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Refosco di Faedis Riserva
Profumo caratteristico, ricco ed intenso, ancorato su note che vanno dal floreale ( viola e rosa canina ) al fruttato ( mora di rovo e piccoli frutti di bosco ). Gusto asciutto, pieno, notevole struttura, con retrogusto leggermente amarognolo.
Produttore
Azienda Agricola Zani Elvio di Zani Claudio
Territorio
Faedis
Abbinamenti
Carni grasse, pollame, carni alla griglia, selvaggina
Produttore
Azienda Agricola Zani Elvio di Zani Claudio
Territorio
Faedis
Abbinamenti
Carni grasse, pollame, carni alla griglia, selvaggina
VARIETA’ DELLE UVE : Refosco di Faedis in purezza.
TIPO DI VINO : Rosso secco.
VENDEMMIA : La raccolta viene effettuata per tradizione e qualità a mano alla fine di settembre primi di ottobre.
VINIFICAZIONE : Le uve raccolte quando raggiungono il miglior grado di maturazione, vengono diraspate, pigiate e lasciate fermentare a contatto con le bucce. In questa fase, che può durare dai 10 ai 12 giorni, si effettuano diversi rimontaggi per favorire il passaggio del colore e dei tannini al mosto in fermentazione. Dopo la svinatura il mosto con le vinacce viene pressato in modo soffice , poi si attende la fine della fermentazione alcolica, che avviene in botti d’acciaio inox, e dopo gli opportuni travasi il vino ottenuto viene lasciato riposare per almeno 24 mesi nelle rispettive botti , dove svolge la fermentazione malolattica. A questo punto il vino viene imbottigliato nelle bottiglie e lasciato maturare per almeno altri 6 mesi, a questo punto il vino è pronto per la commercializzazione.
COLORE : Rosso rubino intenso con riflessi violacei, assume sfumature tendenti al granato dopo l’invecchiamento.
NOTE OLFATTIVE : Profumo caratteristico, ricco ed intenso, ancorato su note che vanno dal floreale ( viola e rosa canina ) al fruttato ( mora di rovo e piccoli frutti di bosco ).
GUSTO : Gusto asciutto, pieno, notevole struttura, con retrogusto leggermente amarognolo.
DURATA : E’ una varietà autoctona da lungo invecchiamento, è consigliabile gustarlo invecchiato dopo il il terzo anno.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 18° – 20° C.
ABBINAMENTI : E’ perfetto abbinato con carni grasse, pollame, umidi, carni alla griglia, arrosti e selvaggina quali cinghiale e cervo.
Una nota la merita il Refosco di Faedis, il vitigno autoctono di Faedis, il rosso che da questo territorio prende gusti e sapori unici, da secoli marchio distintivo della produzione vinicola faedese.
Grazie all’impegno di un gruppo di viticoltori locali, ha potuto riavere quella importanza che per alcuni anni aveva perso. Complice anche la tendenza alla riscoperta delle peculiarità di ogni territorio.
L’Azienda Agricola Zani Elvio di Zani Claudio insieme alle altre aziende dell’Associazione Volontaria tra i Viticoltori del Refosco di Faedis, è stata promotrice di un lungo percorso di qualficazione che ha permesso di studiare e rendere operativo un disciplinare unico per la produzione del vino Refosco di Faedis, in modo da tutelarne qualità e sapori.
L’Azienda, è a conduzione familiare, si dedica da più di settanta anni alla produzione di vini, caratteristici della zona D.O.C. Colli Orientali del Friuli.
Oggi l’attività è nelle mani di Claudio, coadiuvato dalla moglie Lorella e dai figli Niccolò ed Aurora, sotto l’occhio vigile di Elvio, e continua a produrre l’ottimo vino, frutto dell’uva dei vigneti sparsi per il territorio del comune di Faedis.
La zona è, infatti, particolarmente vocata alla coltivazione della vite, grazie ai suoi terreni composti prevalentemente di marne e arenarie di origine eocenica, ed anche per la sua felice collocazione geografica.
Negli anni novanta l’azienda converte decisamente la sua vocazione produttiva, passando dall’indirizzo misto zootecnico-vitivinicolo a quello puramente vitivinicolo di qualità. Ciò ha comportato una completa ristrutturazione aziendale, con un ammodernamento dei vigneti e dell’attrezzatura di campagna e di cantina.
L’impronta di una produzione vitivinicola con tecniche tramandate dalle generazioni precedenti è stata affiancata da nuove tecnologie, che hanno elevato la qualità dei vini prodotti, pur non dimenticando i saggi consigli acquisiti.
Il territorio del comune di Faedis si sviluppa a ridosso dei colli orientali del Friuli ed è attraversato per tutta la sua estensione dal torrente Grivo’. È formato da diversi borghi e, immerso nel verde, colpisce i visitatori con il suo antico fascino medievale. Il paesaggio è infatti caratterizzato da tre castelli, ville storiche e numerose chiesette votive.
Oggi Faedis è molto nota anche per essere una zona di produzione vitivinicola e, come prodotto di punta, ha il Refosco: un antico vitigno dal colore rubino intenso e dal sapore fruttato. Grazie a ciò il Comune ha aderito da qualche anno all’Associazione Città del Vino.
Faedis è una delle 438 città del vino italiane che danno nome a un vino e che producono nel loro territorio vini di alta qualità a denominazione di origine. È anche terra di formaggi particolari, come i caprini di Jama, e di formaggi freschi, semicotti e stagionati.
E’ perfetto abbinato con carni grasse, pollame, umidi, carni alla griglia, arrosti e selvaggina quali cinghiale e cervo.
