La certificazione PAT FVG – Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Friuli‑Venezia Giulia – riconosce quegli alimenti il cui metodo di produzione, conservazione o stagionatura è praticato da almeno 25 anni in modo omogeneo e radicato sul territorio. Veicolata dal Ministero (MASAF) su proposta regionale, certifica tradizioni autentiche locali senza arrivare alla protezione comunitaria come DOP o IGP  Il marchio non impone standard di origine minima delle materie prime, ma attesta un forte legame storico‑culinario: prodotti che incarnano la cultura gastronomica di un’area e la mantengono viva attraverso pratiche consolidate nel tempo .

Un prodotto PAT FVG offre sicuramente un valore culturale, simbolo di identità regionale, spesso connesso a tecniche artigianali. Si spazia da formaggi e salumi locali fino a conserve, dolci e piatti tipici; in Friuli stessa sono oltre 180 Categorie e oltre 300 voci elencate, fra cui ricotta affumicata, miele locale, formaggi e piatti tradizionali . Acquistare un PAT significa sostenere la tradizione regionale, mantenendo vive produzioni artigianali, territori e saperi locali.