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Ricotta affumicata

Fascia di prezzo: da 8,09 € a 25,60 €
Fascia di prezzo: da 6,88 € a 21,76 €

Prezzo al kg: €26,96

Ricotta affumicata


Pezzatura: Trancio sottovuoto da 300g circa

Soffice e vellutata. Dolce e leggermente salata. Con caratteristico aroma di affumicatura vicino alla crosta. Adatta sia per il consumo al taglio che grattugiata. Molto versatile in cucina.

(2 recensioni dei clienti)

Produttore

Azienda agricola Zore

Alessia Berra ha un allevamento di cento capre, in cui con il cui produce il latte per i suoi formaggi; è situato a Pla…

Territorio

Taipana

Incastonato tra i rilievi delle Prealpi Giulie, si trova un piccolo comune che conserva intatta la bellezza silenziosa…

Abbinamenti

Verdura, pane, vino

Ottima come pasto completo insieme a pane e verdura, accompagnata da un vino della tradizione.

Produttore

Azienda agricola Zore

Alessia Berra ha un allevamento di cento capre, in cui con il cui produce il latte per i suoi formaggi; è situato a Pla…

Territorio

Taipana

Incastonato tra i rilievi delle Prealpi Giulie, si trova un piccolo comune che conserva intatta la bellezza silenziosa…

Abbinamenti

Verdura, pane, vino

Ottima come pasto completo insieme a pane e verdura, accompagnata da un vino della tradizione.

Soffice e vellutata. Dolce e leggermente salata. Con caratteristico aroma di affumicatura vicino alla crosta. Adatta sia per il consumo al taglio che grattugiata. Molto versatile in cucina.

Ingredienti: Siero di latte di capra, sale. Affumicatura legno di faggio.
Destinazione d’uso: Il prodotto è destinato al largo consumo; tra i consumatori finali possono rientrare anche categorie a rischio tra i quali bambini, anziani, donne in gravidanza, immunodepressi, etc.
Allergeni: Latte di capra

Trancio da 300gr circa.  | La Forma intera pesa 900-1000gr indicativamente.

Porzioni confezionate sottovuoto.

Caratteristiche fisiche del prodotto

FORMA: cilindrica, Ø 17-18 cm, scalzo 5-8 cm, 2 Kg di peso circa la forma intera. Oppure tranci sottovuoto.
Caratteristiche microbiologiche: A norma della legislazione vigente
Stagionatura: Nessuna. Pronto consumo
Durata: 60 giorni dal confezionamento se sottovuoto.
Modalità di conservazione: Da +0°a + 4°C
Modalità di utilizzo: Il prodotto viene consumato tal quale

Sei interessato a un formato diverso di questo formaggio, come una forma intera o una mezza forma?
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Che formato ti potrebbe interessare? *

Produttore

Alessia Berra ha un allevamento di cento capre, in cui con il cui produce il latte per i suoi formaggi; è situato a Platischis, una frazione del Comune di Taipana, nell’Alta Valle del Torre in Friuli-Venezia Giulia. in cui con il cui produce il latte per i suoi formaggi. Nel 2008 ha creato Zore, il nome, nel dialetto locale, significa alba. I suoi formaggi sono prodotti in modo artigianale, senza aggiunta di conservanti, addensanti e additivi chimici. Tutti le fasi di realizzazione, dalla lavorazione alla stagionatura, sono realizzate manualmente. Crede molto nella stagionalità dei prodotti e per questo sceglie di seguire il ciclo naturale di riproduzione della capra. Le capre vanno in calore e rimangono gravide a fine estate, dopo 5 mesi partoriscono e producono latte per circa 9/10 mesi, poi vanno “in asciutta”, cioè interrompiamo la mungitura per farle riposare per il nuovo parto. Per questo motivo nei mesi di Dicembre e Gennaio è difficile trovare i nostri prodotti freschi.


Territorio

Incastonato tra i rilievi delle Prealpi Giulie, si trova un piccolo comune che conserva intatta la bellezza silenziosa e profonda della montagna friulana: Taipana. Questo angolo appartato della provincia di Udine si distende in un territorio vasto e selvaggio, fatto di boschi antichi, crinali ventosi, ruscelli che scorrono limpidi e borghi in pietra sospesi nel tempo. È un luogo che sembra appartato da tutto, e proprio per questo è prezioso, perché rappresenta una delle ultime testimonianze vive di un paesaggio che non è stato piegato dalla modernità, ma anzi ne è rimasto ai margini, preservando la sua autenticità più pura.

Taipana è un comune montano, distribuito su una serie di frazioni e nuclei abitati che si arrampicano sulle pendici delle colline, attraversano valli profonde e si adagiano ai piedi di boschi secolari. Il territorio è ampio, ma abitato da poche anime, e questa rarefazione umana permette alla natura di riprendersi i propri spazi, di respirare, di esprimersi con tutta la forza dei suoi silenzi e delle sue voci. I rumori qui sono quelli del vento tra i castagni, del canto degli uccelli al mattino, del fruscio dell’acqua tra le rocce del torrente Cornappo. Non ci sono grandi strade, né centri commerciali o traffico: ci sono invece sentieri che si perdono tra le faggete, mulattiere antiche, tracce di pastori, muretti a secco, orti curati con dedizione, e quella speciale armonia che solo certi luoghi di montagna riescono a conservare.

Abbinamenti

Ottima come pasto completo insieme a pane e verdura sott’olio o in agrodolce, accompagnata da un vino della tradizione, come un Ramandolo o un Friulano.