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Il Cabernet Franc: un principe giramondo dal cuore friulano

Scritto da Michela Barbieri il Luglio 25, 2025. Pubblicato in Food Blog.

C’era una volta, in una terra di vini leggendari, un vitigno dal carattere nobile e un po’ selvaggio, il Cabernet Franc. Un principe giramondo che, dopo aver conquistato i palati di mezza Europa, ha trovato una seconda casa, un buen retiro dove esprimere tutta la sua eleganza: il Friuli Venezia Giulia.

Allacciate le cinture (e preparate i calici!), perché stiamo per intraprendere un viaggio affascinante alla scoperta di questo vino straordinario e del suo legame indissolubile con una delle regioni vinicole più vocate d’Italia!🍷🍇

Preparatevi a un racconto che profuma di storia, di terroir unici e di passione artigiana. Parleremo di pirazine (non spaventatevi, è più semplice di quel che sembra!), di abbinamenti che fanno cantare le papille gustative e, naturalmente, di alcune cantine friulane che hanno fatto del Cabernet Franc un vero e proprio cavallo di battaglia. Siete pronti? E allora, in alto i calici! 🥂

Storia di un nobile viaggiatore: le origini del Cabernet Franc e il suo arrivo in Italia

La storia del Cabernet Franc è un vero e proprio romanzo d’avventura. Le sue radici, secondo molti studiosi, affondano addirittura nei Paesi Baschi, sul versante spagnolo dei Pirenei. Da lì, grazie a pellegrini di ritorno dal cammino di Santiago de Compostela, avrebbe attraversato il confine, stabilendosi nel sud-ovest della Francia. Altri ancora ipotizzano un’origine illirica, facendone un vitigno ancora più antico, risalente al Medioevo. Quello che è certo è che in Francia, e in particolare nella Valle della Loira e nella zona di Bordeaux, ha trovato la sua terra d’elezione!

Pensate che nel XVII secolo, il celebre Cardinale Richelieu in persona inviò alcune barbatelle (le giovani viti) all’abate Breton, che le piantò con cura nelle zone di Chinon e Bourgueil.

Da quel momento, la sua fama iniziò a crescere, diventando un componente fondamentale del celebre “taglio bordolese“, spesso in compagnia del Merlot e del suo “fratellastro” più famoso, il Cabernet Sauvignon. Ebbene sì, ..perché da un incrocio spontaneo tra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc è nato, nel XVII secolo, il Cabernet Sauvignon, oggi una delle varietà a bacca rossa più diffuse al mondo.

Il nome stesso, “Franc“, potrebbe derivare dal francese e suggerire un’idea di vino “schietto“, “sincero“, quasi selvaggio, in riferimento alla sua pulizia e riconoscibilità aromatica. Un vino che non si nasconde, che parla del suo territorio con una voce chiara e inconfondibile.

E in Italia? Come ha fatto questo nobile francese a mettere radici nel nostro Bel Paese?

Il suo arrivo risale al XIX secolo, quando iniziò a diffondersi soprattutto nel Nord-Est, in particolare in Veneto e, naturalmente, in Friuli Venezia Giulia. Qui, grazie a un terroir particolarmente favorevole, fatto di terreni petrosi e calcarei e un clima rigido che ne esalta la resistenza, il Cabernet Franc ha trovato un ambiente ideale per prosperare e sviluppare caratteristiche uniche.

Identikit di un seduttore: colore, profumo e sapore del Cabernet Franc

Ma com’è, esattamente, un bicchiere di Cabernet Franc? Immaginate di versarlo nel calice: sarete subito catturati da un colore rosso rubino brillante e intenso, che con l’invecchiamento può assumere affascinanti riflessi granati.

Avvicinate il naso e preparatevi a un’esplosione di profumi. La caratteristica più distintiva, quella che lo rende immediatamente riconoscibile, è una nota erbacea, a volte descritta come sentore di peperone verde, fieno secco o foglia di pomodoro. Questo aroma inconfondibile è dovuto alla presenza delle pirazine, composti aromatici naturali presenti nella buccia dell’uva. Ma non temete, non si tratta di un difetto, anzi! Quando ben integrata, questa nota vegetale conferisce al vino una freschezza e una complessità uniche.

Accanto a questo sentore primario, si apre un bouquet di frutti rossi come fragole, lamponi, mirtilli e ribes, arricchito da sfumature speziate e talvolta balsamiche.

E al palato? Il Cabernet Franc è un vino di corpo, ma più leggero e meno tannico rispetto al suo parente, il Cabernet Sauvignon.

È secco, fresco, sapido e dotato di una buona struttura. I tannini sono presenti ma generalmente più morbidi e levigati, il che lo rende un vino versatile e piacevole da bere anche in gioventù. Il finale è persistente e lascia in bocca un piacevole ricordo erbaceo e fruttato.

Se vuoi approfondire ulteriormente in merito alla Vite del Cabernet, puoi consultare sul sito del Ministero dell’Agricoltura, nel catalogo Nazionale, la scheda anagrafica del Cabernet! -> Scheda Anagrafica

Il matrimonio perfetto: abbinamenti cibo-vino che esaltano il Cabernet Franc

Grazie alla sua versatilità e al suo carattere deciso ma non invadente, il Cabernet Franc è un compagno ideale per la tavola.

Le sue note erbacee e leggermente affumicate lo rendono perfetto per abbinamenti con carni alla griglia, arrosti, spezzatini e brasati. Immaginatelo accanto a una costata succulenta o a un piatto di salsicce alla brace: un connubio celestiale! 😋

Ma non finisce qui. Si sposa meravigliosamente anche con primi piatti a base di carne, come lasagne al forno o pici al ragù di cinghiale. La sua freschezza e la sua buona acidità riescono a bilanciare la grassezza di questi piatti, pulendo il palato e invitando al boccone successivo.

Amate i formaggi? Il Cabernet Franc è un ottimo alleato per quelli di media e alta stagionatura.

E se siete appassionati di funghi, provatelo con un risotto o delle tagliatelle ai porcini: un’accoppiata che vi sorprenderà. Le sue note terrose si legano splendidamente con i sapori del bosco. E per i più audaci, perché non osare con piatti speziati a base di curry o con risotti al tartufo? Le spezie si sposano alla perfezione con il tenore tannico e fumé del vino.

Abbinamento da non trascurare, (e qui.. giochiamo in casa!) è ovviamente quello con il Frico Friulano. Gustato caldo con un buon calice di Cabernet, è il piatto ideale per scaldare le sere invernali.

La temperatura di servizio ideale si aggira intorno ai 18-20 gradi, per permettere al vino di esprimere al meglio tutto il suo complesso bouquet aromatico.🍷

Un legame scritto nel terroir: il Cabernet Franc in Friuli Venezia Giulia

Zona di produzione vitivinicola nel Collio Friulano

Il Friuli Venezia Giulia è una terra di confine, un crocevia di culture e tradizioni che si riflette anche nei suoi vini. Qui, il Cabernet Franc ha trovato un habitat ideale, soprattutto nelle zone DOC dei Colli Orientali, del Collio e dell’Isonzo. In questa regione, il vitigno è presente da oltre un secolo e si è adattato magnificamente al paesaggio e al clima.

Il terroir friulano, con i suoi terreni marnosi e arenari (la famosa “ponca” dei Colli Orientali) e le pianure alluvionali ricche di ghiaia e sabbia dell’Isonzo, conferisce al Cabernet Franc una mineralità e un’eleganza uniche.

Le Alpi Giulie a nord proteggono la regione dai venti freddi, mentre le brezze provenienti dal vicino Mar Adriatico garantiscono una buona escursione termica tra giorno e notte, fondamentale per lo sviluppo di profumi intensi e raffinati.

In Friuli, il Cabernet Franc viene spesso vinificato in purezza, una scelta che ne esalta il carattere varietale e il forte legame con il territorio. I produttori friulani hanno saputo interpretare questo vitigno con maestria, smussandone le spigolosità e valorizzandone l’eleganza, la freschezza e la complessità aromatica. Il risultato sono vini equilibrati, intriganti e dotati di una grande bevibilità.🍷

Gemelli diversi: le differenze tra Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon

Spesso confusi per via del nome, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon sono in realtà due vitigni ben distinti, due “gemelli diversi” con personalità differenti. Come abbiamo visto, il Sauvignon è un “figlio” del Franc, nato da un incrocio spontaneo.

👉🏻 La prima grande differenza si percepisce già in vigna: il Cabernet Franc germoglia e matura prima, anche con una o due settimane di anticipo rispetto al Sauvignon, rendendolo più adatto a climi freschi.

Ma le differenze più evidenti si riscontrano nel bicchiere.

👉🏻 Il Cabernet Sauvignon è generalmente più robusto, corposo e ricco di tannini, con sentori pronunciati di ribes nero e frutta scura. Il suo colore è più carico e intenso. Il Cabernet Franc, al contrario, si presenta più leggero e meno tannico, con un profilo aromatico dominato da frutti rossi e dalle caratteristiche note erbacee e speziate di peperone. È un vino più “giocato” sulla finezza e sull’eleganza che sulla potenza.

In sintesi, se il Cabernet Sauvignon è un pugile dei pesi massimi, potente e strutturato, il Cabernet Franc è uno schermidore agile ed elegante, che conquista con la sua finezza e la sua complessità. Sono comunque entrambi vin d’ eccellenza, la scelta deve essere fondamentalmente guidata dalla conoscenza di base e dal proprio palato!😉

I tanti volti del Cabernet Franc friulano: qualche cantina da scoprire…

Il bello del vino è che ogni bottiglia racconta una storia, quella del suo territorio e delle persone che lo hanno prodotto. Per conoscere da vicino il Cabernet Franc friulano, non c’è niente di meglio che scoprire il lavoro di alcune cantine che lo interpretano con passione e maestria.

Vizzutti: l’espressione autentica di Nimis

L’azienda agricola Vizzutti, situata a Nimis, è una realtà che affonda le sue radici nella tradizione. Il loro Cabernet Franc è un vino dal carattere forte ma gentile, un’autentica espressione del territorio friulano.

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso, sprigiona intensi aromi di frutti di bosco accompagnati dalla tipica nota erbacea che lo rende immediatamente riconoscibile. Al palato è fresco, equilibrato e di medio corpo, con un gusto secco e sapido che lo rende perfetto per accompagnare piatti strutturati come carni rosse, arrosti e selvaggina. Un vino che riflette la cura e la passione della famiglia Vizzutti, un punto di riferimento per chi ama i vini sinceri e territoriali.

Ermacora: eleganza e tradizione nei Colli Orientali

Nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, a Ipplis di Premariacco, sorge l’azienda Ermacora, una cantina che dal 1922 racconta la storia di una famiglia e del suo amore per la vite. La loro filosofia si basa sul rispetto per il territorio, con metodi di coltivazione attenti all’ambiente e una vinificazione meticolosa che esalta le caratteristiche di ogni singola parcella.

La cantina è nota per la produzione di vini rossi eleganti e strutturati, tra cui spicca il Cabernet Sauvignon, un “cugino” che condivide parte del terroir e della filosofia produttiva. I vini di Ermacora sono caratterizzati da una spiccata mineralità, derivante dai suoli di “ponca“, (in quanto situata sui Colli Orientali), e da un grande equilibrio, frutto di un lavoro attento in vigna e in cantina. Un assaggio dei loro vini è un’immersione nella tradizione e nell’eleganza dei Colli Orientali.

Vigneti Conte: un sorso di tradizione a Monfalcone

Vigneti Conte - I filari — Vigneti Conte – I filari

Vigneti Conte è una storica azienda vitivinicola situata ai margini della città di Monfalcone, un luogo dove la tradizione enologica si tramanda da quattro generazioni.

Il loro Cabernet Franc è definito “Il Tradizionale“, un vino che ammalia con la sua franchezza e i suoi sentori erbacei. È un vino che parla un linguaggio diretto e sincero, perfetto per chi cerca un’interpretazione classica e territoriale di questo vitigno.

L’azienda, recentemente ristrutturata, offre anche un agriturismo e un wine shop, (qualora si volesse degustare in tutta calma, per poi pernottare..) diventando un punto di riferimento per gli amanti del buon vino e dei prodotti tipici locali. Un bicchiere del loro Cabernet Franc è un tuffo nella storia e nella cultura di questo angolo di Friuli.

Foschiatto: la passione per la terra e i suoi frutti

L’azienda agricola Foschiatto è un’altra perla del panorama vitivinicolo friulano. Il loro approccio è basato su un profondo rispetto per la terra e i suoi cicli, una filosofia che si riflette in vini autentici e di grande personalità. Le informazioni online descrivono il loro Cabernet Franc come un vino dal profumo inconfondibile, con note affumicate e di peperone, derivanti dall’alta quantità di pirazine nelle uve.

Se raccolto al giusto punto di maturazione, queste note vegetali si integrano perfettamente in un bouquet complesso e affascinante. Al palato, è un vino che si sposa magnificamente con primi piatti al sugo di carne, selvaggina e carni alla griglia. L’azienda Foschiatto fa parte della storica Latteria Turnaria di Ravosa e Magredis, a testimonianza di un forte legame con il territorio e le sue tradizioni.

Zani Elvio di Zani Claudio: la tradizione di Faedis nel calice

A Faedis, nel cuore della DOC Colli Orientali del Friuli, l’azienda agricola Zani, oggi guidata con passione da Claudio Zani, rappresenta un pezzo di storia enologica del territorio. Da oltre settant’anni, questa cantina a conduzione familiare coltiva i propri vigneti con un occhio di riguardo alla tradizione e uno alla moderna tecnologia, con l’obiettivo primario di portare in cantina uve sane e perfette.

Il loro Cabernet Franc è un’espressione fedele della zona, caratterizzato da un profumo intenso con sensazioni fruttate ed erbacee.Un vino che nasce da terreni composti da marne e arenarie, che gli conferiscono una tipicità unica, e da una lavorazione attenta che ne preserva aromi e fragranze. Accanto ai grandi classici, l’azienda si distingue anche per la valorizzazione di vitigni autoctoni come il Refosco di Faedis, dimostrando un profondo attaccamento alle radici e alla specificità del proprio terroir!

Un finale da Re

Il nostro viaggio alla scoperta del Cabernet Franc e del suo legame con il Friuli Venezia Giulia termina qui, ma speriamo di avervi lasciato con la curiosità di approfondire, di assaggiare, di perdervi tra i filari di questa terra meravigliosa. Perché il Cabernet Franc non è solo un vino, ma un’esperienza.

È un dialogo tra un vitigno nobile e un terroir unico, un racconto di passione e di sapienza artigiana.

Che siate neofiti o esperti conoscitori, lasciatevi sedurre dal suo carattere un po’ spigoloso ma infinitamente affascinante. Stappate una bottiglia di Cabernet Franc friulano, chiudete gli occhi e lasciate che vi racconti la sua storia. Siamo sicuri che, come noi, ve ne innamorerete. ❤️ Cin cin!

Vigneti Forchir, essenze spontanee tra i filari di viti.

Certificazione SQNPI: la guida completa alla sostenibilità nel bicchiere

Scritto da Michela Barbieri il Giugno 30, 2025. Pubblicato in Food Blog.

Quante volte ti è capitato? Sei davanti allo scaffale dei vini, reale o virtuale, e ti senti un po’ perso. Etichette colorate, nomi altisonanti, descrizioni poetiche… e poi, su una bottiglia, noti un piccolo logo: un’ape stilizzata, circondata da una scritta.

Forse l’hai già vista e ti sei chiesto cosa significasse. Non è un semplice decoro, amico mio! Quel simbolo è una promessa, una dichiarazione d’intenti potentissima. È il marchio della certificazione SQNPI, e oggi ti porterò in un viaggio per scoprire perché, la prossima volta che lo vedrai, dovresti sorridere e pensare: “Ecco la scelta giusta!”. 🥳

Preparati, perché stiamo per svelare il mondo che si nasconde dietro a quelle cinque lettere, un universo fatto di rispetto per la terra, amore per la natura e, naturalmente, prodotti di una qualità che ti farà battere il cuore (e le papille gustative!).

Stiamo parlando di un approccio che sta rivoluzionando l’agricoltura, rendendola più intelligente, più verde e, in definitiva, più buona. Allaccia le cinture, si parte alla scoperta della produzione integrata!

Cos’è la certificazione SQNPI? Sveliamo il mistero del marchio con l’ape!🐝

Partiamo dalle basi, senza troppi tecnicismi noiosi. SQNPI è l’acronimo di Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata.

Ok, suona un po’ come una formula burocratica, ma la sua essenza è pura magia. Immagina l’agricoltura come un grande spettro. Da un lato hai l’agricoltura convenzionale, che a volte può fare un uso intensivo della chimica di sintesi. Dall’altro lato, hai l’agricoltura biologica, che esclude totalmente queste sostanze. E nel mezzo? Proprio lì, in quel punto di equilibrio intelligente e consapevole, brilla la Produzione Integrata, il cuore pulsante del sistema SQNPI.🐝

Non è un compromesso al ribasso, anzi! È una filosofia produttiva avanzata, riconosciuta a livello europeo, che punta a ridurre al minimo assoluto l’impatto ambientale delle pratiche agricole. Come? Attraverso una gestione oculata e strategica di tutte le risorse. Invece di combattere la natura con la forza bruta, l’agricoltore che sceglie il percorso SQNPI decide di diventarne il più abile e rispettoso alleato. Questo sistema promuove pratiche agronomiche che difendono le coltivazioni in modo mirato, razionalizzando l’uso di fertilizzanti e prodotti fitosanitari.

Cinciallegra su una vite, vigneti di Passariano

L’obiettivo non è “zero chimica a tutti i costi”, ma “chimica solo se, quando e dove strettamente indispensabile”. È la differenza che passa tra usare un’atomica per eliminare una zanzara e usare una paletta mirata. Il risultato? Un ambiente più sano, un suolo più vivo, acque più pulite e, come vedremo, frutti della terra che esprimono al meglio il loro carattere autentico. Il marchio con l’ape, quindi, non è altro che il sigillo che garantisce che un’azienda agricola sta seguendo alla lettera questo virtuoso protocollo. È un passaporto per un futuro più sostenibile. 🌍

Produzione integrata: il cuore pulsante dell’agricoltura intelligente

Scendiamo ancora più nel dettaglio, perché il concetto di “Produzione Integrata” è davvero affascinante. È un po’ come essere il direttore di un’orchestra naturale. 🎶

L’agricoltore SQNPI non vede il suo campo o il suo vigneto come un semplice appezzamento da sfruttare, ma come un ecosistema complesso e vibrante, pieno di equilibri delicati da preservare. La difesa delle piante dalle malattie e dai parassiti è uno degli aspetti più interessanti. Invece di spruzzare pesticidi in modo preventivo e a calendario, come spesso accade nell’approccio convenzionale, qui si agisce con un’intelligenza diversa.

Prima di tutto, si punta sulla prevenzione. Si scelgono varietà di piante più resistenti, si praticano rotazioni colturali per non impoverire il terreno e si usano tecniche agronomiche che creano un ambiente sfavorevole allo sviluppo delle patologie.

Poi c’è il monitoraggio costante. L’agricoltore, o un tecnico specializzato, ispeziona continuamente le coltivazioni, usando trappole e sensori per capire se e quando un parassita sta diventando una minaccia reale. Solo se la soglia di pericolo viene superata, e solo se non ci sono alternative, si interviene. E anche in quel caso, la scelta ricade sui prodotti a più basso impatto ambientale e più selettivi, quelli che colpiscono il problema senza danneggiare gli insetti utili, come le coccinelle e, ovviamente, le nostre amate api.

Questo approccio si estende a ogni aspetto della coltivazione. La fertilizzazione non è fatta “a occhio”, ma si basa su analisi precise del terreno e delle reali necessità della pianta, per evitare sprechi e inquinamento delle falde acquifere.

Irrigazione estiva dei campi, vigneti Vendrame, Passariano

La gestione dell’acqua è ottimizzata per non sprecare nemmeno una goccia!

Si favorisce la biodiversità piantando siepi e alberi ai bordi dei campi, che diventano rifugio per la fauna selvatica e per gli insetti impollinatori. È un lavoro di precisione, di conoscenza e di profondo rispetto per i cicli naturali.

..Un’agricoltura che smette di essere un’imposizione sulla natura per diventare un dialogo costante con essa!🌸

I requisiti per ottenere il sigillo dell’ape: una sfida per l’eccellenza!

Ottenere la certificazione SQNPI non è una passeggiata, e questo è un bene! È un percorso serio e rigoroso che garantisce al consumatore finale la massima trasparenza e affidabilità.

Non basta una semplice autocertificazione o una stretta di mano. Le aziende che vogliono fregiarsi del marchio con l’ape devono intraprendere un cammino fatto di regole precise e controlli severi. Per prima cosa, devono aderire scrupolosamente ai *Disciplinari di Produzione Integrata della propria regione. Questi documenti sono delle vere e proprie “bibbie” della sostenibilità, che specificano nel dettaglio quali pratiche sono ammesse e quali no, quali prodotti si possono usare e in che dosi minime, e tutte le tecniche agronomiche virtuose da adottare.

*Consulta tutto il DPI del 2025!

Il secondo pilastro fondamentale è la tracciabilità totale. Ogni singola operazione compiuta in campo deve essere meticolosamente annotata sul “quaderno di campagna”. Dalla potatura alla concimazione, da un eventuale trattamento fitosanitario fino alla vendemmia: tutto è scritto, datato e giustificato. Questo registro non è un semplice pro-memoria, ma un documento ufficiale che permette di ricostruire l’intera storia di quel grappolo d’uva, dalla vite alla cantina. È la prova provata dell’impegno dell’agricoltore. 🧐

Infine, arriva il momento della verità: i controlli. Non è l’azienda stessa a valutarsi, ma un ente terzo, indipendente e autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole, come ad esempio il CCPB. Ispettori qualificati si recano in azienda, esaminano i documenti, ispezionano i vigneti, controllano i magazzini e verificano che ogni singola prescrizione del disciplinare sia stata rispettata alla lettera. Solo se l’esame viene superato a pieni voti, l’azienda ottiene la certificazione e il permesso di apporre l’ambito marchio con l’ape sulle sue etichette. È un processo continuo, con verifiche annuali, che spinge le aziende a un miglioramento costante. È la garanzia che quella bottiglia che tieni in mano non è solo buona, ma è anche figlia di un lavoro pulito, onesto e trasparente.

Un paragrafo per l’eroina silenziosa: l’importanza vitale delle api

Fermiamoci un istante e dedichiamo un pensiero all’insetto che, non a caso, è diventato il simbolo di questa rivoluzione sostenibile: l’ape. Spesso le diamo per scontate, a volte ne abbiamo persino un po’ paura, ma la verità è che le api sono le architette silenziose e instancabili della nostra stessa sopravvivenza. La loro esistenza è un termometro della salute del nostro pianeta. Il loro lavoro di impollinazione è uno dei servizi ecologici più preziosi e insostituibili che la natura ci offre gratuitamente.

Volando di fiore in fiore alla ricerca di nettare, trasportano inconsapevolmente il polline, permettendo alle piante di fecondarsi e produrre frutti e semi.

Giusto per citarne una.. lo sapevi? Oltre il settantacinque per cento delle principali colture alimentari mondiali, dalle mele alle mandorle, dai pomodori al caffè, dipende in qualche misura dal loro ronzio operoso!🐝

Senza di loro, i nostri campi sarebbero più silenziosi, i nostri piatti più vuoti e i colori del mondo molto più sbiaditi. La loro presenza o assenza in un’area è un potentissimo bio-indicatore: dove le api prosperano, l’ambiente è sano, ricco di biodiversità e povero di inquinanti. Dove le api soffrono e scompaiono, è un campanello d’allarme che dovrebbe farci tremare. Proteggere le api significa proteggere la fertilità della terra, la varietà del nostro cibo e, in ultima analisi, il nostro futuro. Sono piccole, ma il loro impatto è immenso. Sono le vere regine della biodiversità. 👑

Dal vigneto sostenibile al vino eccellente: il gusto del rispetto

A questo punto potresti chiederti: “Ok, tutto molto bello per il pianeta, ma cosa cambia nel mio bicchiere?”. Cambia tutto! Un vino certificato SQNPI non è solo un vino “più ecologico”, è spesso un vino intrinsecamente migliore e più autentico. Il motivo è semplice e meraviglioso. Un vigneto gestito secondo i principi della produzione integrata è un vigneto più vivo.!🌸🐝

Vigneti certificati SQNPI, Ermacora, Colli Orientali

Il suolo non è un substrato inerte, ma un pullulare di microrganismi, lombrichi e funghi che lavorano in simbiosi con le radici della vite. Un terreno sano e vitale permette alla pianta di nutrirsi in modo equilibrato e completo, assorbendo tutti i microelementi che caratterizzano quel suolo specifico, quel terroir.

Una vite più forte e in salute, che non viene costantemente “bombardata” da prodotti chimici, sviluppa uve più ricche, più complesse e con un’espressione aromatica più pura e definita. La riduzione degli interventi esterni permette al vitigno e al territorio di parlare a voce più alta, senza interferenze. Il risultato è un vino che sa davvero di uva, di terra, di sole e di vento. È un vino che ha un’anima.

Quando stappi una bottiglia di un vino certificato SQNPI, non stai solo assaporando le classiche e vibranti note di fiore di sambuco, foglia di pomodoro e agrumi. Stai gustando il frutto di un vigneto dove gli insetti utili sono stati protetti, dove il suolo è stato nutrito con rispetto e dove ogni intervento è stato ponderato per preservare l’equilibrio naturale. Quella freschezza tagliente e quella pulizia aromatica sono il riflesso diretto di una viticoltura pulita.

Oppure pensa alla Ribolla Gialla Vendrame, o al Brigai Friulano Ermacora, strepitosi vini che portano con orgoglio il sigillo dell’ape. La loro spiccata mineralità, l’acidità vivace e il carattere schietto …non nascono per caso! Sono l’espressione di un terroir friulano lasciato libero di manifestarsi, grazie a pratiche agricole che ne esaltano l’identità invece di mascherarla.

Scegliere un vino come questi, che puoi trovare comodamente nella selezione AAFVG dedicata, significa scegliere un sorso che racconta una storia di sostenibilità, trasparenza e amore per la qualità. È la dimostrazione tangibile che quando si rispetta la natura, la natura ti ripaga con l’eccellenza. 🥂

Perché scegliere SQNPI? Una scelta che fa bene a tutti

Scegliere un prodotto con il marchio dell’ape è una decisione che genera una catena di conseguenze positive, un vero e proprio effetto domino virtuoso. Prima di tutto, è una scelta che fa bene al pianeta. Acquistando un vino SQNPI, supporti attivamente un modello agricolo che riduce l’impronta chimica, protegge la fertilità dei suoli per le generazioni future, tutela la purezza delle nostre acque e promuove attivamente la biodiversità, a partire dalle api e da tutti gli altri impollinatori!🍷🐝

È un passo concreto verso un’agricoltura che può sfamarci senza distruggere la nostra casa comune. In secondo luogo, è un gesto d’amore verso te stesso, come consumatore attento. Quando vedi quel marchio, hai una garanzia di sicurezza, qualità e trasparenza. Sai con certezza che quel prodotto è stato coltivato seguendo regole severe e controlli rigorosi. Stai scegliendo un alimento più sano, con meno residui e che esprime in modo più genuino e puro le sue qualità organolettiche. Infine, non dimentichiamo il produttore.

Per l’agricoltore o il viticoltore, la certificazione SQNPI è un riconoscimento prestigioso del proprio lavoro e del proprio impegno quotidiano. Valorizza il prodotto sul mercato, lo differenzia dalla massa e gli permette di raggiungere un pubblico di consumatori sempre più attento ed esigente, come te. È un modo per dire al mondo: “Io non produco solo vino, io custodisco un pezzo di territorio”.

Conclusione: segui l’ape, scegli il futuro!🐝

L’ape sul collo di una bottiglia di vino, quindi, è molto più di un bel disegno. È un faro che illumina una strada fatta di scelte responsabili. È il simbolo di un’agricoltura che ha capito che la sfida del futuro non si vince con la forza, ma con l’intelligenza, l’equilibrio e la collaborazione con la natura.

La prossima volta che ti troverai a scegliere cosa bere, cerca quel piccolo, operoso insetto. Ricorda tutto il mondo che rappresenta: vigneti più sani, agricoltori più consapevoli, un ambiente più protetto e, infine, vini più autentici, espressivi e deliziosamente buoni. Stappando una bottiglia SQNPI, non stai solo facendo un brindisi, stai votando per il tipo di mondo in cui vuoi vivere. E questa, amico mio, è una scelta che ha un sapore meraviglioso.

Cin cin alla sostenibilità! 🥳🐝

Tocai, o Friulano? Storia e caratteristiche di un bianco unico

Scritto da Michela Barbieri il Gennaio 22, 2025. Pubblicato in Food Blog.

Origine del Nome

Il Tocai e il Friulano sono due nomi per lo stesso vitigno a bacca bianca autoctono del Friuli-Venezia Giulia, il cui nome è stato cambiato a causa di una disputa con l’Ungheria. Ecco le origini dei due nomi:

Tocai

Questo è il nome storico del vitigno e del vino prodotto in Friuli-Venezia Giulia. Il nome “Tocai” era usato per indicare il vitigno e il vino, ma è stato modificato per evitare confusione con il vino ungherese Tokaji. La disputa sul nome è nata a causa della somiglianza con il nome del vino ungherese, nonostante si tratti di vini completamente diversi.🤯

Il Tocai Friulano è un vino bianco secco, mentre il Tokaji ungherese è un vino dolce da dessert.🥂 Per evitare confusione con altre varietà simili coltivate in Italia, si aggiunse la dicitura “Tocai Friulano“. L’Ungheria ha vinto la battaglia legale sul nome, poiché il Tokaji ungherese è il vino più famoso della nazione e il nome richiama la regione di produzione (Tokaj-Hegyalja), mentre il Tocai Friulano prendeva il nome dal solo vitigno, a parità di importanza, se così quindi possiamo dire, quello ungherese ha prevalso su quello friulano.😕

◦ Nel 2003 è iniziata la battaglia legale che ha portato alla cancellazione del nome “Tocai Friulano” per il vino e poi dall’elenco nazionale dei vitigni.
◦ Dal 2008, non è più consentito usare il nome Tocai sulle etichette.

Friulano

Questo invece, è il nome attuale del vitigno, e di conseguenza del vino prodotto in Friuli-Venezia Giulia. Il nome “Friulano” è stato quindi scelto per sostituire il nome “Tocai” a seguito della disputa con l’Ungheria. Fa riferimento quindi esclusivamente ai vini bianchi prodotti con questo vitigno in Friuli.
Nonostante il cambio di nome, il vitigno e le sue caratteristiche sono rimaste le stesse.

In Veneto, il vino derivato da questo vitigno è stato rinominato semplicemente “Tai”, un etimo di origine friulane, che letteralmente significa “taglio”.🧐

Il Vitigno

Uve Friulano di gaspero flavia e umberto — Uve di Friulano, Az. Di Gaspero

Il Friulano, è un vitigno a bacca bianca che si distingue per le sue caratteristiche uniche sia nella coltivazione che nel vino che produce. I tralci di questa vite sono legnosi e scuri, con gemme piccole e appiattite. Le foglie sono di dimensioni medie, di forma arrotondata con tre o cinque lobi e una superficie inferiore liscia.

I grappoli sono di grandezza media, con una forma tronco-piramidale, alati e di media compattezza. Gli acini sono rotondi, a volte leggermente ovali, con una buccia verde-gialla ricoperta di pruina e uno o due semi di medie dimensioni.

La maturazione di questo vitigno è considerata medio-precoce, con la vendemmia che solitamente avviene all’inizio di settembre o nella seconda decade.🍇

Le caratteristiche del Vino

Il vino che si ottiene dal vitigno Friulano è caratterizzato da un colore giallo paglierino, spesso con sfumature verdoline.
Al naso, si percepisce un profumo delicato e caratteristico, con note di fiori di campo e mela verde, e una tipica nota di mandorla amara. Alcuni descrivono il profumo con sentori di fiori di mandorlo, camomilla, biancospino e acacia, oltre a note di frutta matura.🍇

Al palato, il Friulano si presenta con un sapore asciutto, intenso e vellutato, con un netto sentore di mandorla amara, accompagnato da una buona sapidità, morbidezza e una piacevole freschezza. Il vino ha una buona struttura e un equilibrio armonico. La sua gradazione alcolica si aggira tra i 12.5% e il 13.5%.
La vinificazione del Friulano prevede la diraspatura e la pigiatura delle uve. Il mosto viene lasciato a macerare a contatto con le bucce per circa 12 ore, o anche per una notte, e alcuni produttori ricorrono alla criomacerazione per alcuni giorni. Successivamente, si procede con una pressatura soffice e la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, che può variare tra i 12°C e i 18°C. Il vino viene lasciato maturare sulle fecce fini, con frequenti rimescolamenti (bâtonnage) per circa sei mesi.🧐

L’affinamento avviene solitamente in acciaio, e in alcuni casi, in bottiglia.
In sintesi, il vitigno Friulano produce un vino bianco di grande versatilità, con una sua precisa identità organolettica e una storia che affonda le radici nel territorio del Friuli Venezia Giulia.

Abbinamenti

Il Friulano è un vino bianco versatile che si abbina bene a una varietà di cibi, grazie alla sua acidità, sapidità e struttura. Ecco alcuni abbinamenti ideali:

• Antipasti: Il Friulano è un ottimo vino da aperitivo e si sposa bene con antipasti magri. Si abbina perfettamente con il prosciutto crudo di San Daniele DOP, salumi e insaccati in genere, e altri antipasti, inclusi quelli a base di pesce.🐟
• Primi Piatti: È un vino adatto ad accompagnare minestre e zuppe, inclusi piatti di pasta e primi piatti vegetariani. Si abbina bene anche con sformati di verdure e primi piatti cotti al forno.
• Secondi Piatti: Il Friulano si abbina bene con carni bianche, come il pollo e il tacchino, ed è ottimo con il pesce, i molluschi e i crostacei. È perfetto con il pesce leggero e con il pesce ricco. Si abbina bene anche con le fritture di pesce e verdure, inclusi i fiori cucinati in pastella. Un abbinamento consigliato è con l’insalata fredda di faraona bollita.
• Formaggi: Il Friulano si sposa bene con i formaggi freschi come il latteria fresco e il Montasio DOP, e con formaggi da pasto. In generale, si abbina bene sia con i formaggi freschi che con quelli di media stagionatura.🧀
• Piatti Tipici Regionali: Il Friulano si abbina bene anche con piatti tipici della regione, come il frico, sia quello di patate che quello croccante, la polenta, i cjarsons carnici e il brodetto di pesce alla gradese.🥟

In generale, il Friulano è un vino versatile che può accompagnare un pasto dall’inizio alla fine, e si adatta bene anche ai pasti quotidiani, come il “tajut” (bicchiere di vino) da bere in compagnia. La sua freschezza e acidità lo rendono adatto a pulire la bocca, mentre la sua struttura gli permette di sostenere anche piatti più strutturati.
Le note di mandorla amara e gli aromi floreali e fruttati del Friulano lo rendono un ottimo compagno per una vasta gamma di piatti, dai sapori delicati a quelli più intensi.

Refosco, uno straordinario rosso autoctono

Scritto da Michela Barbieri il Ottobre 29, 2024. Pubblicato in Food Blog.

Sei un amante dei vini rossi? In questo articolo, ti proponiamo un approfondimento su un vino in particolare.. il Refosco! Un Rosso autoctono della regione Friuli Venezia – Giulia, profondamente legato alla storia ed alla cultura di questo territorio.

Il Rapporto con il Territorio

Il Refosco è un particolare vino che ha un rapporto profondo e storico con il territorio friulano, essendo stato coltivato lì per secoli. Le fonti attestano la presenza del Refosco in varie zone del Friuli, evidenziandone il legame con la cultura locale. Ecco alcuni aspetti chiave del rapporto tra il Refosco e il territorio:

Diffusione geografica: Le fonti indicano che il Refosco non era limitato a una specifica area del Friuli, ma veniva coltivato in diverse località, dai Colli Orientali alla Bassa di Scodovacca, fino alla zona di Gemona. Questa diffusione capillare suggerisce un adattamento del vitigno a diversi microclimi e terreni.
Prestigio e valore: Sin dal Settecento, il Refosco è stato riconosciuto come un vino di qualità superiore, denominato “liquore” per distinguerlo dai vini “ordinari” destinati al consumo quotidiano. Veniva apprezzato dalle classi agiate e utilizzato per occasioni speciali, come banchetti e regali.
Legame con la storia e la tradizione: Il Refosco è menzionato in documenti storici che risalgono al Quattrocento, dimostrando la sua presenza secolare nella regione. La sua coltivazione si è tramandata di generazione in generazione, diventando parte integrante dell’identità viticola friulana.
Toponomastica: La presenza del Refosco nel territorio è testimoniata anche dalla toponomastica, con diversi luoghi che prendono il nome dal vitigno. Questo indica l’importanza del Refosco nella cultura locale e la sua influenza sul paesaggio.
Diversità: Nel corso dei secoli, si sono sviluppate diverse varietà di Refosco, ciascuna con le proprie caratteristiche. Questa biodiversità è il risultato dell’interazione tra il vitigno e l’ambiente, nonché delle selezioni operate dai viticoltori nel corso del tempo.
Sfide e rinascita: Nonostante le difficoltà affrontate nel corso del Novecento, come le malattie della vite e l’avvento di nuovi vitigni internazionali, il Refosco ha vissuto una rinascita negli ultimi decenni. Questo dimostra la resilienza del vitigno e il rinnovato interesse per i vini autoctoni.

In sintesi, il Refosco rappresenta un legame tangibile tra il territorio friulano, la sua storia e la sua cultura. La sua presenza diffusa, il suo valore riconosciuto e la sua diversità ne fanno un simbolo dell’identità viticola della regione.

Dove nasce questo vino?

Non è possibile determinare un luogo di nascita preciso per il Refosco. Le fonti che abbiamo, tuttavia, offrono alcune indicazioni sulla sua diffusione storica:

● Ampia diffusione nel Friuli: Le fonti indicano che il Refosco è stato a lungo coltivato in diverse aree del Friuli, dai Colli Orientali alla Bassa Friulana.

● Prime attestazioni e zone di prestigio: Le prime attestazioni del Refosco provengono da varie località del Friuli, tra cui Albana, Crauglio e Buttrio. Nel corso dei secoli, zone come Faedis, Scodovacca e Manzano si sono distinte per la produzione di Refosco.

● Varietà e localizzazione: Le fonti descrivono diverse varietà di Refosco, ognuna associata a specifiche aree del Friuli. Ad esempio, il Refosco gentile era prevalente nella zona di San Vito al Tagliamento, il Refosco di Manzano a Manzano e il Refosco di Faedis a Faedis.
Sebbene non sia possibile individuare un luogo di nascita specifico, le fonti suggeriscono che il Refosco abbia una lunga storia nel Friuli, dove si è evoluto in diverse varietà, ognuna legata a particolari territori e tradizioni viticole.

Le origini del nome

L’origine del nome “Refosco” è ad oggi incerta, ma ci sono alcune ipotesi.

● L’ipotesi più probabile è che il nome derivi da “rap fosc“, che significa “grappolo scuro” in friulano. L’aggettivo “fosc” è raro nell’uso corrente, ma è presente in alcuni toponimi.
● Un’altra ipotesi, meno probabile, è che “Refosco” derivi dal friulano “rafuès“, che significa “propaggine della vite“. Questa ipotesi è improbabile a causa della dittongazione friulana, che avrebbe portato a una forma come “refosso” in veneto.
● Infine, alcuni hanno ipotizzato che il nome sia una contrazione di “Riu Fosc“, che significa “Rio Scuro“. Anche questa ipotesi è poco probabile.
Il nome “Refosco” è attestato per la prima volta nel XV secolo. Nel corso dei secoli, il nome è stato utilizzato per indicare diversi vitigni, anche molto diversi tra loro, probabilmente a causa del prestigio del vino prodotto dal Refosco originale.

Il Refosco di Faedis

Il Refosco di Faedis è un vino rosso autoctono che ha radici profonde nella terra di Faedis, risalenti a duemila anni fa. Questo vitigno è quasi scomparso durante le due guerre mondiali, ma grazie all’impegno di alcuni produttori locali è tornato a prosperare. Oggi è protetto dalla denominazione “Refosco di Faedis Doc“, un sigillo di autenticità e qualità. Questo vino, prodotto in questa zona, si contraddistigue particolarmente per il terreno, per il colore, per il gusto e l’aroma. È tipicamente rosso rubino profondo con riflessi violacei che evolvono in toni granato con l’invecchiamento, complesso, con note di viola, rosa canina, mora, piccoli frutti di bosco, mineralità, terra umida e sottobosco.

Il Refosco di Faedis è un vino che racconta la storia e la cultura di un territorio. Non è solo una bevanda, ma un simbolo di resilienza e di valorizzazione di un tesoro enologico.
Norberto Marzotto, nel suo libro “Ampelografia del Friuli”, descrive il Refosco di Faedis come un vitigno a foglia glabra, con grappoli grandi, conici, allungati e alati, simili a quelli della Marzemina. I suoi acini sono sferici, di media grandezza, con buccia consistente e polpa dolce. Marzotto sottolinea che il Refosco di Faedis viene erroneamente chiamato “Refoscone” in alcune zone del Friuli, creando confusione nella nomenclatura.
Anche il “Nuovo Pirona”, un vocabolario friulano, riporta il Refosco di Faedis come una varietà a sé stante.
Secondo Enos Costantini, la confusione riguardo ai diversi tipi di Refosco è dovuta al prestigio del vino originale, che ha portato all’utilizzo del nome per molti altri vitigni.

Come il terreno influenza le caratteristiche del Refosco di Faedis?

Il Refosco di Faedis è influenzato in modo significativo dal terreno unico della regione precollinare in cui viene coltivato.

Le caratteristiche distintive del vino, tra cui il suo sapore robusto e il carattere distintivo, sono direttamente attribuibili alla complessa composizione del terreno e agli effetti sul processo di crescita della vite.

● Il terreno della regione è caratterizzato da una notevole varietà e dalla mutevolezza delle condizioni climatiche, che presentano sfide significative per le viti che crescono in questo ambiente. Le viti sono costrette a lavorare di più per ottenere nutrienti essenziali dal terreno esigente, e questo sforzo si traduce in uve con sapori intensi e complessi.

● Questo ambiente impegnativo contribuisce alla forza e al carattere distintivo insiti nel Refosco di Faedis, distinguendolo da altri vini. I viticoltori locali riconoscono l’importanza profonda del terroir nel plasmare l’identità del Refosco di Faedis, considerandolo un riflesso tangibile del patrimonio e della resilienza della terra.

Il vino incarna la ricca narrazione della sua origine, offrendo un assaggio della complessità geologica e del carattere unico della regione di Faedis.
Oltre alle sue qualità sensoriali, il Refosco di Faedis funge da testimonianza dell’eredità culturale e storica della regione. Le etichette di questi vini spesso raffigurano simboli arcaici e allusioni ai castelli medievali che punteggiano il paesaggio, a sottolineare il profondo legame tra il vino, la terra e le persone che lo coltivano da generazioni. Questo intreccio di geografia e storia contribuisce all’attrattiva del Refosco di Faedis, consolidando il suo status di vino straordinario che cattura l’essenza del suo terroir.

Abbinamenti

Il Refosco è un vino versatile che si abbina bene a molti piatti della cucina friulana. È un’ottima scelta per piatti sostanziosi come il musetto con la brovada, lo stinco al forno, la jota, la minestra di crauti e fagioli e i salumi locali.

Si abbina bene anche a coda alla vaccinara, capretto al forno e selvaggina, in particolare fagiano, lepre in salmì e capriolo.

Il Refosco dal peduncolo rosso va servito a 16 gradi in un bicchiere di vetro sottile con stelo alto e un’ampia coppa a forma di tulipano sbiadito. Il Refosco dal peduncolo rosso è un vino da pasto “rustico e campagnolo”.

Az. Ag. Unterholzner Ivo

Scritto da Michela Barbieri il Giugno 25, 2024. Pubblicato in Produttori.

Di Gaspero

Scritto da Michela Barbieri il Marzo 27, 2024. Pubblicato in Produttori.

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La Ribolla Gialla: scopri caratteristiche e abbinamenti

Scritto da Lucia Garasto il Marzo 15, 2024. Pubblicato in Food Blog.

In questo blog abbiamo parlato di molti vini della tradizione friulana, come il Refosco, il Verduzzo e il Ramandolo e in questo articolo scopriamo le origini, le caratteristiche uniche e i migliori abbinamenti della Ribolla Gialla.

Si tratta di uno dei vitigini autoctoni a bacca bianca della regione più antichi che ha guadagnato un’ottima reputazione negli anni, come simbolo di tradizione.

Leggi l’articolo se vuoi scoprire la storia di questo vino, le sue caratteristiche uniche e come abbinarlo al meglio!

Le origini della Ribolla Gialla

Questo famoso vino bianco è autoctono del Friuli Venezia Giulia ed è sempre stato presente sulle tavole della nobiltà veneziana.

Il vitigno Ribolla Gialla è uno dei più antichi del territorio, coltivato in Friuli Venezia Giulia, nello specifico nelle province di Gorizia e Udine, e in alcune parti della Slovenia.

Si pensa che questo antico vitigno fosse coltivato già in epoca Romana nelle isole meridionali della Dalmazia. Si ritiene sia stato importato in Friuli Venezia Giulia da mercanti Veneziani intorno al dodicesimo secolo, nel periodo in cui Dalmazia e Friuli Venezia Giulia facevano parte della Repubblica di Venezia.

I vini Ribolla erano ampiamente diffusi nel Medioevo, come emerge da numerosi documenti storici e alcuni vitigni ne hanno assunto il nome, grazie al prestigio ispirato dal vino. Questi vini nel tempo si sono evoluti e sono passati dai filtrati dolci, a quelli fermi, a quelli spumantizzati.

Questo vino viene citato spesso nella storia, infatti sappiamo che nel XIII secolo il Friuli forniva alla Repubblica di Venezia la Ribolla, che “veniva offerta come segno di devozione ai luogotenenti al loro primo ingresso in città”. Scopri di più.

Una curiosità sul nome…
Sai perché si chiama così? Si pensa che il nome derivi dal fatto che in passato il vino ribollisse, a causa della fermentazione.

Le caratteristiche

Scopriamo quali sono le caratteristiche principali di questo vino.

Si presenta di colore giallo paglierino.
All’olfatto, presenta sentori di fiori d’acacia e note fruttate di mela verde e pesca.
Al gusto, è asciutto, fresco e citrino.

Nella sua versione spumantizzata, la Ribolla Gialla ha un perlage fine e persistente. Sul nostro sito puoi trovare la Ribolla Gialla e la sua versione spumantizzata, prodotti direttamente dai viticoltori della regione.

Nel complesso, si tratta di un vino versatile, che si presta a diversi tipi di abbinamenti. Continua a leggere per scoprire come abbinarlo al meglio!

I migliori abbinamenti

La Ribolla Gialla si presta a diversi abbinamenti, come aperitivi e antipasti, oppure ai piatti a base di pesce.

Ecco qualche idea di abbinamento:

Aperitivo con un tagliere friulano. Prepara un buon tagliere di formaggi e salumi friulani, come il Montasio DOP e qualche fetta di salame all’aglio o prosciutto di San Daniele DOP, un po’ di frutta fresca, qualche crostino e il tagliere è pronto, non ti resta che aggiungere un calice di Ribolla Gialla! Puoi trovare tutto l’occorrente sul nostro sito.

Antipasto con trota affumicata. Abbina la Ribolla Gialla con un antipasto a base di trota affumicata di Sauris, un delizioso filetto di trota friulana affumicato a freddo.

Antipasti di mare, pesce fritto, crostacei e insalata di mare sono tutti ottimi abbinamenti per questo vino elegante.

Ribolla spumantizzata e Gubana. La Gubana è un dolce tipico delle Valli del Natisone, con un ripieno ricco e goloso. Solitamente si mangia bagnato nella grappa, ma noi lo abbiamo provato anche con la Ribolla Gialla spumantizzata… guarda il video per scoprire di più su questo dolce!

Adesso che conosci la Ribolla Gialla, provala subito! La trovi sul nostro sito, prodotta direttamente dai viticoltori della regione. È un vino della tradizione che non potrai non amare!
Cin cin!

Scopri il fascino dei vini rossi friulani

Scritto da Lucia Garasto il Marzo 1, 2024. Pubblicato in Food Blog.

Nel panorama enologico friulano si distinguono vini rossi di qualità eccellente, amati molto anche dai palati più raffinati. Dopo aver esplorato i vini bianchi del Friuli Venezia Giulia nel nostro articolo precedente, approfondiamo le caratteristiche di alcuni dei vini rossi prodotti nella regione più apprezzati e conosciuti.

Se vuoi scoprire di più sui vini rossi friulani, leggi l’articolo!

Il Refosco

Il Refosco occupa un posto speciale tra i vini rossi friulani, grazie alle sue caratteristiche uniche.

Le sue origini sono molto antiche e risalgono all’epoca dell’Antica Roma, in cui veniva denominato ‘racimulus fuscus’, tradotto poi in ‘ràp fosc’, ovvero “grappolo scuro”. Questo vino era molto apprezzato dagli antichi romani, infatti possiamo trovarlo citato anche nella Naturalis Historia di Plinio Il Vecchio.

Una curiosità storica…
Si pensa che fosse il vino preferito dell’imperatrice e moglie di Augusto, Livia.

Caratteristiche
Il Refosco viene prodotto con le uve dell’omonimo vitigno, che trova la sua massima espressione in Friuli Venezia Giulia e in alcune zone del Veneto.

Esistono diverse tipologie di Refosco e, tra esse, è opportuno soffermarsi sul Refosco dal Peduncolo Rosso, che deve il suo nome al colore porpora del rachide.

Ecco le caratteristiche principali di questo vino rosso unico:

ha un colore rosso rubino, intenso, tendente al violaceo;
ha un profumo ricco e gradevole, con sentori fruttati;
ha un gusto pieno e asciutto.

Vale la pena soffermarsi sul Refosco prodotto nel territorio di Faedis, un vino che racchiude i profumi e i colori del territorio di produzione e che ha delle caratteristiche inconfondibili, acquisite grazie alla sapiente produzione dei viticoltori e alle caratteristiche del terreno.

Puoi trovare il Refosco sul nostro sito! Abbiamo scritto un articolo interamente dedicato a questo vino, che puoi trovare nel nostro blog.

Abbinamenti
Il sapore tannico, forte e deciso è ideale da abbinare alla carne, come carne alla griglia e arrosti e ai formaggi stagionati, come il Montasio DOP stagionato.
Inoltre, è ottimo abbinato ai sughi rossi di carne, come il ragù di cinghiale.

Il Merlot

Il Merlot è un vitigno a bacca nera, originario del sud della Francia.
Questo vino compare in Italia nell’ 800 e il Friuli è fra i territori italiani con le migliori condizioni ambientali per la sua coltivazione, insieme a Trentino, Veneto ed Emilia-Romagna.

Caratteristiche
Ecco le caratteristiche principali di questo vino:

si presenta dal colore rosso rubino scuro;
ha un aroma piacevole con note di frutta nera;
al gusto è morbido e fruttato, con note speziate.

Abbinamenti
Questo vino elegante si presta agli abbinamenti con i piatti sia semplici che raffinati.
È ottimo con i primi piatti di carne, come i sughi, oppure con gli arrosti, gli affettati e la selvaggina.

Si tratta di un vino molto versatile, adatto a diverse preparazioni culinarie. Dunque, se sei a cena in compagnia e stai cercando un vino rosso, il Merlot è la scelta giusta!

Puoi trovare anche il Merlot, prodotto dai viticoltori della regione, sul nostro sito!

Il Cabernet Sauvignon

Quando si parla di Cabernet, è importante distinguere fra Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, due vini ben distinti.

Cominciamo parlando del Cabernet Sauvignon, un vino che arriva in Italia intorno all’800.
Questa varietà nasce come incrocio spontaneo fra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc ed è di derivazione francese.

Questo vino è prodotto in molte regioni del mondo e in Italia il vitigno trova la sua massima espressione in Toscana. Fra le altre zone migliori di produzione in Italia ritroviamo anche il Collio.

Caratteristiche
Ecco le sue caratteristiche principali:

ha un colore rosso rubino;
ha un aroma speziato, con note di pepe nero, frutta secca e note balsamiche;
al gusto è asciutto, rotondo.

Abbinamenti
Nel complesso, si tratta di un vino equilibrato, che si presta agli abbinamenti con carni rosse, alla brace, formaggi invecchiati, ma anche ai piatti più speziati.

Puoi trovare questo vino sul nostro sito, qui!

Il Cabernet Franc

Passiamo ora al Cabernet Franc, un vino rosso diffuso in tutto il mondo, che ha origine in Francia.

La sua storia è legata a quella del Cabernet Sauvignon, in quanto si pensa che sia giunto in Italia nell’ 800 e in alcuni scritti storici precedenti è difficile distinguere di quale dei due vini si stesse facendo riferimento nello specifico.

Per quanto riguarda il territorio di produzione, in Italia sono il Friuli Venezia Giulia e la Toscana le regioni in cui sono prodotti i Cabernet Franc più apprezzati. Inoltre, questo vitigno è molto resistente ai climi rigidi.

Caratteristiche
Ecco le caratteristiche principali:

ha un colore rosso rubino brillante;
il suo profumo intenso ed erbaceo è ciò che lo contraddistingue maggiormente;
al gusto è pieno, erbaceo, con sentori che si avvicinano alla frutta a bacca rossa.

Questo vino sa conquistare tutti, anche i palati meno esperti, grazie alla sua eleganza inconfondibile. Lo trovi sul nostro sito, qui.

Abbinamenti
È ottimo da abbinare alla carne rossa, alla selvaggina, ai formaggi stagionati e invecchiati. Anche in questo caso, puoi abbinarlo al Montasio DOP stagionato oppure ad un Latteria invecchiato e saporito.

Lo Schioppettino

Siamo giunti all’ultimo vino della lista, ma non ultimo per importanza, ovvero lo Schioppettino.

Questo vitigno a bacca nera è molto antico ed è autoctono del Friuli Venezia Giulia. Le sue origini risalgono addirittura al Medioevo! Infatti, viene citato per la prima volta in un documento del 1282, che riporta la sua presenza sulle tavole dell’aristocrazia di Udine.

Una curiosità sul nome…
Il nome deriva probabilmente dal fatto che l’acino d’uva è particolarmente croccante oppure dall’elevata acidità che, provocando un processo di fermentazione in bottiglia, faceva scoppiare il tappo.

Caratteristiche
Ecco le sue caratteristiche principali:

ha un colore rosso rubino;
ha un aroma speziato, erbaceo;
al gusto è intenso, fruttato e speziato.

Abbinamenti
In quanto ad abbinamenti, ti consigliamo carni rosse, ma anche piatti come lo spezzatino con la polenta, per cui sarebbe il vino ideale! Inoltre, puoi abbinarlo alla selvaggina e ai formaggi stagionati e più speziati o affumicati, come la Ricotta affumicata. Scopri di più sugli abbinamenti.

È un vino unico e speciale della tradizione friulana, che ti consigliamo assolutamente di provare. Puoi trovarlo sul nostro sito, prodotto dai viticoltori della regione!

In conclusione, i vini rossi friulani offrono un’esperienza sensoriale unica, che deriva dalle varietà autoctone e internazionali che sono coltivate con tanta dedizione e passione nella regione da generazioni di viticoltori. Questi vini sono in grado di portarti in un viaggio di gusto attraverso la tradizione enologica friulana e il suo meraviglioso territorio.

Adesso che conosci alcuni dei buonissimi vini rossi friulani, non ti resta che cominciare la tua degustazione e creare degli abbinamenti unici.

Puoi acquistare i vini sul nostro sito, qui.

Inoltre, se vuoi scoprire anche i vini bianchi friulani, leggi il nostro articolo, qui.
Buona degustazione!

Scopri i vini bianchi friulani

Scritto da Lucia Garasto il Febbraio 16, 2024. Pubblicato in Food Blog.

Il Friuli Venezia Giulia, oltre ad essere caratterizzato da numerose eccellenze gastronomiche, offre un ricco panorama enologico. Tra i numerosi vini di ottima qualità, possiamo trovare diversi vini bianchi, come la Ribolla Gialla, il Friulano ex Tocai, il Sauvignon e tanti altri che puoi trovare anche sul nostro sito. Scopriamo alcuni dei vini bianchi più conosciuti prodotti in Friuli!

Il vino Friulano

Tra i vini bianchi friulani più conosciuti c’è sicuramente il vino Friulano, noto storicamente come Tocai. Si tratta di un vino bianco secco, dalle origini antichissime, il vino autoctono per eccellenza.

Questo vino storicamente è noto come Tocai, ma nel 2007 acquisisce il nome di Friulano a seguito di una sentenza europea che mirava ad evitare qualsiasi possibile confusione con l’ungherese Tokaji.

Il Friulano è un vitigno autoctono della regione Friuli Venezia Giulia dalle origini molto antiche, come testimoniano alcuni documenti scritti più di due secoli fa e ci sono diverse leggende legate alla sua storia.

Caratteristiche
Il Friulano è un vino fermo e di struttura, con un inconfondibile aroma di fiori bianchi di campo, come camomilla, biancospino e acacia, unito ai ricordi di frutta matura.

Ecco le sue caratteristiche principali:

alla vista si presenta giallo brillante con qualche riflesso verdognolo;
il suo aroma offre un complesso bouquet floreale, nel quale spicca la mandorla amara;
il gusto è caratterizzato da un sapore armonico e una rinfrescante acidità, che lo rende un vino decisamente versatile.

Abbinamenti
Le sue caratteristiche uniche lo rendono il vino perfetto per l’aperitivo, con il pesce, con le carni bianche e con i formaggi giovani.

Il nostro consiglio è di abbinarlo ad un piatto a base di pesce, come la trota affumicata di Sauris oppure con un tagliere di formaggi Montasio DOP e Latteria freschi e qualche fetta di prosciutto di San Daniele DOP.

Se sei curioso di scoprire di più su questo vino, leggi il nostro articolo dedicato, qui!

Il Verduzzo Friulano

Un altro vino bianco friulano simbolo del territorio è il Verduzzo!

Il Verduzzo Friulano è un vitigno a bacca bianca molto antico, che si può trovare in due varietà, ovvero il verduzzo e il verduzzo giallo o di Ramandolo.

Questo vino fu servito anche ai banchetti di Papa Gregorio XII insieme al Ramandolo, un vino passito dal colore dorato prodotto con le uve del Verduzzo giallo. Continua a leggere per scoprire di più.

Il Verduzzo è uno dei vitigni autoctoni più antichi della regione, che viene servito sulle tavole da tanti anni come simbolo del territorio.

Caratteristiche
Scopriamo di seguito le sue caratteristiche principali:

si presenta dal colore giallo paglierino, chiaro e brillante, con riflessi verdognoli;
ha un aroma ricco, ampio e persistente, che ricorda frutti quali mele, pere, albicocche e pesche-noci:
il gusto è pieno, leggermente acidulo e fruttato.

Abbinamenti
In quanto ad abbinamenti è molto versatile! Puoi abbinarlo ad antipasti e minestre, come risotti oppure frittate di uova, oppure con i formaggi freschi e mezzani delle latterie locali, dal gusto genuino.

Se preferisci i dolci, ti consigliamo di degustarlo a fine pasto, per accompagnare dolci secchi oppure torte come il Dolce Aquileia o la Gubana.

Se vuoi scoprire di più su questo vino, leggi il nostro articolo precedente!

Il Ramandolo
Prima di proseguire, ci teniamo a presentarti anche il Ramandolo, che viene prodotto con le uve di verduzzo giallo, lasciate appassire. Il Ramandolo è un delizioso vino passito, dal colore dorato, che possiamo definire “dolce e non dolce”, ideale da bere a fine pasto e da abbinare alla pasticceria secca e al prosciutto di San Daniele DOP, che è la combinazione migliore!

Scopri di più sul Ramandolo nel nostro articolo precedente.

La Ribolla Gialla

Come possiamo non parlare della Ribolla Gialla in un articolo sui vini bianchi friulani? Un vino elegante, che è sempre stato presente sulle tavole della nobiltà veneziana.

Il vitigno Ribolla Gialla è autoctono del Friuli Venezia Giulia e veniva già coltivato in epoca Romana.

Caratteristiche
Tra le sue caratteristiche principali possiamo identificare:

un colore giallo paglierino;
all’olfatto presenta sentori di fiori d’acacia e note fruttate di mela verde e pesca;
un gusto asciutto, fresco e citrino.

Abbinamenti
Oltre ai classici abbinamenti che puoi fare con questo vino, come gli antipasti e i piatti e le fritture a base di pesce, ti consigliamo un ulteriore accostamento…
Se sei un amante dei dolci, provalo con la Gubana, dolce tipico friulano delle Valli Del Natisone, caratterizzato dall’impasto lievitato e dal ricco ripieno.

Non ci credi? Prova ad abbinare una fetta di Gubana ad un buon bicchiere di Ribolla Gialla spumantizzata e vedrai che bontà! Le trovi entrambe sul nostro sito!

Il Sauvignon

Il Sauvignon, in Italia coltivato soprattutto in Friuli Venezia Giulia e in Alto Adige, è un altro vino molto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.

Questo vino elegante, di derivazione francese, si sceglie per la sua fragranza piacevole e per la sua freschezza.

Caratteristiche
Ecco come si presenta:

alla vista, ha un colore giallo paglierino vivace e brillante;
ha un profumo fresco e incisivo;
dal gusto versatile, fruttato e dalla spiccata acidità.

Abbinamenti
È ottimo come vino da aperitivo, con i piatti di verdure oppure di pesce e crostacei e si presta a innumerevoli abbinamenti.

Con il Sauvignon non puoi sbagliare, lo trovi sul nostro sito prodotto direttamente dai viticoltori del Friuli.

La Malvasia

Ci avviamo alla conclusione di questo articolo con gli ultimi due vini, sicuramente non ultimi per importanza!

La Malvasia è una varietà che si trova lungo le coste dell’Adriatico, il cui nome deriva da un piccolo paese del Peloponneso, Moni Emvasis, dove i veneziano gustarono per la prima volta questo vino. Nei secoli, i veneziani trasferirono le piante di Malvasia in tutti i loro possedimenti e nel XVI secolo divenne il vino più importante e popolare in Europa!

Caratteristiche
Questo vino è caratterizzato da:

colore giallo paglierino;
un profumo inconfondibile fruttato e di erbe aromatiche;
gusto fresco, asciutto, fruttato e speziato, caratterizzato da una grande sapidità.

Abbinamenti
È un vino ideale per accompagnare gli antipasti, oppure da accompagnare ai piatti di pesce, come i risotti, e ai crostacei.

Lo Chardonnay

Concludiamo parlando dello Chardonnay, un vitigno internazionale a bacca bianca, di origine francese. È apprezzato in tutto il mondo e in Italia è coltivato in varie regioni, tra cui il Friuli e l’Alto Adige, che sono zone di spicco per la sua produzione.

Caratteristiche
Il vino Chardonnay si presenta:

dal colore giallo paglierino;
dai sentori fruttati;
dal sapore asciutto, sapido e fine.

Abbinamenti
Anche in questo caso, ti consigliamo l’abbinamento con antipasti leggeri e piatti a base di pesce e molluschi.

Adesso che conosci le caratteristiche principali di questi ottimi vini bianchi prodotti in Friuli Venezia Giulia, non ti resta che cominciare la degustazione. Puoi trovarli tutti sul nostro sito, prodotti dai viticoltori del Friuli, scoprili tutti qui!

Il Verduzzo Friulano: caratteristiche e abbinamenti

Scritto da Lucia Garasto il Dicembre 7, 2023. Pubblicato in Food Blog.

In questo articolo scopriamo il Verduzzo friulano, un vino autoctono della regione Friuli Venezia Giulia, che da tantissimi anni viene servito sulle tavole come simbolo del territorio.

Il vitigno Verduzzo Friulano

Il Verduzzo Friulano è un vitigno a bacca bianca molto antico, che ha una lunga storia da raccontare. Infatti, si tratta di uno dei vitigni autoctoni più antichi del Friuli!

Una curiosità storica…
Il vino Verduzzo fu servito anche ai banchetti di papa Gregorio XII, insieme al Ramandolo, un altro inconfondibile vino della tradizione friulana di cui abbiamo parlato nel nostro precedente articolo.

Leggi l’articolo sul Ramandolo qui.

Il vino Ramandolo è prodotto proprio con le uve del Verduzzo giallo. Infatti, possiamo trovare due differenti varietà di questo vitigno, il verduzzo e il verduzzo giallo o di Ramandolo.

La seconda varietà, che viene coltivata nei bellissimi territori collinari di Nimis, produce un vino passito, da dessert, di colore giallo oro con riflessi ambrati.
Lo trovi anche sul nostro sito, qui!

Il Ramandolo è ottenuto lasciando appassire le uve del Verduzzo e il risultato è un vino dolce molto alcolico, ideale da bere a fine pasto.

Le caratteristiche

Il Verduzzo Friulano è un vino eccellente del panorama enologico friulano, che vale la pena di scoprire.
Cosa si prova a bere un calice di Verduzzo Friulano? Scopri il suo aroma e il suo gusto caratteristico.

Ecco le caratteristiche principali:

è un vino che si presenta dal colore giallo paglierino, chiaro e brillante, con riflessi verdognoli;
ha un aroma ricco, ampio e persistente, che ricorda la mela, la pera, l’albicocca e la pesca-noce;
ha un gusto pieno, leggermente acidulo e fruttato, che riprende in bocca le sensazioni olfattive.

La migliore temperatura di servizio va dagli 8°C ai 12°C, perché il Verduzzo è meglio servirlo fresco per godere appieno di tutte le sue caratteristiche uniche.

Il suo gusto tannico, ma gentile al palato lo rende un vino ottimo da abbinare a piatti a base di uova, come le frittate, gli antipasti magri e i risotti a base di erbe.
Inoltre, ti consigliamo di bere questo vino a fine pasto e in accompagnamento a dolci e biscotti secchi.

I produttori

Se vuoi degustare anche tu questo vino caratteristico della tradizione friulana, puoi trovarlo sul nostro sito, prodotto dai viticoltori della regione che si impegnano di generazione in generazione per ottenere un vino di qualità che sia in grado di raccontare il suo territorio di provenienza.

Bere un bicchiere di Verduzzo Friulano è una vera e propria esperienza degustativa, che ti trasporta in un viaggio di gusti e aromi attraverso le viti del Friuli, curate e gestite dai bravissimi viticoltori locali.

Il nostro progetto è quello di portare i sapori unici della regione anche nelle altre regioni italiane. Per questo, vogliamo raccontarti di più sulla storia di alcuni dei piccoli produttori che creano questo ottimo vino.

Cascina Lavaroni
L’azienda, situata a Buttrio, è stata creata da Giulio Lavaroni negli anni ‘50 e oggi viene gestita dal figlio Marcello.
La produzione del vino Lavaroni è ricca e diversificata e proviene da una delle migliori zone DOC d’Italia, i Colli Orientali del Friuli, da cui nascono i loro preziosi vini.

Puoi degustare il Verduzzo Friulano di Cascina Lavaroni qui.

Azienda Agricola Foschiatto
Questa azienda fa parte della Latteria turnaria di Ravosa e Magredis, fondata nel 1886 in una zona disposta sia all’allevamento della Pezzata Rossa Italiana, che alla produzione di vini.

La cooperativa è tra le più antiche in Friuli e rappresenta un punto di riferimento per il Comune di Povoletto, come promotore dei prodotti tipici locali.

L’azienda, infatti, produce sia formaggi e burro di prima scelta che vini eccellenti, tra cui il Verduzzo, che puoi trovare qui.

Vigneti Conte
Vigneti Conte è un’azienda storica di Monfalcone, passata in eredità da quattro generazioni, che produce vini friulani di qualità.

L’azienda vitivinicola è stata ristrutturata ed ampliata per offrire a tutti i clienti affezionati un luogo di degustazione dei vini e dei gustosi prodotti tipici del territorio.

Trovi il Verduzzo Friulano di Vigneti Conte qui.

Gli abbinamenti

Per gustare al meglio il Verduzzo Friulano, di seguito ti consigliamo qualche abbinamento.

Antipasti e minestre. Questo vino versatile si presta bene ad accompagnare le portate di inizio pasto, come antipasti magri e risotti alle erbe, oppure frittate di uova.
Prosciutto di San Daniele DOP. Non possiamo che consigliarti di bere un calice di Verduzzo Friulano degustando un buon tagliere di prosciutto crudo di San Daniele, un prosciutto dal gusto delicato, immancabile su una tavola a base di prodotti friulani.
Formaggi. I formaggi delle latterie locali sono perfetti insieme al Verduzzo, che, essendo un vino dal gusto pieno e fruttato, si presta soprattutto all’abbinamento con i formaggi più freschi o mezzani, come il Latteria Fresco o il Montasio DOP stagionato 6 mesi.
Dolci e biscotti. Infine, un calice di Verduzzo Friulano è perfetto soprattutto da degustare a fine pasto, insieme a dolci, come il Dolce Aquileia della Pasticceria Mosaico e ai biscotti secchi.

L’aroma e il gusto inconfondibili di questo vino simbolo del Friuli sapranno sicuramente conquistare anche i palati più raffinati e gli appassionati di vino. Buona degustazione!

Il fascino inconfondibile del Refosco: storia, caratteristiche e abbinamenti

Scritto da Lucia Garasto il Novembre 16, 2023. Pubblicato in Food Blog.

In questo articolo parliamo del Refosco, un vino rosso che occupa un posto speciale nel panorama enologico della regione Friuli- Venezia Giulia, grazie alle sue caratteristiche uniche.

Continua a leggere l’articolo per scoprire la storia, le caratteristiche e qualche abbinamento speciale per degustare al meglio questo vino!

La storia del Refosco

Il Refosco affonda le sue radici nell’antichità, durante l’epoca dell’Antica Roma, in cui veniva denominato ‘racimulus fuscus’ tradotto poi in ‘ràp fosc’, ovvero ‘grappolo scuro’.

Gli antichi romani apprezzavano molto questo vino dal grappolo di colore rosso scuro ed intenso e possiamo trovarlo citato anche nella Naturalis Historia di Plinio Il Vecchio.

Il Refosco viene menzionato come vino prezioso e molto rinomato, presente in numerosi banchetti assieme ad altri vini della tradizione friulana, come il Ramandolo.

Si pensa addirittura che fosse il vino preferito di Livia, imperatrice e moglie di Augusto.
Inoltre, nel 1409 fu presente sulle tavole del banchetto in onore di Papa Gregorio XII a Cividale del Friuli. Scopri di più sulla sua storia qui.

Dunque, possiamo affermare con certezza che questo vino è davvero apprezzato da secoli!

Le caratteristiche

Il Refosco è un vino che viene prodotto con le uve dell’omonimo vitigno.

Il vitigno trova la sua massima espressione nelle regioni del Friuli- Venezia Giulia e in alcune zone del Veneto, in cui il clima favorevole e i terreni ricchi contribuiscono ad una produzione di qualità.

Quando si parla di Refosco, è bene specificare che ci sono diverse tipologie e, tra queste, è opportuno soffermarsi sul Refosco dal Peduncolo Rosso, caratterizzato dal colore rosso porpora del rachide, ovvero del rametto che connette il raspo alla vite.

Scopriamo alcune delle sue caratteristiche principali. Cosa aspettarsi quando si beve un calice di Refosco?

È un vino dal colore rosso rubino, intenso, tendente al violaceo.
Ha un profumo ricco, intenso e gradevole, con sentori fruttati.
Si presenta dal gusto ricco, asciutto e pieno.

Questo vino è caratterizzato da un sapore tannico, forte e deciso, ideale da abbinare ad arrosti di carne e formaggi stagionati.

Inoltre, ricorda che la temperatura di servizio è molto importante! Per esaltare al meglio le caratteristiche, la temperatura di servizio consigliata è di 18°-20° C.

Il Refosco di Faedis

Vale la pena soffermarsi sul Refosco prodotto nel territorio di Faedis, collocato a ridosso delle prealpi Giulie.

Da questo vitigno autoctono del Friuli nasce un vino che racchiude i profumi e i colori del territorio di produzione, che ha acquisito una sua particolare unicità, grazie alla sapiente produzione dei viticoltori del territorio e alle caratteristiche del terreno in cui nasce.

La sua unicità deriva in parte anche dalle attenzioni richieste dalla vite, considerando le sfide che il territorio può presentare, non sempre offrendo condizioni ottimali per la coltivazione.

I viticoltori del Refosco di Faedis
Se non l’hai ancora fatto, ti consigliamo caldamente di degustare questo prezioso vino rosso secco, in cui ritroverai gli aromi del territorio. Lo trovi nel nostro negozio online, prodotto dai viticoltori del Friuli con passione e tanta dedizione.

Ecco il Refosco di Faedis che puoi trovare sul nostro sito…
Prodotti da Azienda Agricola Di Gaspero Flavio & Umberto:

• Il Refosco di Faedis, un vino dal gusto più fruttato e leggero.

• Il Refosco di Faedis Riserva, un vino più minerale e strutturato.

Prodotti da Azienda Agricola Zani Elvio di Zani Claudio:

• Il Refosco di Faedis, dal profumo ricco ed intenso su note fruttate e speziate di sottobosco, mora selvatica e lampone; dal gusto pieno, con retrogusto leggermente amarognolo.

• Il Refosco di Faedis Riserva, dal profumo ricco ed intenso, con note che vanno dal floreale al fruttato; dal gusto pieno, con retrogusto leggermente amarognolo.

Gli abbinamenti

È arrivato il momento di scoprire come abbinare questo vino, per degustarlo al meglio!

Il sapore forte e deciso del Refosco lo rende il vino ideale per accompagnare la carne, specialmente:

la cacciagione;
le carni grasse;
gli arrosti;
la carne di cervo e di cinghiale;
il pollame;
la carne alla griglia;
i sughi di carne, come il ragù di cinghiale.

Inoltre, si sposa davvero bene ai formaggi stagionati, che hanno un sapore più sapido e intenso di quelli freschi, che invece sarebbero sovrastati dal gusto del Refosco.

Infatti, è ottimo con un tagliere di formaggi stagionati e salumi saporiti, come lo speck.

Da non perdere è anche l’abbinamento con il tipico Frico friulano, un piatto della tradizione fatto con formaggi di varia stagionatura, a cui vengono aggiunte le patate o altri ingredienti.

Non ti resta che degustare questo vino rosso della tradizione, che racchiude in sé gli aromi e la ricca storia del suo territorio.

Il vino Friulano: storia e abbinamenti

Scritto da Lucia Garasto il Ottobre 20, 2023. Pubblicato in Food Blog.

L’Italia è un paese rinomato in tutto il mondo per la sua tradizione vinicola e, tra le numerose zone, il Friuli- Venezia Giulia è una delle regioni che si distingue di più per la sua produzione di ottimi vini di qualità.

In questo articolo esploriamo il vino Friulano, ex Tocai, uno dei vini bianchi più pregiati e rappresentativi della regione, un prodotto unico e molto legato al suo territorio di produzione.

Se sei un’amante dei vini, avrai sicuramente già sentito parlare del Friulano, ma conosci la sua storia, la produzione e l’origine del suo nome?

Se sei curioso di scoprire di più, leggi l’articolo!

La storia del vino Friulano

Prima di tutto, scopriamo le interessanti origini di questo vino, che si intrecciano a quelle del Tokaji ungherese, un vino che, in quanto a caratteristiche, si differenzia molto dal Friulano.
Infatti, prima di cominciare a parlare di questo vino, è necessario specificare come la sua storia sia collegata a quella del Tokaji ungherese.

Qualche curiosità sul nome…
Inizialmente, il vino veniva chiamato Tocai Friulano, ma, nel 2007 fu ufficialmente cambiato il nome in Friulano.
Questo cambio di nome avvenne in risposta ad una sentenza europea, che mirava ad evitare qualsiasi possibile confusione con il vino ungherese Tokaji.
Per questo, oggi è conosciuto come Friulano o ex Tocai.

Il Friulano è un vitigno autoctono a bacca bianca della regione del Friuli- Venezia Giulia e le sue origini, come testimoniano alcuni documenti scritti più di due secoli fa, sono molto antiche.
Per quanto riguarda la storia e le origini del vino, studi recenti sul DNA riportano somiglianze con il Sauvignon francese. Da queste analisi risulta che il Friulano possa essere un parente strettissimo del vitigno Sauvignonasse francese, probabilmente introdotto in Friuli a metà dell’Ottocento, durante il periodo in cui iniziò la coltivazione dei vitigni francesi nella regione. Scopri di più sulla storia del Friulano qui.

Ci sono varie leggende e storie che riguardano le origini del vino Friulano ex Tocai e il collegamento con il suo omonimo ungherese.
Ad esempio, una leggenda narra che fu il patriarca di Aquileia, Bertoldo IV di Andechs- Merania a portare alcune piante del Tocai come regalo al sovrano ungherese Bela IV.

Legata alla storia e alle origini del Friulano, sappiamo anche che nel Seicento, “la nobile famiglia goriziana Formentin mandò in sposa a un conte ungherese la figlia Aurora”, la cui dote includeva 300 barbatelle di vite.

La produzione

Il grappolo delle uve del Friulano è compatto e composto da acini d’uva di media grandezza, dalla buccia non troppo spessa, il che rende la varietà molto sensibile alle piogge durante il periodo di maturazione. Continua a leggere per scoprire tutti i passaggi del processo di produzione di questo vino.

Vuoi assaggiarlo? Sul nostro sito trovi:

il Friulano di Forchir;

il Friulano DOC di Azienda Agricola Di Gaspero Flavia e Umberto;

il Friulano di Vendrame- Vignis Del Doge;

il Friulano di Vigneti Conte;

il Brigai Friulano di Ermacora Dario e Luciano.

Scopriamo il processo di produzione di questo vino, come ci spiega Forchir!

Prima di tutto le uve fresche arrivano alla cantina e passano nelle presse vacuum, dove vengono delicatamente premute con una lieve pressione e in riduzione di ossigeno.
In seguito alla svinatura e alla separazione delle bucce dal mosto fiore, quest’ultimo è convogliato nei vasi vinari in acciaio. In questi vasi subisce, con l’aggiunta dei lieviti, una fermentazione alcolica ad una temperatura di circa 12°C per circa 10 giorni.
Dopo, avviene un travaso con eliminazione delle particelle più grossolane e un periodo di affinamento.

A seguito, avviene la separazione delle fecce nobili in sospensione, con la decantazione a freddo, così che precipitino sul fondo del vaso vinario.
Infine, dopo un periodo di riposo, si procede all’imbottigliamento.

azienda forchir viticoltori in friuli vigne — Vigne Forchir

Le caratteristiche del vino Friulano

Nonostante il collegamento con il Tokaji ungherese, il vino Friulano non potrebbe essere più diverso per le sue caratteristiche.
Infatti, il Tokaji ungherese è un vino molto dolce, mentre il Friulano è un bianco secco, fruttato, con uno spiccato sapore di mandorla.
Anche dal punto di vista della gradazione alcolica i due vini differiscono, in quanto quello ungherese ha circa 15° e il Friulano circa 13°.

A questo punto, scopriamo le caratteristiche principali di questo vino:

si presenta dal colore giallo brillante, con riflessi verdognoli;
come aroma, offre un complesso bouquet floreale, nel quale spicca la mandorla amara;
al gusto, si presenta con un sapore armonico e una rinfrescante acidità. È un vino decisamente versatile, che si presta all’abbinamento con piatti e alimenti molto diversi.

Il Friulano è un vino fermo, di struttura, che si distingue soprattutto per il suo inconfondibile aroma di mandorla amara, che si unisce agli aromi di fiori bianchi di campo, quali camomilla, biancospino e acacia e ai ricordi di frutta matura.
Al gusto, è un vino fresco, sapido e di corpo, dal finale ammandorlato.

I migliori abbinamenti

Questo è un vino davvero speciale, che rappresenta appieno il suo territorio. Per questo, vogliamo aiutarti a godertelo al meglio, consigliandoti qualche abbinamento per degustare il Friulano come si deve!

Ecco qualche idea:

Come aperitivo, è il vino perfetto per accompagnare i tuoi momenti in compagnia, con qualche stuzzichino.
Con il pesce! Il Friulano è eccezionale, soprattutto con i crostacei o con antipasti di pesce. Provalo insieme alla trota affumicata di Sauris, la trovi qui.
Insieme alle carni bianche, come, ad esempio, con un’insalata fredda di faraona bollita.
Insieme al prosciutto di San Daniele DOP, per un abbinamento unico e tradizionale da non perdere.
Con i formaggi giovani, come il Latteria fresco! Provalo per accompagnare un bel tagliere di formaggi freschi e prosciutto crudo.
Con il Frico croccante, un piatto semplice e unico della tradizione friulana.
Con i Cjarsons carnici. Se non li hai ancora provati, trovi la ricetta della chef Lorena De Sabata per preparare i Cjarsons qui.

Un ultimo consiglio… la temperatura di servizio è importante! Il Friulano andrebbe servito ad una temperatura di 8-10°C.

Il Friulano è un tesoro enologico del Friuli, con una storia ricca e una versatilità che lo rende adatto da abbinare a tanti piatti diversi e per accompagnare le più svariate occasioni.
Adesso non ti resta che trovare l’abbinamento migliore! Buona degustazione!

Il Ramandolo: una gemma DOCG del Friuli

Scritto da Lucia Garasto il Settembre 21, 2023. Pubblicato in Food Blog.

Conosci il Ramandolo? Si tratta di un vino tradizionale friulano dalle origini antiche. Nonostante sia un vino passito, possiamo definirlo come “dolce non dolce” e i suoi migliori abbinamenti spaziano dalla pasticceria al prosciutto di San Daniele!
È un vino davvero unico, che racchiude in sé tutti i profumi e gli aromi del territorio dal quale proviene.
Leggi questo articolo per scoprire di più sul Ramandolo DOCG!

Origini e caratteristiche del vino Ramandolo

Cominciamo a conoscere questo vino, che è un passito prezioso ed elegante, un vino da meditazione e non solo, che si presenta dal colore dorato, con dei bellissimi riflessi ambrati.
Ha un profumo intenso, che ricorda la frutta e un gusto morbido “dolce non dolce”.

Questo vino passito è dolce, ma non stucchevole, presenta una giusta acidità e un aroma che richiama l’albicocca e la frutta secca e disidratata.

Una curiosità storica…
Il Ramandolo è un vino antico, che viene citato per la prima volta in un menù servito a papa Gregorio XII! Infatti, fu il papa a farlo inserire nella lista dei vini da servire sulle tavole durante i banchetti.

Le sue origini, come quelle di altri vini della produzione enologica friulana, come il Picolit e il Refosco, probabilmente risalgono a prima ancora dell’arrivo dei Romani!
Dunque, è un vino dalla tradizione centenaria, che racchiude anni di storia e di tradizione tramandata nelle generazioni.

La coltivazione del Ramandolo

Il Ramandolo viene prodotto esclusivamente con le uve di Verduzzo friulano o giallo, un vitigno autoctono tra i più antichi del Friuli.

Questo vino è molto legato al territorio di produzione, che presenta un clima e un terreno ideali per la sua maturazione e per lo sviluppo della parte aromatica del vino.
Infatti, le uve maturano un mese dopo rispetto ad altre zone dei Colli Orientali e questo è un aspetto fondamentale per permettere l’appassimento, che inizia sulla pianta, e la concentrazione della parte zuccherina delle uve.

Oggi, questo vino è prodotto nel rispetto della tradizione. La vendemmia delle uve avviene solitamente tardi, verso la fine di ottobre o l’inizio di novembre, per permettere lo sviluppo della giusta concentrazione di zucchero nel frutto. La pigiatura, invece, avviene nella prima metà di novembre. Scopri di più sul sito dell’Associazione Oro di Ramandolo.

Uno dei tratti distintivi e più affascinanti di questo vino è il suo colore caldo, dorato e ambrato. Sono proprio la raccolta tardiva e l’appassimento che conferiscono al Ramandolo il suo colore caratteristico.

Il clima, caratterizzato da forti escursioni termiche e da piogge frequenti, è un aspetto fondamentale, che contribuisce fortemente a determinare l’unicità di questo vino.

Inoltre, essendo un vino DOCG le sue zone di produzione sono limitate all’area geografica del Ramandolo, nei territori dei comuni di Nimis e Tarcento, in provincia di Udine.

Lo sapevi che…
Questo pregiato vino bianco è stato il primo vino friulano ad ottenere la DOCG, ovvero la Denominazione di Origine Controllata e Garantita, che ne indica l’origine geografica.

Il territorio
Scopriamo di più sullo splendido territorio collinare di Nimis, che ci regala questo vino così particolare!
Nimis è un’antica fortificazione romana, che ha svolto un importante ruolo strategico nel ducato longobardo del Friuli e che ospita uno dei più antichi luoghi di culto della regione, la Pieve dei SS. Gervasio e Protasio, edificata attorno all’VIII secolo, una delle chiese più antiche del Friuli.

Oggi è la terra dei vini dei Colli Orientali del Friuli, tra cui il Ramandolo DOCG. È una località immersa tra boschi di faggi, olmi e acacie, in cui si trova la frazione di Ramandolo.
Questo territorio rappresenta la zona di coltivazione più a nord della regione e tra le più a nord d’Italia.
I vigneti, situati sulle colline con pendenze talvolta anche molto accentuate, sono riparati dai freddi venti del nord dal Monte Bernadia. A causa delle forti pendenze del territorio collinare, spesso le lavorazioni sulle vigne devono essere fatte completamente a mano!

I produttori
Scopriamo di più sui nostri produttori di Ramandolo DOCG.

Prima di tutto, conosciamo la Cooperativa Ramandolo di Nimis, che nasce con l’obiettivo di diffondere e far assaporare il vino Ramandolo in tutta Italia.
La cooperativa, diventata un punto di riferimento nella zona, nel tempo ha migliorato sempre di più la qualità e la tecnica di vinificazione, iniziando nel 2018 a seguire ogni passaggio, a partire dalla produzione dell’uva. Assaggia il vino della Cooperativa qui!

Vigneti Micossi è un’azienda che produce vino già dagli inizi del Novecento. Negli anni ‘60, quando il proprietario Alberto Micossi comincia a coltivare viti autoctone, acquisisce la sua impostazione definitiva.
I vini di Vigneti Micossi sono unici e indimenticabili per il loro aroma ricco di bouquet particolari.
L’azienda agricola Vizzutti di Sandro e Marco è composta da piccoli appezzamenti distribuiti sul territorio di Nimis, così da poter fare una selezione attenta delle varie tipologie di uve che determinano la qualità dei vini.

Scopri di più sui nostri produttori, qui e guarda il video della Cooperativa Ramandolo di Nimis per scoprire di più sulla coltivazione del Ramandolo.

Come servirlo e abbinamenti migliori

ramandolo vigneti micossi — Ramandolo di Vigneti Micossi

Il Ramandolo DOCG è un vino passito dai riflessi dorati, che possiamo definire “dolce e non dolce”, ma, contrariamente a quanto si possa essere portati a pensare, non si presta solo all’abbinamento con i dessert.

L’abbinamento migliore è quello con i formaggi e con il prosciutto di San Daniele!

Già dagli anni ‘70, le persone erano solite a recarsi a Ramandolo, nell’osteria gestita dalla Cooperativa, per degustare questo vino con formaggi e prosciutto di San Daniele.

Sia che si scelga di degustare il Ramandolo come vino da meditazione, che da aperitivo in compagnia, questo prezioso vino è in grado di rendere i momenti unici e davvero speciali.

Un ultimo consiglio…
Se scegli di degustarlo insieme a un dolce, ti consigliamo la pasticceria secca, come i biscotti!

Di seguito trovi qualche idea di abbinamento con i prodotti tipici friulani:

con la Gubana o i biscotti di Pasticceria Mosaico, per un abbinamento dolce e goloso;
con qualche fetta di Montasio DOP, è ottimo soprattutto se il formaggio è stagionato o stravecchio;
con il fois gras, a inizio pasto;
con i formaggi molli, come il brie;
con il prosciutto di San Daniele e con i fichi per una combinazione unica e tradizionale!

Questo è un vino prezioso, un concentrato di profumi e aromi del territorio, che oggi rappresenta una vera rarità! Infatti, sono poco più di 150.000 le bottiglie che vengono prodotte ogni anno.
È un vino dalla dolcezza molto equilibrata, che si distingue per la sua eleganza e raffinatezza, che lo rendono un vero gioiello del panorama enologico italiano.

Non ti resta che provarlo e goderti il meraviglioso viaggio di aromi e sapori del Ramandolo DOCG!

I vini friulani da aperitivo

Scritto da Lucia Garasto il Luglio 27, 2023. Pubblicato in Food Blog.

Sei un amante degli aperitivi? Se la risposta è sì, probabilmente riconosci bene la seguente situazione.
Finalmente, dopo una lunga giornata di lavoro, puoi concederti una pausa. Sei seduto in compagnia dei tuoi amici e stai già pregustando il momento di relax che hai atteso per tutta la giornata. Non ti resta che ordinare da bere un buon bicchiere di vino e qualche sfizioso stuzzichino. Ma quale vino scegliere?

Leggi l’articolo per conoscere i vini della regione e scopri i migliori vini friulani da aperitivo.

I vini friulani

Un buon bicchiere di vino ti trasporta in un viaggio di sapori e aromi, alla scoperta del territorio e della tradizione friulana.

La regione del Friuli Venezia Giulia è la patria di molti ottimi vini, riconosciuti dagli intenditori per la loro qualità elevata.
Continua a leggere per scoprire di più su questi meravigliosi vini, dal Friulano, al Ramandolo, al Merlot… vieni a conoscere i vini della tradizione, prodotti con passione e dedizione dai nostri piccoli produttori, con l’obiettivo di portare i sapori e gli aromi del territorio nei calici di tutti gli Italiani.

Ecco alcuni dei nostri meravigliosi vini friulani:

Tra i bianchi più conosciuti sicuramente c’è il Friulano, il vino autoctono per eccellenza, noto storicamente come Tocai o Tocai Friulano.
Il Friulano è un vino bianco, secco, molto apprezzato e dalle origini antichissime. Ha un colore giallo paglierino, sentori floreali e una nota finale tipica di mandorla amara.
È perfetto come vino da aperitivo o da antipasti e si abbina molto bene anche al prosciutto di San Daniele, ai formaggi giovani e ai piatti di pesce.

Non possiamo parlare di vini friulani senza citare il Ramandolo!
Un vino passito prezioso, elegante, da meditazione e non solo! Si presenta dal colore dorato, con riflessi ambrati, ha un profumo intenso, che ricorda la frutta e un gusto morbido “dolce e non dolce”.
Questo vino è prodotto con le uve di Verduzzo friulano, un vitigno autoctono tra i più antichi del Friuli. La zona di Ramandolo ha un clima e un terreno perfetti per la sua maturazione e per lo sviluppo della parte aromatica del vino. Infatti, in questa zona le uve maturano un mese dopo rispetto ad altre zone dei Colli Orientali e questo è fondamentale per l’appassimento e la concentrazione della parte zuccherina delle uve.
Nonostante sia un vino passito, non si presta solo all’abbinamento con i dolci, in particolare alla pasticceria secca, ma soprattutto ai formaggi e al prosciutto di San Daniele.
Questi abbinamenti caratteristici dimostrano che questo vino non sia solo da meditazione ma anche da aperitivo, in grado di rendere speciale la serata.

Un altro vino tipico friulano che non puoi perderti è il Ribolla Gialla, uno vino elegante che è sempre stato presente sulle tavole della nobiltà veneziana. La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono del Friuli Venezia Giulia, già coltivato fin dall’epoca Romana.
Ha un colore giallo paglierino, presenta sentori di fiori d’acacia e note fruttate di mela verde e pesca. Al gusto, è asciutto, fresco e citrino. È il vino ideale per accompagnare antipasti, piatti e fritture di pesce.

In seguito, abbiamo un vino rosso, il Merlot! Un vino classico, elegante, dal colore rosso rubino intenso e dal gusto ben strutturato con note fruttate. Si presta sia a piatti semplici, che raffinati, soprattutto con carne alla griglia, primi piatti al sugo di carne, salumi e affettati tipici e formaggi stagionati.

Un altro vino rosso tipico che non può mancare sulla tua tavola è il Refosco. Un vino dal colore rosso rubino tendente al violaceo, che presenta un profumo ricco, intenso e gradevole e sentori fruttati. Dal gusto ricco, asciutto e pieno che si sposa perfettamente con carni grasse, arrosti e formaggi stagionati.

Una curiosità in più sul vino Ramandolo… guarda il video!

L’aperitivo italiano

Uno dei modi migliori per godersi un bel bicchiere di vino è l’aperitivo! Che sia un momento di relax a fine giornata o una pausa prima di pranzo, l’obiettivo dell’aperitivo è sempre lo stesso: bere qualcosa da soli o in compagnia e “prepararsi” al pasto.

Qualche curiosità…
Lo sapevi che la parola “aperitivo” deriva dal latino “aperitivus”, ovvero “che apre”? Infatti, l’aperitivo si riferisce a una bevanda alcolica o analcolica che ha lo scopo di stimolare l’appetito. Possiamo dire in modo colloquiale che “ci apre lo stomaco” e ci prepara al pasto.

Il momento dell’aperitivo è solitamente la sera, dalle 18 in poi e consiste in bevande alcoliche o non, spesso accompagnate da qualche stuzzichino, più o meno consistente.

LA STORIA
La sua storia è molto antica e viene fatta risalire all’antica Grecia, con il medico e filosofo Ippocrate, uno dei padri della medicina. È stato proprio Ippocrate ad inventare il “primo aperitivo”, il Vinum Hippocraticum, un vino bianco e dolce, che veniva reso amaro dalla macerazione di alcuni fiori al suo interno. Lo scopo di questa bevanda era puramente medico e veniva dato da Ippocrate per aiutare a stimolare l’appetito nei pazienti che soffrivano di inappetenza. Scopri di più.

Possiamo trovare un precursore dell’aperitivo moderno anche nella Roma antica, ovvero il Mulsum, una bevanda a base di vino ad alta gradazione alcolica e miele che aveva lo scopo di stimolare l’appetito in preparazione ai ricchi banchetti.

L’aperitivo come lo conosciamo oggi, invece, nasce a Torino nel 1786, con l’introduzione del Vermut da parte del distillatore piemontese Antonio Benedetto Carpano. Questa bevanda, ottenuta da vino bianco aromatizzato con erbe e spezie, ha riscontrato da subito un grande successo e si è diffusa rapidamente.

Negli anni l’aperitivo ha subito molte variazioni e, ad oggi, sono moltissime le tipologie di bevande utilizzate per accompagnare il momento di relax prima di cena, che variano anche di regione in regione.

I vini friulani da aperitivo

Oltre a quelli che abbiamo citato in precedenza, sul nostro sito puoi trovare diversi altri vini friulani che si prestano all’aperitivo. Di seguito ne trovi alcuni esempi:

• Il Prosecco DOC extra dry di San Carlo. Il Prosecco è uno dei vini da aperitivo per eccellenza, l’ideale per passare una serata in compagnia.
Dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, presenta un aroma fruttato e floreale, con prevalenza di mela verde, pesca e sentori di fiori d’acacia e gelsomino.
Al gusto è fresco, con una nota dolce e morbida che poi lascia spazio alla nota acida.

• Lo Spumante bianco extra dry di San Carlo, che ha ottenuto la Top Quality attuando i più avanzati sistemi di Coltivazione Vinicola utilizzando la Tecnologia Dinamica per la coltivazione dell’uva.
Questo sistema è in grado di ottimizzare la maturazione dell’uva Glera, esaltandone i profumi floreali e agrumati.

• Il Sauvignon DOC di Wine Sofia. Un vino dal colore giallo paglierino vivace e brillante, con evidenti riflessi verdognoli. Presenta profumi freschi e incisivi di lime, frutto della passione e mentuccia.
Al gusto si presenta morbido, sapido e aromatico, con sottili note citrine.

• Il Sauvignon di Vigneti Conte. Un vino elegante, di derivazione francese, che si sceglie per la sua piacevole fragranza, unita alla freschezza.
Ottimo come aperitivo, in quanto molto versatile.

• Il Keit di Vigneti Conte. Il vino spumante ideale come aperitivo e a tutto pasto, per rendere ogni momento un’occasione speciale per festeggiare.

• Il vino Rosato Spumante dolce di La Fattoria di Pavia. Uno spumante dal profumo intenso e delicato, con un perlage fine e persistente.
Ottimo come aperitivo after work con stuzzichini raffinati, formaggi, composte e salumi.

6 Idee di aperitivo con i vini friulani

In generale, il vino è rimasto una delle bevande più scelte per accompagnare di pausa e relax di fine giornata.

Il Friuli, con la sua ampia tradizione vitivinicola, offre molte scelte di ottimi vini da degustare durante l’aperitivo. Continua a leggere per scoprire abbinamenti, idee e stuzzichini per un aperitivo friulano eccezionale!

Il tagliere di salumi, formaggi… e vino rosso
Un buon tagliere con il formaggio Alto But 4 mesi, qualche fetta di prosciutto di San Daniele, salame con aglio e un bel bicchiere di vino Refosco o Merlot, in base alle preferenze.

Il tagliere di formaggi, composte… e vino bianco
Un mix di formaggio Mentalino di Latteria di Lavariano, crostini di mais, composte di frutta e miele, per un tagliere da leccarsi i baffi, da accompagnare al Sauvignon di Vigneti Conte.

Il tagliere elegante di frutta, formaggio… e Prosecco
Un aperitivo a base di formaggio Montasio, frutta fresca e miele, accompagnato dall’immancabile bicchiere di Prosecco extra dry di San Carlo.

Uno stuzzichino unico e tradizionale
Con un bel bicchiere di Refosco si può degustare al meglio la Pitina IGP, un salume tipico della tradizione friulana, magari accompagnato anche da qualche fetta di pane.

L’aperitivo di pesce
Per un aperitivo più elaborato, prova l’antipasto di Trota affumicata. Trovi la ricetta, preparata dalla chef friulana Lorena De Sabata, sul nostro sito! Da accompagnare a un bicchiere di Ribolla Gialla, ottimo con il pesce!

L’ “aperi-cena”
Se hai abbastanza fame, ti proponiamo qualche fetta di Frico e polenta con un bicchiere di Cabernet Sauvignon IGT. Trovi la video ricetta del Frico alla carnica con i semi di zucca preparato dalla chef Lorena De Sabata sul nostro sito! Se invece preferisci non cucinare, puoi scegliere il frico già pronto, preparato dai nostri produttori.

Un consiglio in più…
Mi raccomando, ricordati di servire il vino alla giusta temperatura per degustarlo al meglio.
In generale, i rossi vanno serviti a temperatura ambiente o leggermente freschi e i bianchi vanno tenuti al fresco prima di essere serviti e, una volta aperti, andrebbero mantenuti nel ghiaccio.
Per scoprire di più sulle temperature di servizio dei vini e sulla scelta dei calici, visita il sito di uno dei nostri produttori qui!

Alla fine, non esiste una regola precisa, il miglior vino da aperitivo è quello che preferisci tu! Adesso sai tutto quello che serve per creare degli aperitivi tradizionali con i vini friulani davvero invidiabili. Cin cin!