Giardiniera in agrodolce con: carote, peperoni, cavolfiore, cipolline borretane, rape, finocchio, cavolo romano, SEDANO, aceto di vino bianco (può contenere solfiti), vino bianco, sale, zucchero.

La tradizionale scatolina di latta, come si usava un tempo a San Daniele. La scatola di prosciutto crudo affettato chiusa sottovuoto ha una durata di 1 anno e va conservata in frigorifero. Una volta aperta il prosciutto, come l’affettato fresco, va mangiato entro quattro giorni circa. Peso: 150gr – 300gr

I componenti dei crostini al rosmarino sono simili ai tradizionali crostini al mais ma sono più friabili, in quanto l’impasto è parzialmente lievitato, ed hanno un po’ di rosmarino.

I bastoncini di mais sono grissini artigianali fatti anche con farina di mais a grana non sottile che si può piacevolmente percepire in bocca. Sono molto digeribili e si possono abbinare a salumi e formaggi di tutti i tipi. Ideali con il prosciutto.

Formaggio latteria mezzano a latte crudo, che ne caratterizza il sapore di nocciola nelle brevi stagionature e più deciso nelle medie stagionature.

Versato in ampio calice, il Refosco presenta un colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei, che tendono al granato con l’invecchiamento. Al naso offre un bouquet di sensazioni che passano dal floreale, viola e rosa canina, al fruttato, mora di rovo e piccoli frutti di bosco. La sfumatura è rappresentata dalla mineralità, accompagnata dai sentori di sottobosco, foglie bagnate e doghe di vecchia botte di castagno.

Birra bianca ad alta fermentazione che si presenta con una schiuma ricca grazie al contributo di frumento non maltato, caratteristica dello stile belga originario a cui si ispira. Al naso prevalgono le note agrumate delle spezie utilizzate così come l’importante contributo del lievito. In bocca si avverte subito la gradevole freschezza acidula derivante dalla presenza del cereale non maltato tipica di questo stile. Il luppolo non riveste un ruolo predominante, contribuendo comunque all’armonia finale della birra.

Salame con aglio, insaccato stagionato di suino.

Il dolce della cipolla fa contrasto con l’aspro del ribes, ma ci pensa l’olio di riso ad amalgamare i sapori rendendoli una scoperta per il palato, abbinata allo stravecchio ne mitiga la spigolosità.

Ingredienti: formaggi di diverse stagionature, (latte, sale, caglio, lisozima proteina dell uovo), panna, sale, pepe.