sapore e il profumo del latte.
Ha almeno 2 mesi di stagionatura ed un sapore morbido e delicato che ricorda il latte, di pasta tenera, presenta un colore bianco e una leggera occhiatura uniforme.
La tipicità del Latteria di Fagagna è legata a diversi fattori, quali la natura dei terreni ed il clima delle colline moreniche in cui viene prodotto, la razza delle bovine, i metodi di allevamento e l’alimentazione a basa di foraggi locali asciugati al sole.
Dopo un breve periodo di stagionatura (2 mesi ) il latteria fresco è caratterizzato da un sapore gradevole e delicato che ricorda il latte con cui viene prodotto.
La crosta è liscia elastica e compatta e la pasta compatta bianca o giallo paglierino.
Le forme del Latteria di Borgo Plaudo si identificano dal simbolo che trovate sullo scalzo e dal numero romano (II).
Lavorazione
Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.
La sua realizzazione rispetta a pieno la ricetta casearia tradizionale.
Posto a maturare, nei primi quaranta giorni soggiorna in celle ad una temperatura massima di 14°C e con una’umidità massima compresa tra l’80% e l’85%. In seguito viene lasciato in ambienti con un umidità che varia tra il 70% e il 75%.

Grassi 34,00 g
Proteine 25,21 g
Carboidrati 1,55 g
Umidità relativa 35,51
Valore energetico 413,12 Kcal

formaggio bbf03034

Sei interessato a un formato diverso di questo formaggio, come una forma intera o una mezza forma?
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Produttore

La latteria di Borgo Paludo fu fondata a Fagagna nel 1923 ed è oggi la più antica del paese; negli anni ha saputo tramandare fedelmente il sapore tipico del prodotto, affiancando alle nuove tecnologie il rispetto della tradizione.
il gusto unico del formaggio di Fagagna è il risultato di una sapiente trasformazione del latte crudo di alta qualità. questo formaggio si presenta in tre tipologie: Fresco – per assaporare il gusto del latte, Mezzano – per apprezzare un gusto più deciso e Stagionato – per un carattere forte e saporito.
La ricetta di questo formaggio ha una tradizione lunga 80 anni, quelli che cottura dopo cottura, stagione dopo stagione, la cooperativa di Borgo Paludo ha dovuto mettere assieme per imparare a fare il formaggio noto come latteria di Fagagna.


Territorio

Se ci dirigiamo nell’immediato nord di Udine possiamo ammirare alcuni dei paesi più belli del Friuli tra cui il borgo Fagagna, già abitata dai romani nel I secolo d.C..
Siamo a pochi chilometri da San Daniele, dove l’aria delle Alpi Carniche incontra l’aria del mare Adriatico, per donare un sapore unico ai salumi prodotti nella zona. Trionfano così le ricette tradizionali del maiale: brovada e muset, salsicce, verze cavoli ecc., il tutto servito con polenta e formaggio di Fagagna e pesât (lardo con verdure ed erbe aromatiche). Fagagna è specializzata anche in piatti d’oca, cucinati alla perfezione in un antico casale ristrutturato. Infine il vino: il più importante è il Picolit, che veniva prodotto nel 1761 dal Conte Asquini.