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Montasio

135,66 

Prezzo al kg: €26,60

Montasio dop 36 mesi – Forma intera

Pezzatura: Peso della forma: 5,1kg

Gradevole al gusto, piacevolmente piccante. Aromi e profumi tipici dei prodotti di montagna.

 

Produttore

Latteria di Cividale

Nasce nel 1924 con il nome di Latteria Turnaria di Cividale in seguito alla chiusura delle Latterie di Gagliano e Spe…

Territorio

Cividale del friuli

Cividale del Friuli si trova a pochi chilometri dal confine con la Slovenia ed è ritenuto uno dei borghi più interess…

Abbinamenti

Vini rossi, salumi

Gusto intenso e piccante, ottimo consumato con vini rossi decisi e salumi dal gusto ricco.

Produttore

Latteria di Cividale

Nasce nel 1924 con il nome di Latteria Turnaria di Cividale in seguito alla chiusura delle Latterie di Gagliano e Spe…

Territorio

Cividale del friuli

Cividale del Friuli si trova a pochi chilometri dal confine con la Slovenia ed è ritenuto uno dei borghi più interess…

Abbinamenti

Vini rossi, salumi

Gusto intenso e piccante, ottimo consumato con vini rossi decisi e salumi dal gusto ricco.
  • Trentasei mesi di stagionatura: il tempo giusto richiesto al Montasio dop per trasformarsi ed acquistare un gusto molto deciso, forte e robusto. Non c’è formaggio capace di tenere testa alla trasformazione dei suoi sapori. La sua pasta, ora dura e friabile, è molto colorata. È un formaggio da gustare in scaglie, accompagnato da polenta ed un buon bicchiere di vino rosso, o grattugiare su minestre e paste asciutte. Gradevole al gusto, piacevolmente piccante. Aromi e profumi tipici dei prodotti di montagna.

    Lavorazione
    Prodotto con latte fresco vaccino, che viene addizionato con caglio in polvere o liquido. Vengono usati fermenti naturali selezionati che concorrono alla maturazione nella formazione del gusto e dei profumi tipici. La salatura avviene per immersione in salamoia per 48 ore.

    Ingredienti
    Latte, sale, caglio, fermenti lattici. Conservante: lisozima (proteina dell’uovo).

    Origine del latte: Italia


Produttore

La Cooperativa è attualmente costituita da un totale di 40 soci che conferiscono il loro latte in caseificio. Presso i locali di produzione della Latteria Sociale di Cividale vengono lavorati giornalmente 200 quintali di latte e trasformati sia in formaggi freschi che in formaggi stagionati.

La cooperativa occupa complessivamente 40 persone impiegate sia nel caseificio che nei negozi di proprietà che commercializzano giornalmente circa la metà dell’intera produzione.


Territorio

Cividale del Friuli si trova a pochi chilometri dal confine con la Slovenia ed è ritenuto uno dei borghi più interessanti e belli del Friuli-Venezia Giulia. La città, fondata in epoca romana da Giulio Cesare con il nome di Forum Iulii, da cui poi ha preso il nome tutta la regione, nel 568 d.C. divenne sede del primo ducato longobardo in Italia e in seguito, per alcuni secoli, residenza dei Patriarcato di Aquileia.
Cividale del Friuli, infatti, dal 2011 è stata nominata tra i siti Patrimonio dell’UNESCO grazie alle testimonianze della presenza dei Longobardi in Italia. Per tale motivo è degno di nota il Tempietto Longobardo nel Monastero di Santa Maria della Valle.
Da non perdere, in quanto simbolo della città, è il famoso Ponte del Diavolo. È chiamato così per la leggenda che lo lega: si dice infatti che i cividalesi chiesero aiuto al diavolo per far costruire un ponte che collegasse le due sponde del Natisone, il fiume che bagna la città. Lui però chiese di avere in cambio l’anima del primo cittadino che avesse attraversato il ponte; i cividalesi si comportarono di conseguenza, ma riuscirono a trarre in inganno il diavolo in modo da evitare il sacrificio di un uomo.
In questo borgo, durante il corso dell’anno, si tengono diversi eventi, sia di natura religiosa che culturale. Alcuni esempi sono: la messa dello Spadone, un particolare rito religioso che si celebra con un corteo in costume d’epoca; il Dan emigranta che si tiene il 6 gennaio ed una manifestazione culturale di origine slovena; il Mittelfest, che è il più importante appuntamento di spettacolo dell’area mitteleuropea a livello europeo.

Abbinamenti

Gusto intenso e piccante, ottimo consumato con vini rossi decisi e strutturati & salumi dal gusto ricco, come salami con aglio, ossocollo o pancetta.