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Ribolla Gialla IGP
Come il Friulano è uno dei vitigni autoctoni di lunga tradizione in Friuli. L’uva diraspata e pigiata viene macerata con le bucce in vasche colme di anidride carbonica a 8°C per un periodo variabile tra le 12 e le 15 ore.
Produttore
Wine Sofia
Territorio
Abbinamenti
Antipasti di mare, pesce, crostacei
Produttore
Wine Sofia
Territorio
Abbinamenti
Antipasti di mare, pesce, crostacei
Zona di Produzione: I.G.P VENEZIA GIULIA
Varietà delle uve: 100% Ribolla Gialla Sistema di Allevamento: Monocapovolto friulano e Guyot francese
Epoca di Vendemmia: Terza settimana di settembre
Vinificazione: Come il Friulano è uno dei vitigni autoctoni di lunga tradizione in Friuli. Le uva diraspate e pigiate vengono macerate con le bucce in vasche colme di anidride carbonica a 8°C per un periodo variabile tra le 12 e le 15 ore. Vengono quindi pressate sofficemente (sempre in assenza di aria) con il “metodo Champagne”, ottenendo così un mosto fiore ricco, profumato e delicatamente aromatico, da decantare con il solo ausilio del freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio con l’utilizzo di lieviti autoctoni ad una temperatura che oscilla tra i 14° e i 16°C. Dopo una lenta maturazione “sur lies”, che continua in acciaio, viene imbottigliato sempre in assenza di aria.
Gradazione alcolica: 13,00% vol. circa Colore: Giallo paglierino con marcati riflessi verdognoli.
Note olfattive e gustative: Fragrante, con note di mela verde, lime e scorza di pompelmo. In bocca di viva freschezza, chiude piacevolmente fresco con un lungo finale.
Temperatura di servizio: 8° – 10° C
Abbinamenti: Antipasti di mare, pesce fritto, crostacei, insalata di mare.
“La famiglia è importante, ti dà forza, racconta la tua storia, è ricca di memoria. Mio padre piantò le prime barbatelle negli anni ‘60.”
“Da allora, grazie al suo lavoro e a quello di mio fratello Claudio, giovane e capacissimo enologo che lo ha affiancato per anni, l’azienda è cresciuta. Oggi Claudio non c’è più: la sua perdita è stata enorme. Ma noi siamo sempre qui e lui vive con noi attraverso Ubi Es, il vino più prezioso che abbiamo: rosso da invecchiamento, generoso e di grande struttura. Gli uomini e i vini veri evolvono sempre e si trasformano, un po’ come fanno i buoni ricordi.”.
Ottimo con antipasti di mare, pesce fritto, crostacei, insalata di mare.
