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Ricotta affumicata
La ricotta affumicata è un prodotto destinato al largo consumo; tra i consumatori finali possono rientrare anche categorie rischio tra i quali bambini, anziani, donne in gravidanza, immunodepressi, etc.
Produttore
Capramica
Territorio
Fiume Tagliamento
Abbinamenti
Verdura, primi piatti, vini rossi
Produttore
Capramica
Territorio
Fiume Tagliamento
Abbinamenti
Verdura, primi piatti, vini rossi
Siamo a Pinzano, sulle colline che si affacciano al Tagliamento; ospitiamo circa 100 capre su una lettiera permanente e in box a stabulazione libera: in questo modo le capre sono libere di muoversi durante il giorno e decidere autonomamente se restare all’interno dell’edificio, o uscire nei paddock esterni. Durante il periodo estivo gli animali vengono fatti pascolare nell’ampio spazio adiacente il caprile.
All’interno della stalla, ma in ambienti differenti, si trovano la nursery e la sala mungitura: la nursery è stata allestita con sei nuovi box all’interno del quale i capretti potranno trascorrere in tranquillità i primi giorni dopo la nascita, per poi venire trasferiti in spazi più ampi una volta raggiunta la piena autonomia.
È responsabile di un importante ecosistema fluviale complesso con numerosi navigli d’acqua che si intrecciano su di un letto ghiaioso molto ampio. Il suo contributo all’ecosistema adriatico deriva principalmente dalla qualità delle acque correnti, dai depositi dolomitici bianchi delle Alpi Carniche, dalle dolomiti friulane e dalle rocce vulcaniche che determinano le realtà turistiche di Lignano e Bibione.
Il fiume nasce nei pressi del Passo della Mauria, continuando attraversando tutta la Carnia; costituisce il confine tra Udine e Pordenone e si caratterizza per l’originaria morfologia fluviale a canali intrecciati, che hanno un letto ghiaioso ampio. La persistenza di alvei e corridoi incontaminati, nonché la mancanza di significativi contributi umani lungo il percorso, ne fanno “l’ultimo fiume selvaggio d’Europa”.
Ottima consumata con pane ed affettati come formaggio da tavola, oppure con primi piatti a base di verdura o, perché no, può trovare un buon impiego con la pasta ripiena. Un buon connubio lo trova con vini rossi della tradizione friulana non eccessivamente strutturati, che ne esaltano il sapore e gli aromi.
